क्या मुझे बीयर कैन चिकन के साथ कुछ याद आ रहा है?


14

मैंने कोशिश की है कि बीयर कुछ बार, बीबीक्यू और ओवन में चिकन कर सकती है, लेकिन यह मुझे विशेष रूप से खास नहीं लगता है। मुझे यकीन नहीं है कि मुझे चिकन को किसी प्रकार की चटनी के साथ कवर करना चाहिए, लेकिन चिकन कभी भी बहुत अधिक स्वाद को अवशोषित नहीं करता है, इसलिए मैं सोच रहा हूं कि क्या मैं गलत तरह की बीयर का उपयोग कर रहा हूं, या अगर मैं कुछ गलत कर रहा हूं। जबकि लोगों को रस के बारे में पता चलता है, यह रोटिससेरी की तुलना में किसी भी अधिक रसदार नहीं लगता है या केवल कुछ प्रकार के अचार के साथ ओवर में पकाना है।


4
मुझे संदेह है कि आप एक जमैका से बात कर रहे थे, और उसका मतलब "बेकन चिकन" था। निरीक्षण करें: baconorbeercan.com
MGOwen

जवाबों:


15

बीयर कैन चिकन में कुछ टोटके होते हैं, जो कि औसत के विपरीत इसे आश्चर्यजनक रूप से बदल देते हैं। मैं हमेशा अपने थले हुए चिकन को ले जाता हूं और इसे वनस्पति तेल और शुद्ध लहसुन (लगभग एक बड़ी लौंग) के साथ अंदर और बाहर रगड़ता हूं। फिर मैं त्वचा को नमक, काली मिर्च, अनुभवी नमक या चिकन / मुर्गी पालन जैसे ऋषि या \ इटालियन मिश्रण के साथ कोट करता हूं; आप अपनी इच्छानुसार कुछ भी उपयोग कर सकते हैं। Cajun मसाला और नींबू भी बहुत अच्छे हैं। बीयर में कुछ स्वाद होना चाहिए, हल्की बीयर का उपयोग न करें। एप्पल साइडर (मजबूत धनुष, पेरी का नाशपाती साइडर, काला कांटा) या एक सफेद शराब / खाना पकाने चेरी भी चाल चलेगा। मैं एक आधा पॉप / बीयर का उपयोग कर सकता हूं और फिर प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अजवाइन के साथ चिकन और नीचे की ट्रे को भर सकता हूं। खस्ता त्वचा और नम चिकन की कुंजी बीबीक्यू पर कम गर्मी है, मध्यम गर्मी पर एक तरफ मुड़ें और चिकन को प्रति मिनट चिकन के प्रति पाउंड 20 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ रखें। अभ्यास परिपूर्ण बनाता है .... चिकन।


मुझे ऐप्पल साइडर आइडिया पसंद है, मुझे यकीन है कि आपको वह ऐप्पल संकेत मिल जाएगा। मैं अगली बार और अधिक मसाला लगाने की कोशिश करूँगा।
Wil

12

मेरे अनुभव में बीयर आमतौर पर चिकन को पकाने की अनुमति देता है जब तक कि त्वचा बहुत कुरकुरा नहीं होती है जब तक कि आप सामान्य रूप से पूरे चिकन को सुखाए बिना नहीं कर पाएंगे। चिकन को नम रखने के लिए बीयर कैविटी में है। मैं देख सकता हूं कि रोटिसरेरी इन गुणों में से कई की नकल करेगा, और यहां तक ​​कि एक अच्छी तरह से भुना हुआ तकनीक चिकन त्वचा के लिए महान काम कर सकती है। जब तक, आप बीयर में अपने चिकन के मांस का स्वाद नहीं ले रहे हैं, लकड़ी के चिप्स को अपने गर्मी स्रोत में जोड़ते हैं, और एक मनोरम मसाला रगड़ पर डालते हैं, तो आपको समान स्वाद नहीं मिलेगा।

