ठंड के बिना घर का बना पास्ता कैसे स्टोर करें

Question

मैं पास्ता बनाने के लिए उत्सुक हूं (और इस मामले में मैं कह रहा हूं, स्पेगेटी, परी बाल, गोले या लसग्ना नूडल्स, कोई फिलिंग नहीं है) और इसे सूखी तरह से स्टोर करें जैसे कि मैं एक स्टोर में एक बॉक्स में पाऊंगा। मैं एक दिन लेने की कोशिश करूंगा, जहां मुझे साल के लिए ~ 25 पाउंड पास्ता बनाने के लिए बहुत कुछ नहीं करना है (या हर छह महीने में, खाना ताजा रखने के लिए खुश) एक नुस्खा का अनुकूलन होना चाहिए? या कोई भी करेगा?

मैं लंबे समय तक फ्रीजर के बिना पास्ता (भरने के बिना) के भंडारण के बारे में कैसे जाऊंगा?

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मुझे यकीन नहीं है कि उस पास्ता को सुखाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है ... लेकिन मुझे एक टिप सूखी मिर्च पर दी गई थी - यदि आप उन्हें कांच के जार में संग्रहीत करते हैं, तो आप अगले दिन संक्षेपण के लिए जांच कर सकते हैं ... जो एक संकेत होगा कि आपने उन्हें पर्याप्त नहीं सुखाया था, और उन्हें सूखने के लिए वापस करने की आवश्यकता थी।

— जो

Answer 1

कोई भी मानक पास्ता नुस्खा (मूल रूप से आटा, नमक, पानी या अंडा) करना चाहिए।
जब तक अन्यथा नहीं कहा जाता है, ताजा पास्ता को तुरंत पकाया जा सकता है या महीनों तक सुखाया और संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने का समय अलग-अलग होगा, निश्चित रूप से, ताजा पास्ता कुछ ही मिनटों में किया जाता है, लगभग उसी श्रेणी में खरीदा जाता है जिसे स्टोर खरीदा गया था।

पास्ता को सुखाते समय, कपड़े धोने के लिए उसी तरह के अरोच का उपयोग करें: यदि संभव हो तो पृथक्करण, शुष्क स्थिति, थोड़ी हवा का प्रवाह। लंबे पास्ता के लिए, इसे आमतौर पर सूखने के लिए लटका दिया जाता है, उदाहरण के लिए (साफ) ब्रूमस्टिक्स या डंडे पर, छोटे आकार को डिश टॉवल या टेबल क्लॉथ्स पर एक पतली परत में रखा जा सकता है, प्रो का उपयोग वोड्डेन फ्रेम को पतली जाली के साथ किया जाता है, जैसे कि कोई ड्राई फ्रूट होता है। टाग्लीटेल को कभी-कभी छोटे घोंसले (= 1 सेवारत) में इकट्ठा किया जाता है, फिर सुखाया जाता है।
चित्रों के लिए, "पास्ता सुखाने वाले रैक" की तलाश करें। आमतौर पर आपको पास्ता को अच्छी तरह सूखने के लिए लगभग 2-3 दिनों की आवश्यकता होगी।

छह महीने का आपका अनुमानित संग्रहण समय ठीक होना चाहिए, यहां तक ​​कि एक साल तक, लेकिन केवल सफेद आटे के साथ मूल व्यंजनों के लिए। यदि आप साबुत अनाज, अन्य अनाज (एक प्रकार का अनाज, वर्तनी) या अधिक विदेशी जायके / रंग (टमाटर, बीट्स, पालक, करी ...) की कोशिश करना पसंद करते हैं, तो मैं तीन महीने का लक्ष्य रखूंगा कि यह सुनिश्चित किया जाए कि कुछ भी बासी या ढीला न हो। रंग। पेपर बैग (खाद्य ग्रेड) ठीक है, जैसा कि सिलोफ़न या प्लास्टिक है, लेकिन सुनिश्चित करें कि प्लास्टिक में पैकिंग करते समय पास्ता वास्तव में, वास्तव में सूखा है। एक शांत, सूखी, संभवतः अंधेरे (रंगीन पास्ता के लिए) जगह में स्टोर करें।

साइड नोट:
एक बार जब आप अपने घर में सूखे पास्ता के साथ बाढ़ आ गई है, तो मज़े लेना और याद रखना

