मुझे चीनी शैली की पसलियां बहुत पसंद हैं। वे एक मीठा बेर स्वाद / खुशबू उन्हें लगता है और मांस caramelized लगता है। मैं घर पर यह कोशिश करना चाहता हूं, वे कैसे तैयार और पकाया जाता है?
मुझे चीनी शैली की पसलियां बहुत पसंद हैं। वे एक मीठा बेर स्वाद / खुशबू उन्हें लगता है और मांस caramelized लगता है। मैं घर पर यह कोशिश करना चाहता हूं, वे कैसे तैयार और पकाया जाता है?
जवाबों:
चीनी पसलियों को पकाते समय, वे आमतौर पर उबले हुए होते हैं ... (मैं हांगकांग से एक रसोइया हूं) हम आम तौर पर खाना पकाने से पहले पसलियों की हड्डी को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जो पश्चिमी खाना पकाने की शैली के बिल्कुल विपरीत है।
या आप (1) सोया-सॉस, (2) नमक, (3) काली मिर्च (सफ़ेद) और (4) चीनी की अलग-अलग मात्रा का उपयोग करके अपना खुद का होममेड बना सकते हैं। फिर इसे हिलाएं-फेंटें, या इसे सैट करें, फिर वैकल्पिक रूप से आप 'सॉस' को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा सा स्टार्च-पानी मिला सकते हैं और सर्व कर सकते हैं।
कभी-कभी हम भोजन को अछूता बनाने के लिए सीप की चटनी का उपयोग करते हैं, लेकिन आपको लगता है कि गुणवत्ता अलग है, अगर आप सबसे अच्छा चाहते हैं, तो मैं इस उद्देश्य के लिए 'ले-केम-की' प्रीमियम, पुराने शैली के सीप सॉस का सुझाव दूंगा। परिणाम, चीनी जोड़ें।
मूल रूप से आप एक खुर / सोया सॉस कॉम्बो में पसलियों को मारना चाहते हैं। आप अमेरिका में अधिकांश दुकानों में होइसन सॉस पा सकते हैं इसके अलावा यह सिर्फ पसलियों को पकाने का तरीका है जिस तरह से आप आमतौर पर उन्हें पका सकते हैं। कि कारमेलाइजेशन होइज़न सॉस से चीनी है जो कि पसलियों की "क्रस्ट" या बाहरी परत पर कारमेलाइजिंग करता है। इसे प्राप्त करने के लिए, बस सुनिश्चित करें कि पसलियों ने कुछ प्रत्यक्ष गर्मी के साथ अपने खाना पकाने को समाप्त कर दिया।
यदि आप उस चमकदार लाल रंग के लिए जा रहे हैं, तो यह आमतौर पर साधारण लाल भोजन डाई के साथ पूरा होता है।