कुछ संभावित कारण हैं जिनके बारे में मैं सोच सकता हूं।
मिश्रण को हिलाते हुए चावल को अधिक स्टार्च से मुक्त करके चावल को तोड़ सकते हैं जो सॉस को गाढ़ा बना देगा और चावल को गुच्छों में चिपका देगा।
पके हुए चावल पर फिर से चावल को अधिक चिपचिपा बनाते हैं।
जैसे आपने उल्लेख किया है, तरल की कमी। यदि सॉस बहुत अधिक मोटा हो रहा है, तो स्टार्च एक साथ अनाज को फिर से चिपकाने पर अधिक केंद्रित हो जाएगा।
यदि सॉस मोटी है तो निश्चित रूप से अधिक पानी मिलाने से इसे थोड़ा ढीला करने में मदद करनी चाहिए। चावल को ठंडे पानी में पहले आधे घंटे के लिए भिगोना और फिर कुछ बार कुल्ला करने से कुछ अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
इसके अलावा एक संभावित कारक चावल के प्रकार की आपकी पसंद है। कुछ दूसरों की तुलना में अधिक "चिपचिपा" हैं।
इसे चखने के बिना 100% कारण देना कठिन है, लेकिन उम्मीद है कि उपरोक्त सभी पर ध्यान देकर आपको बेहतर परिणाम मिलेगा।
यदि उपरोक्त सभी विधियों के बाद एक अंतिम विघटित प्रयास निम्नानुसार हो सकता है। 12 साल पहले जब मैं अपनी पहली रसोई में शुरुआत कर रहा था, मुझे याद है कि मेरे सिर ने मुझे बताया था "जब आप उबलते पानी में चावल डालते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे सभी स्वतंत्र रूप से गिरते हैं और व्यक्तिगत रूप से पानी मारते हैं"। अब मैंने इसे तब से याद किया है और इसके बारे में सोचा है कि हर बार जब से मैंने चावल पकाया है, मैंने इसे कभी नहीं किया है और कोई कारण नहीं देख सकता कि यह काम क्यों करेगा या इससे कोई फर्क पड़ेगा।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि मैंने अपने जीवन में कभी चावल कुकर का उपयोग नहीं किया है, यह भी निश्चित नहीं है कि वे क्या कर रहे हैं या क्या करते हैं ...