Comments

यह पास्ता को सुखाने के लिए पर्याप्त जगह लेता है। मैंने धोखा दिया है और अपने ऊपरी अलमारियाँ के किनारे पर रात के खाने के चाकू की तरह चीजें रखी हुई हैं, कैबिनेट के बाहर चिपके हुए हैंडल के साथ, ब्लेड पर किसी चीज के साथ वजन कम करने के लिए। मैं इसे केवल उस सप्ताह के उपयोग के लिए बना रहा था, दीर्घकालिक भंडारण के लिए नहीं। इसके अलावा, मुझे संदेह है कि अंडे से मुक्त आटा का शेल्फ जीवन लंबा होगा।

— जो

Answer 2

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, किसी भी पास्ता नुस्खा को सुखाया जा सकता है। सूजी केवल पास्ता अंडे के साथ एक से अधिक कठिन और तेजी से सूख जाएगी। यदि आप पालक या अन्य रंगीन सामग्री का उपयोग करते हैं, तो वे समय या धूप से फीका पड़ सकते हैं।

बात करते हैं उपकरण। यहां तक ​​कि पास्ता का एक पाउंड भी कमरे को सुखाने के लिए आश्चर्यजनक रूप से लेता है। मेरे घर में साफ-सुथरे, उठे हुए बारस्टूल, ओवन रैक, ब्रूमस्टिक्स, कोट हैंगर आदि सभी को पास्ता सुखाने के रैक में सुधार किया गया है। यदि आप वास्तव में इसका आनंद लेते हैं, और इसे नियमित रूप से करते हैं, तो मैं इस पास्ता सुखाने वाले रैक जैसा कुछ निवेश करूंगा:

और अगर आप पास्ता को आकार देना चाहते हैं, तो एक पास्ता सुखाने की ट्रे:

बेशक, आप एक फ्रेम में फैले पनीर कपड़े के साथ कुछ समान बना सकते हैं, या हार्डवेयर स्टोर से नए, स्वच्छ, प्लास्टिक स्क्रीन और कुछ कलाकार के कैनवास स्ट्रेचर।

एक सूखा दिन, और एक कम बॉक्स या सीलिंग फैन एक अच्छा विचार है। अगर आपके पास कुत्ता है तो सौभाग्य।

मैं, एक बार, घर के बने पास्ता को सुखाने की महत्वाकांक्षा भी रखता था। मैंने पाया कि पहले से आटा बनाना और खाना पकाने से ठीक पहले रोल करना बहुत आसान था। यह सब करने की अपील एक ही बार में, किसी और को मशीन काम करने में मेरी मदद करने की थी। लेकिन एक पास्ता-मशीन मोटर एक व्यक्ति के साथ ऐसा करना आसान बनाता है।

मैं समझता हूं कि सूखे अंडे का पास्ता किसानों के लिए अंडे को संरक्षित करने का एक पारंपरिक तरीका है। (और क्यों पेंसिल्वेनिया डच / अमीश अंडे नूडल्स एक बात है) और अगर ताजा अंडे का एक इनाम कभी मेरी गोद में गिर गया, तो मैं बस फिर से यह कोशिश कर सकता हूं।

Answer 3

मैंने कल रात अंडे के नूडल्स बनाए और अगर चर्मपत्र कागज में शिथिल रूप से लिपटे और उदारतापूर्वक डब्लू / आटा को डस्ट किया तो वे एक साथ चिपक नहीं पाए। मैं मान रहा हूं कि अगर चर्मपत्र में छोड़ दिया जाता है तो वे सूख जाते हैं और फिर चर्मपत्र में बैग, प्लास्टिक, कागज या सील में संग्रहीत किए जा सकते हैं। मैं उन्हें एक दोस्त के घर ले गया, और उन्हें 4 घंटे बाद पकाया और चर्मपत्र w / बहुत सारे आटे में स्टोर किया, उनमें से कोई भी एक साथ चिपक नहीं गया। बस खाना पकाने से पहले उदारता से आटा और हिला देना सुनिश्चित करें। मैं आटा जमा करने या ताज़ा करने और ताज़ा बनाने के बारे में सहमत हूं। मुझे पूरा यकीन है कि आपके पास बेहतर चखने वाला उत्पाद होगा।

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सवाल लंबे समय तक भंडारण के बारे में है, 4 घंटे नहीं।

Answer 4

इटालियंस ने अपना बनाया, सभी ने एक दिन में, कपड़े से ढंके टेबल पर रखे और धूप में सुखाया, फिर कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहित किया।