मुझे पता है कि जैतून या वनस्पति तेल से बने एक विभाजन मेयोनेज़ को कैसे ठीक किया जाए - यह कोई समस्या नहीं है।
मैंने पशु वसा मेयोनेज़ (एक बर्गर पर डालने के लिए बेकन वसा) के लिए केनजी लोपेज़-अल्ट का नुस्खा बनाया है। इसने खूबसूरती से, शानदार रूप से ठंडा किया .. और फिर जैसे ही आप इसे बर्गर पर डालते हैं, यह बहुत गर्म हो जाता है और ओलंपिक में जिमनास्ट की तुलना में तेजी से बिखर जाता है।
जो नुस्खा मैंने इस्तेमाल किया है:
2 अंडे की जर्दी
1.5 टन डायजोन
1tbsp सफेद शराब सिरका
नमक और मिर्च
600mL बेकन वसा
800mL वनस्पति तेल
दो अंडे की जर्दी इस को पायस करने के लिए पर्याप्त से अधिक होनी चाहिए, और वास्तव में थे - मुझे सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए बस वनस्पति तेल के टन को जोड़ना था। लेकिन जैसे ही बेकन मेयोनेज़ फ्रिज टेम्प से ऊपर हो जाता है, यह तुरंत विभाजित हो जाता है। यह आंदोलन के साथ फिर से भर गया है, लेकिन जब एक रेस्तरां में बर्गर की सेवा करने की कोशिश कर रहा है तो यह करना थोड़ा कठिन है। मदद?