स्पंज केक के दो हिस्सों में शामिल होने का सही तरीका?

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जब आप स्पंज केक के दो हिस्सों ( इस फोटो में ) के साथ जुड़ते हैं तो आप इसे किस दौर में करना चाहते हैं? मैंने जिन निर्देशों का उपयोग किया है वे मान लेते हैं कि आपके दो केक के डिब्बे से जो आता है वह दो काफी समान स्तर का केक है।

मेरे मामले में मुझे हमेशा काफी गुंबददार परिणाम मिलते हैं।

क्या मैं करने वाला हूँ?

क) नीचे के शीर्ष पर शीर्ष एक को निचोड़ें और गरीबों को भरने के साथ जोड़ दें

या

बी) एक अच्छे ज्वाइन के लिए नीचे के ओवर को एक बार घुमाएं, लेकिन एक वोबली केक, लेकिन अगर आप नीचे की तरफ मजबूती से काम करें तो

या

ग) नीचे के केक के गुंबद से धोखा और टुकड़ा

वैकल्पिक शब्द

baking cake sponge-cake

— चाय पीने वाला
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मैं बी का प्रशंसक हूं, लेकिन आपके द्वारा दी गई तस्वीर में मैं गुंबददार शीर्ष को पसंद करता हूं। मेरा इस तरह से बाहर बारी है । मुझे लगता है कि केक को ट्रिम करने का एक फायदा यह है कि रसोइए के लिए बिट्स पर छोड़ दिया जाता है!

— dumbledad

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मैंने वास्तव में कुछ केक सजा (गैर-पेशेवर है, लेकिन मैंने कुछ कक्षाएं ली हैं), और मैं एक विकल्प के साथ जाऊंगा जो आपने नहीं दिया:

केवल एक केक को बेक करें और इसे आधे हिस्से में विभाजित करें (ओवन का तापमान कम करें, अधिक समय, और यदि आवश्यक हो, तो कूलिंग स्ट्रिप्स का उपयोग करें )। आपको इसके लिए लम्बे पैन की आवश्यकता होगी - आप हल्के रंग का एल्यूमीनियम चाहते हैं, 3 " अधिकांश सामान्य उद्देश्यों के लिए उच्च। (अंधेरे धूपदान बहुत जल्दी गर्मी को अवशोषित करते हैं, इसलिए पक्षों को ठीक से उगने से पहले सेट किया जाता है)। स्तर को केक (केक के गुंबददार-नेस को ट्रिम करें), और केक को ऊपर की तरफ स्टैक करें , ताकि आपके पास हो। शीर्ष परत पर अच्छा केक-पैन बढ़त।

यदि केक बहुत अधिक गुंबददार है, तो इसे कुछ नीचे ट्रिम कर दें और हटाए गए बिट को बचाएं। केक को स्टैक करें (फिर से, ऊपर की ओर), इसे टुकड़े टुकड़े करें, और हटाए गए केक को ले जाएं, इसे कुछ टुकड़े में टुकड़े टुकड़े कर दें, और फिर केक के नीचे एक प्रकार के भराव के रूप में पाइप करें। अंतराल बनाने के लिए।

यदि आप केक को किसी पुडिंग या कस्टर्ड के साथ भरने जा रहे हैं, तो अपने उत्तर C की तरह पहली परत को ढेर करें, इसे पकड़ने के लिए किनारे के चारों ओर टुकड़े की एक अंगूठी को पाइप करें, कस्टर्ड को अंदर भरें, फिर जो मूल रूप से था उसे भरें। केक का निचला भाग (फिर से, ऊपर नीचे)। लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह स्थिरता में काफी मोटी है, और ऊंचाई में काफी पतली है - मेरे पास एक बार एक घटना थी जहां इसने एक स्लिप-प्लेन का गठन किया था, और केक ने स्लाइस की शीर्ष परत को खारिज करना शुरू कर दिया था।

केक को समतल करने के लिए, आपके पास दो विकल्प हैं - वे इसे करने के लिए विशेष उपकरण बनाते हैं, जो मूल रूप से समायोज्य पैरों पर एक तार कटर है, जिसे आप एक निश्चित ऊंचाई पर केक के माध्यम से खींच सकते हैं। (केक को विभाजित करने के लिए भी काम करता है ताकि आप इसे भर सकें और स्टैक कर सकें), लेकिन अगर आपके पास एक अच्छा लंबा चाकू, काफी स्थिर हाथ और एक टर्न-टेबल है, तो आप यह कर सकते हैं:

केक को टर्न टेबल पर रखें।
चाकू को स्थिर रखते हुए, केक को घुमाएं और चाकू को धीरे-धीरे केंद्र की ओर ले जाएं।

मुझे पता है कि एक प्लास्टिक काटने की चटाई वहाँ पहुंचने में मदद करने के लिए बहुत अच्छी तरह से काम करती है और आपके द्वारा उन्हें विभाजित करने के बाद केक की परतों को उतारने में मदद करती है।

