अपने फाइबर सामग्री को बढ़ाने के लिए मैं अपने बुनियादी सफेद ब्रेड नुस्खा के लिए क्या जोड़ सकता हूं?

Question

ये हैं एक-पाव सफेद ब्रेड रेसिपी के लिए मेरी सामग्री:

3 कप ऑल-पर्पस आटा
1 कप दूध
4 बड़ा चम्मच मक्खन
2 बड़ा चम्मच चीनी
1 1/4 टीस्पून नमक
1 पैकेट सक्रिय ड्राई यीस्ट

मैं एक ऐसे घटक को जोड़ना चाहूंगा, जो अन्य सामग्रियों को समायोजित करने या बदलने के बिना पाव रोटी की फाइबर सामग्री को बढ़ाएगा, लेकिन मुझे पता नहीं है कि क्या जोड़ना है, और ख) इसे कितना जोड़ना है।

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यह भी ध्यान दें कि सफेद आटे के लिए कुछ साबुत आटे का प्रतिस्थापन केवल कुछ फाइबर जोड़ने से "स्वास्थ्यवर्धक" है।

— MGOwen

Answer 1

आप एक मुट्ठी कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज जोड़ सकते हैं। आपको किसी अन्य सामग्री को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है।

सूरजमुखी के बीजों में फाइबर सहित एक टन अच्छी सामग्री होती है :

"लिनोलिक एसिड (एक आवश्यक फैटी एसिड) के अलावा, सूरजमुखी के बीज भी आहार फाइबर, कुछ अमीनो एसिड (विशेष रूप से ट्रिप्टोफेन), विटामिन ई, बी विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी 1 या थायमिन, विटामिन बी 5 या पैंटोथेनिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं) फोलेट), और तांबा, मैंगनीज, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सेलेनियम, कैल्शियम और जस्ता जैसे खनिज। [5] इसके अलावा, वे कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले फाइटोस्टेरॉल में समृद्ध हैं। "

Answer 2

आप गेहूं के चोकर को हेल्थ स्टोर्स पर खरीद सकते हैं। रोटी में जोड़ने से पहले, थोड़ी देर के लिए पुनर्जलीकरण के लिए भिगोएँ। यह रोटी के चरित्र को कुछ हद तक बदल देगा, लेकिन नुस्खा अभी भी 1/3 कप जैसी चीज के साथ काम करना चाहिए। मैंने जो बैग खरीदा था वह काफी मोटे थे, इसलिए मैंने इसे ब्लेंडर में डाल दिया और इसे पाउडर करने के लिए स्पंदित कर दिया।

आप घुलनशील फाइबर (यानी संयुक्त राज्य अमेरिका में लाभार्थी) भी खरीद सकते हैं, हालांकि जो कुछ बेचा जाता है वह एक घोटाला हो सकता है। मुझे लगता है कि लगभग 1/4 कप जोड़ा गया नुस्खा नहीं गड़बड़ करेगा।

किंग आर्थर (और शायद अन्य) एक सफेद गेहूं का आटा बनाते हैं, जो एल्बिनो गेहूं से भूसी के साथ बनाया जाता है जो बहुत बारीक रूप से जमीन में होता है, और आम तौर पर उच्च फाइबर उत्पाद की उपज सफेद आटे के लिए डूब सकता है। आप आधा और आधा सफेद गेहूं और सफेद शुरू करना चाहते हैं।

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$ 200 अनाज की चक्की के साथ, आप किंग आर्थर के लिए सफेद साबुत गेहूं के आटे को एक मृत रिंगर में पीस सकते हैं। थोड़ा महत्वपूर्ण गेहूं लस जोड़ें और आपके पास एक अद्भुत पूरी गेहूं की रोटी का आटा है।

— justkt

Answer 3

और निश्चित रूप से आप बस अच्छे पुराने गेहूं के आटे का एक प्रतिशत स्थानापन्न कर सकते हैं। तीन कपों में से एक से शुरू करें और देखें कि आपको यह कैसे पसंद है। रोटी थोड़ी भूरे रंग की होगी, लेकिन मुझे लगता है कि आपके लिए एक कठोर समस्या नहीं है। आप यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह थोड़ा लंबा होना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह घना नहीं है।

