सलाद में सब्जियों को जल्दी से काटने के लिए सबसे अच्छा उपकरण?

Question

मैं दोपहर के भोजन के लिए सलाद खाना पसंद करता हूं, लेकिन सब्जियों को काटने में लगने वाले समय का किसी तरह अनुकूलन करना चाहता हूं। मेरे सलाद में आम तौर पर टमाटर, खीरे, बेल मिर्च, गाजर, आदि होते हैं।

मैं एक इलेक्ट्रिकल ब्लेंडर खरीद सकता था , लेकिन अंतिम परिणाम आमतौर पर उतना स्वादिष्ट नहीं होता क्योंकि सब्जी के हिस्से बहुत छोटे होते हैं। इसलिए मैंने कुछ विकल्पों की तलाश करने की कोशिश की:

स्टारफ्रिट चॉपर

प्रेपवर्क्स चॉपर

फ्रेशवेयर चॉपर

किसी को भी इस तरह के उपकरणों के साथ अनुभव है? शायद कुछ बेहतरीन विकल्प हैं जो मुझे अभी तक नहीं मिले हैं?

Comments

पहले दो केवल एक आकार में कटौती करते हैं, और यह या तो स्लैब या चिपक जाता है ... तीसरा एक हाथ-क्रैंक फूड प्रोसेसर की तरह अधिक होता है ... जहां आप सावधानी से आकार के बिट्स प्राप्त कर सकते हैं यदि आप सावधान नहीं हैं और आप कभी भी बड़े स्लैब या लाठी नहीं होनी चाहिए। नहीं है एक और शैली है जहाँ आप एक वसंत लोड ब्लेड है कि आप नीचे धक्का है, जो तीसरे एक की तरह है, लेकिन छोटे हो जाता है।

— जो '

@ जो उन्हें कई अलग-अलग ब्लेड असेंबलियों में मिला है। चौकोर कट के दो आकार और एक स्लाइसर जैसा दिखता है। मैंने सिर्फ मिर्ची के लिए टमाटर और मिर्च काटने के लिए इनमें से एक का उपयोग किया है। यह बहुत अच्छा काम करता है। हालांकि, यहां तक ​​कि बड़े वर्ग सलाद में जितना चाहें उतना छोटा हो सकता है; 8X8 मिमी या तो?

— स्ट्रेंजर

IMO, उपयोगकर्ता को "हेलिकॉप्टर" बहुत बारीक कटी हुई सब्जियों का परिणाम देगा।

— मैक्स

Answer 1

आप एक सप्ताह में एक बार चाकू से अपने सभी अंगों को काट सकते हैं और उन्हें कंटेनर में रख सकते हैं ...

यदि आप एक मशीन पर सेट हैं, तो एक खाद्य प्रोसेसर (जैसे कुसिनरार्ट) उठाएं। इसमें आपके वेज को जल्दी और समान रूप से स्लाइस या कसा हुआ करने के लिए अटैचमेंट्स हैं, और इसके कई अन्य उपयोग भी हैं (क्विक ब्रेड आटा, सॉस, प्यूरी सूप, आदि)

एक मैंडोलिन स्लाइसर भी काम करेगा, और आप चीजों को जुली कर सकते हैं, लेकिन एक अच्छा प्राप्त करना सुनिश्चित करें। मैं खान से बिल्कुल भी खुश नहीं हूं। इसका लाभ यह है कि आप अपने स्लाइस की मोटाई (यानी मोटी ककड़ी के स्लाइस, पतली मूली के स्लाइस) बदल सकते हैं।

टमाटर आपको बस हाथ से काटना पड़ेगा। उसके लिए उपकरण हैं, लेकिन मैंने कई दशकों पहले एक उपभोक्ता संस्करण (विशालकाय स्लाइसर / वेडर्स मैकड्स पर नहीं देखा है)।

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'वी स्लाइसर' मंडोलिन फ़र्म टमाटर (जैसे, रोम) को स्लाइस कर सकते हैं ... लेकिन अगर लक्ष्य समय की बचत का है, तो चाकू के बाद साफ किए गए किसी भी उपकरण की तुलना में तेजी से साफ होता है। (जब तक आपके पास एक डिश वॉशर नहीं है ... लेकिन फिर भी, खाद्य प्रोसेसर थोड़ा सा सिर्फ एक सलाद के लिए जुदा / आश्वस्त करने के लिए दर्द का एक सा है)।

— जो

मैं असहमत नहीं हूं। मैं केवल बड़ी बंदूकों को तोड़ता हूं जब एक ही बार में बहुत सारे भोजन (जैसे गैलन के गैलन) को छोड़ देते हैं। सिर्फ एक सलाद के लिए, एक चाकू पर्याप्त अच्छा है। चाकू कौशल में प्लस दैनिक अभ्यास हमेशा एक अच्छी बात है।

— जेएसएम

मैं प्रति सप्ताह एक बार वेजी काट सकता हूं, लेकिन मैं ताजा सलाद खाना पसंद करता हूं। मुझे लगता है कि मैं एक मंडोलिन स्लाइसर की कोशिश करूंगा।