स्टीवन रायचलेन ने पूरी तरह से बीयर के लिए समर्पित एक पुस्तक लिखी है जो चिकन कर सकती है, और आप एक Google पुस्तक पूर्वावलोकन पा सकते हैं । यहाँ प्रस्तुत है एक अंश से।

तो ऐसा क्या है जो बियर को इतना अट्रैक्टिव बना सकता है? ... बढ़ती वाष्प एक स्वादिष्ट बीयर का स्वाद लेती है, साथ ही साथ पक्षी को रसदार और कोमल बना देती है। और क्योंकि चिकन के अंदर स्टीमिंग होती है, मांस नम रहता है, लेकिन गीला नहीं होता है। फिर, चिकन को सीधा पकाने का लाभ है। ऊर्ध्वाधर स्थिति वसा को बंद करने और त्वचा को समान रूप से पकाने के लिए अनुमति देती है, यहां तक ​​कि पीठ पर भी। नतीजा एक ऐसा पक्षी है जो बाहर की तरफ, अंदर से नम और कोमल है। (पृष्ठ 2)


5

यह विचार है कि बीयर से निकलने वाली भाप चिकन को नम बनाए रखेगी, जबकि इसे ऊपर रख सकती है। बीयर से बहुत अधिक स्वाद हस्तांतरण नहीं होता है, क्योंकि यह मांस के सीधे संपर्क में नहीं है।

यदि आप चिकन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सूखी रगड़ शायद आपकी सबसे अच्छी शर्त है। आप इंजेक्टेबल मैरिनैड्स का उपयोग भी कर सकते हैं, अक्सर इसका उपयोग तब किया जाता है जब पूरे पक्षियों को डीप फ्राई करते हैं या बड़े पक्षियों को भूनने में मदद करते हैं ताकि वे नम रहें। मूल रूप से आपको एक विशाल सिरिंज और हाइपोडर्मिक सुई मिलती है और सीधे मांस में कुछ स्वाद इंजेक्ट करते हैं।


5

कुछ लोगों ने बीयर के विभिन्न तरीकों की तुलना चिकन से कर सकते हैं और इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि आप चिकन को अच्छी तरह से समझ सकते हैं और इस तरह से सीज़निंग को सीधे भुना / ग्रिल / स्मोकिंग कर सकते हैं।

http://www.nakedwhiz.com/beercanchicken.htm


2
मैं स्पॅाचिंग का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं।
क्रिस कुडमोर

यह एक महान पढ़ा गया, साझा करने के लिए धन्यवाद। मुझे उस तरह के प्रयोग बहुत पसंद हैं। मैंने वास्तव में कल रात सिर्फ एक रोस्टर खरीदा था और इस सप्ताह बीयर की कोशिश करने जा रहा था; मैं भी अब अपना समय बर्बाद करने के लिए नहीं जा रहा हूँ। Spatchcocking, यहाँ मैं आ गया!
Stephennmcdonald

1

क्या आप सिर्फ बीयर का उपयोग कर रहे हैं, या आप अन्य स्वादों और मसालों का उपयोग कर रहे हैं?

मैंने बीयर की कैन खोली और सॉस पैन में डाली, और मक्खन और मेरे मसालों के एक बड़े चम्मच में मिलाया। फिर मैं एक फ़नल का उपयोग करके कैन में लगभग आधा वापस डाल सकता हूं, और दूसरे आधे को बेकिंग के लिए बचा सकता हूं।

चिकन को कैन पर चिपकाने के बाद, मैं गर्दन के छिद्र को शिथिल करने के लिए टूथपिक का उपयोग करता हूं और भाप को थोड़ा बेहतर करता हूं।

कई बार खाना पकाने के दौरान, मैं चिकन को पकाने के लिए सहेजे गए तरल का उपयोग करता हूं।

यह हो जाने के बाद, मैं ड्रिपिंग ले जाता हूं और कैन में बच जाता हूं और इसे सॉस पैन में गाढ़ा करता हूं। फिर मैं इसे काटे जाने के बाद चिकन के ऊपर डाल देता हूं, या इसे ग्रेवी के रूप में परोसता हूं।

हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.