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पूरे गेहूं के आटे को जोड़ने के लिए अन्य टिप्स: महत्वपूर्ण गेहूं लस जोड़ें (बेहतर वृद्धि के लिए लस सामग्री) और अधिक पानी या दूध का उपयोग करें क्योंकि पूरे गेहूं का आटा एपी की तुलना में प्यास है।

— justkt

Answer 4

दलिया एक उच्च फाइबर घटक है। यह सबसे अच्छा कार्बोहाइड्रेट भारी खाद्य पदार्थों की वजह से वहाँ से एक माना जाता है। दुर्भाग्य से, दलिया रोटी बनाने के लिए अपने नुस्खा को थोड़ा बदलने की आवश्यकता होती है। पुराने जमाने के जई, सबसे अधिक फाइबर जई के लिए एक कप एपी का आटा। अपनी सूखी सामग्री तैयार करते समय, अपने दूध में दलिया भिगोएँ। कम से कम, यह है कि अमेरिका की टेस्ट किचन फैमिली कुकबुक उनकी मूल सफेद रोटी को दलिया सफेद रोटी में बदल देती है।

अपने फाइबर सामग्री को वास्तव में बढ़ाने के लिए, हल्के गेहूं की रोटी बनाने के लिए 1/3 साबुत गेहूं के आटे का उपयोग करने पर भी विचार करें। इसके लिए थोड़े अधिक तरल की आवश्यकता हो सकती है, जिसे आप हमेशा सानते समय जोड़ सकते हैं जब तक कि आपको अगली बार अनुपात का एक अच्छा अर्थ न मिल जाए।

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अगर आपको ओटमील का स्वाद पसंद नहीं है तो 7-ग्रेन फ्लेक्स ओटमील का एक अच्छा विकल्प है। ओटमील के बगल में वे कई दुकानों के थोक खाद्य वर्गों में बिकते हैं (वे ओटमील की तरह दिखते हैं)। मैंने उन्हें कभी भी एक थोक खाद्य अनुभाग में नहीं देखा है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे वहां नहीं हैं।

— रिबका

Answer 5

1. एक या एक संयोजन के साथ सफेद फूल के एक्स ग्राम / औंस का विकल्प:

   • गेहूं के कीटाणु
   • Puinoa
   • बहु अनाज फूल
   • बादाम / अखरोट पाउडर

2. या अनाज मिश्रण के कुछ रूप के साथ शीर्ष छिड़कें

एक सुझाव के रूप में 1/2 कप से अधिक विकल्प नहीं है।

ध्यान दें कि आपका पहला संशोधित बैच सबसे अच्छा होगा

Answer 6

यह एक सुपर आसान नुस्खा है जिसका मैंने अपने ब्रेडमेकर में सफलतापूर्वक उपयोग किया है।

3 कप सादा आटा या बेकर आटा

2 चम्मच ब्रेड इंप्रूवर

2 चम्मच यीस्ट

1.5 कप स्टील कट ओट्स (या फास्ट कुकिंग ओट्स)

चुटकी भर नमक

3-4 टीस्पून ब्राउन शुगर

1/2 कप अलसी, या जई चोकर, या चिया चोकर (वैकल्पिक)

1/4 कप जैतून का तेल

गठबंधन करने के लिए गर्म पानी (लगभग 1.5 से 2 कप)

1 कप पानी में चीनी घोलें। ब्रेड मेकर में अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं। चालू करो। कुछ मिनट के लिए गूंधने की प्रक्रिया देखें, धीरे-धीरे पर्याप्त पानी मिलाएं (सचमुच छोटी बूंदों में) आटा को एक गेंद बनाने की अनुमति दें। गेंद थोड़ी चिपचिपी और गीली होनी चाहिए क्योंकि ओट और चोकर समय के साथ कुछ पानी सोख लेंगे। चक्र पूरा होने दो। का आनंद लें!

ओट वास्तव में सानना प्रक्रिया से रोटी में "भंग" समाप्त करता है, जो मुझे पसंद है। यदि आप अधिक दानेदार बनावट पसंद करते हैं, तो आप सानना चक्र पूरा होने से ठीक पहले ओट जोड़ सकते हैं।