— जोनाथन

Answer 2

यहाँ फ़्लिप करने की कोशिश नहीं की जा रही है, लेकिन शायद आपके दैनिक सलाद को बनाने में 5 मिनट का समय किसी प्रकार के डिवाइस की अतिरिक्त दक्षता के लायक नहीं है। गाजर और अजवाइन जैसी सब्जियां सप्ताह के कम व्यस्त दिनों के दौरान फंसी रह सकती हैं। इसी तरह, सलाद में चीकू जोड़ने के लिए, खीरे को वाइन विनेगर, पानी और मसालों में मिलाया जा सकता है। चेरी या अंगूर टमाटर एक बड़े टमाटर के टुकड़े की तुलना में बहुत आसान हैं। बेल मिर्च स्ट्रिप्स कटा हुआ बिट्स की तुलना में अधिक समय तक रहता है।

अन्त में, आपके पसंदीदा की सूची के बाद 'वगैरह' के आपके उपयोग द्वारा उल्लिखित बहुत सारी सब्जियाँ नहीं हैं। आप अपने सलाद के साथ और क्या करते हैं? क्या आप बीज या नट्स जैसे नॉन-वेजिस जोड़ते हैं?

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इस अवसर पर मैं उबले अंडे, पेकन नट्स और मूली भी जोड़ता हूं। मुझे वास्तव में चाकू से कोई आपत्ति नहीं है, लेकिन एक सुविधाजनक उपकरण होना अच्छा है :)

— जोनाथनरिज

Answer 3

मैं मैंडोलिन कैंप में मजबूती से हूं। ब्रेक प्वाइंट यहां तक ​​कि मेरे लिए लगभग 200 ग्राम सब्जियों पर आता है, नीचे की ओर सफाई के समय चाकू जल्दी होता है। यह आपके बिजली के बिल में भी इजाफा नहीं करता है और रोजाना 0.5 किलोवाट के खाद्य प्रोसेसर को चलाने की तुलना में पर्यावरण के अनुकूल विस्तार से है। यदि आपके चाकू की गति अलग है, तो आपका ब्रेक प्वाइंट भी एक अन्य राशि पर होगा।

क्योंकि एक वास्तविक खाद्य प्रोसेसर को बहुत अधिक सफाई की आवश्यकता होती है, मुझे पता चलता है कि इसके लिए ब्रेक भी मंडोल बनाम सब्जियों के लगभग 800 ग्राम पर आता है।

मैंने आपके पहले लिंक में छोटे हैंड हेल्ड चॉपर के साथ कभी अच्छा अनुभव नहीं किया है। शायद मैं सिर्फ खराब उत्पादों पर हुआ था, लेकिन वे अनाड़ी थे और अच्छी तरह से नहीं कटे थे। उनके लिए एक अच्छा उपयोग कच्चा प्याज है - संलग्न कटर आँसू को कम करता है क्योंकि केवल बहुत कम वाष्प बच जाते हैं।

मैंने आपके दूसरे और तीसरे लिंक जैसे टूल का इस्तेमाल कभी नहीं किया है। लेकिन मुझे उनके बारे में बहुत संदेह है। यदि उनकी काटने की सतह उस्तरा-तीक्ष्ण नहीं है, तो वे इसे ठीक से काटने के बजाय सब्जी को तोड़ देंगे। आपको वैसे भी उनके लिए नरम सब्जी की आवश्यकता होगी, मुझे संदेह है कि वे गाजर या आलू कर सकते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप उन्हें खरीदते समय पूरी तरह से तेज हैं, तो वे समय के साथ सुस्त हो जाएंगे और उन्हें तेज करने का कोई तरीका नहीं है।

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क्या आप एक अच्छे मैन्डोलिन मॉडल की सिफारिश कर सकते हैं?

— JonathanReez

@JonathanReez मैं अपने ऑक्सो गुडग्रिप्स हैंडहेल्ड मैन्डोलिन के साथ बहुत खुश हूँ (और बाकी सब मैंने इस रेंज से खरीदा है)। कुछ हद तक कीमत है, लेकिन महान गुणवत्ता और कार्रवाई वे बनाते हैं पर सब कुछ।

— जाम

हां, मुझे उसी मूल्य श्रेणी में रसोई सहायता मिली। मुझे यह बिल्कुल पसंद नहीं है। एक वी ब्लेड के बजाय एक निदान के कारण हो सकता है, लेकिन दूसरे या तीसरे स्लाइस द्वारा, यह सभी तरह से कटौती नहीं करता है। कोई बात नहीं अगर मैं अदरक, आलू, या अजवाइन टुकड़ा कर रहा हूँ।

— जेएसएम

Answer 4

मदद के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद! मैंने अंततः इस उपकरण (जीनियस सलाद शेफ जूनियर) को प्राप्त करने का फैसला किया । एक जादू की तरह काम करता है। यहाँ मैंने इसके साथ कोशिश की है:

• खीरे - महान
• टमाटर - काम करता है, लेकिन पूरी तरह से धक्का देने के लिए थोड़ा मुश्किल है
• सेब - महान
• पनीर - के माध्यम से पुश करने के लिए बहुत कठिन है, लेकिन काम करता है
• गाजर - महान
• स्मोक्ड सामन - काम नहीं करता है

यह अधिकांश सलाद के लिए पर्याप्त होना चाहिए। कटोरा सील करने योग्य है और इसका उपयोग कई भागों को संग्रहीत करने के लिए किया जा सकता है।

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क्या आप इस पर टिप्पणी कर सकते हैं कि यह विभिन्न सब्जियों के साथ कितना अच्छा है? (विशेष रूप से टमाटर और वास्तव में दृढ़ चीजें)

— जो

@ जो उत्तर का विस्तार हुआ

— जोनाथन

Answer 5

मैं अच्छी तरह से एक अच्छे महाराज के चाकू की सलाह दूंगा। मैं एक पेशेवर नहीं हूं, लेकिन मैं अपने शेफ के चाकू का गैजेट के लिए व्यापार नहीं करूंगा। MASS प्रोडक्शन की तुलना में कम कुछ के लिए (लगता है कि "50 के लिए खाना पकाने"), चाकू परिणाम में तेज और अधिक बहुमुखी है।

मुझे एक अच्छे महाराज के चाकू पर जोर देना चाहिए। यह या तो एक 8 "या 10" चाकू होना चाहिए। ब्लेड ऊपर से नीचे तक 1.5 "-2" मोटा होना चाहिए। यह एक चिकनी ब्लेड होना चाहिए, दाँतेदार नहीं। चाकू को एक हाथ में पकड़ें, और दूसरे हाथ में सब्जी। सुनिश्चित करें कि आप अपनी उंगली के सुझावों के साथ सब्जी को पकड़ें, लेकिन अपने हाथ को मोड़ें ताकि चाकू ब्लेड के सबसे करीब हो, न कि आपकी उंगली के टिप्स। यह आपको ब्लेड के नीचे उँगलियाँ डाले बिना भोजन पर एक अच्छी पकड़ देता है, और भोजन से पोर काफी ऊँचा होता है जिसे आपको एक मार्गदर्शक के रूप में उपयोग करना चाहिए। अपने पोर के खिलाफ चाकू के कटिंग स्पॉट को पकड़ें और उन्हें कटिंग गाइड की तरह इस्तेमाल करें। प्रत्येक स्लाइस के साथ, ब्लेड से दूर अपनी उंगलियों को स्लाइड करें 1 के साथ अगले स्लाइस को समान बनाने के लिए पर्याप्त है। फूडटीवी पर एल्टन ब्राउन चाकू के उपयोग पर एक बहुत अच्छा वीडियो सबक देता है। जब तक मुझे अपना पहला शेफ का चाकू नहीं मिला (मेरे पास 8 "और 10" दोनों हैं, और मैं उन्हें अलग तरह से इस्तेमाल करता हूं, जो मैं काट रहा हूं उसके आकार पर निर्भर करता है), सब्जियों को काटना एक नक्काशीदार चाकू का उपयोग करने का एक भयानक अनुभव था - यह एक लंबी, धीमी, टेडियस, खतरनाक प्रक्रिया थी।

Comments

10 से अधिक वर्षों के लिए "पेशेवर" महाराज के रूप में। मुझे आपके "चिकने ब्लेड, दाँतेदार नहीं" के बयान से असहमत होना होगा। जहां तक सब्जी तैयारी हर महाराज मैंने कभी अपने आप को एक चाकू कसम सहित के साथ काम किया जाता है, और केवल एक चाकू, बस के बारे में सभी शाकाहारी तैयारी 'और वह यह है कि Victorinox पेस्ट्री चाकू इस के लिए -> victorinox.com/ch/product / कटलरी / श्रेणी / घरेलू-चाकू / ... इतना ही नहीं यह चाकू सब्जियों को काटना आसान बनाता है। एक बार जब आपने चाकू को बहुत अधिक (एक या एक वर्ष) तेज कर दिया और सभी 'दांत' खराब हो गए ..

— डग

.. आप एक पूरी तरह से चिकनी, आसान चाकू के साथ छोड़ दिया जाता है। स्टील काफी नरम है, इसलिए घर पर तेज करना आसान है, सिर्फ एक स्टील के लिए पत्थर की आवश्यकता नहीं है। एक बार चाकू को चिकने ब्लेड के नीचे पहना जाता है, यह मांस को पकाने (पकाया और कच्चा) या मछली तैयार करने के लिए भी सही है। इन सभी कारणों में से हर रसोई में (कम से कम यूके में) हर एक दूसरे चाकू के लिए इनमें से 4 होंगे। मुझे लगता है कि 4: 1 का अनुपात बहुत कुछ कहता है।

— डग