यदि आप केक को बहुत लंबा करने जा रहे हैं, तो आप एक पाउंड केक नुस्खा का उपयोग करना चाहते हैं, या एक बॉक्सिंग केक मिश्रण को बढ़ा सकते हैं - परिणामी केक को मजबूत करने के लिए तत्काल पुडिंग के एक बॉक्स में जोड़ें।

— जो
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काटने का एक और तरीका जो मैंने उपयोग किया है वह या तो धागा या दंत सोता है। केक को सर्कल करें, फिर धीरे-धीरे खींचें। एक अच्छा साफ बनाता है और यहां तक कि कटौती भी करता है।

— sdg

@ एसडीजी: जैसा कि धागा एक कट के साफ के रूप में छोड़ने वाला नहीं है, मैं आपको पेस्ट्री ब्रश लेने और किसी भी ढीले टुकड़ों की सफाई करने की सलाह दूंगा, ताकि वे आपके टुकड़े में न मिलें। (क्रंब कोट केवल इतना ही कर सकता है)

— जो

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अधिकांश केक सज्जाकार मुझे पता है कि विकल्प तीन का उपयोग करें। मुझे नहीं पता कि आप एक केक को आकार में आकार देने के बारे में क्यों विचार करेंगे और जिस आकार में आप धोखा देना चाहते हैं, वह यह है कि उन सभी अचूक सटीक अवसरों पर केक कैसे किया जाता है।

आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके डोमिंग पर कटौती कर सकते हैं और बल्लेबाज को थोड़ा ऊपर दबा सकते हैं और बीच में एक इंडेंटेशन छोड़ सकते हैं।

— sarge_smith
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यह भी मैं क्या सोच रहा था (विकल्प सी), जब तक मैं जो का जवाब नहीं पढ़ता। अगर जो करने योग्य नहीं है (खरीदने के लिए बहुत अधिक अतिरिक्त हार्डवेयर, आदि ..), मुझे आपकी प्रतिक्रिया और अतिरिक्त विचार पसंद हैं।

— चाड

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@Chad: आपको अतिरिक्त पैन, या यहां तक कि एक पाइपिंग बैग खरीदने की ज़रूरत नहीं है (यदि आप मोम पेपर को मोड़ने के लिए तैयार हैं, और संभवतः गलत हो जाता है अगर यह गलत हो जाता है) यदि आप दो पैन का उपयोग करने जा रहे हैं, तो कम करें 25F / ~ 14C डिग्री की गर्मी, उन दोनों को समतल करें, और संभवत: उन्हें शीर्ष-भुजाओं को एक साथ ढेर कर दें (इसलिए शीर्ष परत उल्टा है, लेकिन नीचे की परत नहीं), और किसी भी गैप w / icing में स्पैकल की तरह। लेकिन मैं एक टर्न-टेबल पर कंजूसी नहीं करूंगा (मैं एक आलसी सुसान का उपयोग करता हूं जो मुझे शायद $ 10 के लिए मिला है), क्योंकि यह आपको स्पैटुला को पकड़े हुए केक को चालू करने देगा, जबकि आप पक्षों को चिकना करेंगे।

— जो

@chad joe का जवाब आपको और अधिक सुसंगत परिणाम देने जा रहा है। मेरा अधिक आलसी कुक था जो बेकिंग जवाब से नफरत करता था। मूल रूप से, पेशेवर परिणामों के लिए जो का उपयोग करें, केवल मेरा उपयोग करें जब आप त्वरित पर एक केक कर रहे हों।

— sarge_smith 4

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मैं विकल्प b का उपयोग करता हूं लेकिन दो मामूली अंतरों के साथ। पहली बार में कम गुंबददार केक प्राप्त करने के लिए, मैं मिश्रण को टिन में फैलाता हूं और अंदर जाने से पहले मिश्रण में थोड़ा डुबकी लगाता हूं। फिर मैं अपने केक को केक रैक पर गुंबद को शांत करता हूं जो गुंबद को कम स्पष्ट करने के लिए लगता है।

— vwiggins
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मैंने जन्मदिन, शादियों आदि के लिए बहुत सारे केक बेक्ड किए हैं। इस पर मुझे बहुत कुछ हुआ।

मैं हमेशा रेसिपी को उस आकार के टिन से गुणा करता हूं जिसका आकार टिन मैं उपयोग कर रहा हूं। मैंने फिर केक से गुंबदों को काट दिया। यह प्रत्येक केक के लिए करें।

इस कारण से कि मुझे इसकी तुलना में थोड़ा अधिक मिश्रण करना होगा अन्यथा आपको पूरी तरह से फ्लैट केक प्राप्त करने की आवश्यकता होगी, जिससे आप केक का काफी हिस्सा काट लेंगे और यह कभी-कभी थोड़ा छोटा हो सकता है - यह विधि सुनिश्चित करती है कि केक अभी भी पर्याप्त ऊंचाई का है, खासकर यदि आप केक को शौकीन के साथ कवर कर रहे हैं और एक सपाट आधार चाहते हैं।

— विलियम मूर
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