मूल रूप से यहाँ कोई सही या गलत सलाह नहीं है, मुख्यतः क्योंकि ज्यादातर लोग नहीं जानते हैं, और कभी भी अपनी इंद्रियों पर भरोसा करना नहीं सीखा है। लंबी कहानी छोटी: खाना पकाने या स्वादिष्ट बनाने के बाद 'सड़े' खाद्य पदार्थों को निर्धारित करने का कोई आधा रास्ता नहीं है।
लंबी कहानी लंबी: हम विकास के अरबों वर्षों के उत्पाद हैं। दो शताब्दियों पहले बैक्टीरिया, रोगाणुओं, उनके विषाक्त पदार्थों के बारे में कोई नहीं जानता था और वास्तव में क्या होता है जब भोजन खराब हो जाता है, कोई ताजगी की तारीख नहीं होती है। लेकिन हम सड़े हुए मांस के ढेर को खाने से पहले खराब हो चुके भोजन को महसूस किए बिना एक दशक तक नहीं टिकेंगे। तो हाँ, हम सड़े हुए खाद्य पदार्थों का पता लगा सकते हैं। यह आसान नहीं है, इसमें बहुत सा परीक्षण और त्रुटि शामिल है, और कुल मिलाकर आपकी चतुराई पर निर्भर करता है कि कुछ ऐसा न खाएं जो खराब हो।
मैं आपको एक उदाहरण देता हूं: बोटुलिनम विष क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के विभिन्न नमूनों द्वारा निर्मित होता है। यह सबसे विषैले पदार्थों में से एक है माँ प्रकृति हम पर फेंकने में सक्षम है, और यह किसी भी अर्थ से अवांछनीय है (जब तक कि बहुत देर हो चुकी नहीं है)। लेकिन: एक बहुत ही मूर्ख साथी होना चाहिए ताकि वह नशे में धुत्त हो (खराब हो चुके भोजन से, यानी - बोटॉक्स चेहरे की गिनती नहीं)। तो इस ज़हर से मरना इतना मुश्किल क्यों है? क्लोस्ट्रीडियम एक बैक्टीरिया है जो मांस से प्यार करता है (जैसा कि लगभग सभी सूक्ष्मजीव करते हैं), लेकिन यह ऑक्सीजन से नफरत करता है। यह हवा के संपर्क में होने पर बेहतरीन मांस पर कालोनियों को विकसित नहीं करेगा। चयापचय को बनाए रखने के लिए यह केवल काफी जटिल विष का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसे प्रोटीन, वसा या चीनी जैसे कुछ को पचाना पड़ता है।इस पाचन के दौरान यह बड़े पैमाने पर पदार्थों का उत्पादन करता है जिन्हें हम पता लगा सकते हैं, जैसे कि ब्यूटिरिक एसिड, एसिटिक एसिड, एसीटोन और अन्य ठीक सामान जो कोई भी नहीं खाएगा। वास्तव में, ज्यादातर लोग सुबह में बोटोक्स मांस की एसिड-मीठी गंध के साथ पेश किए जाने पर गैग या यहां तक कि प्यूक करने के लिए एक मजबूत आग्रह महसूस करेंगे। [ईडी। कृपया टिप्पणियों का संदर्भ लें। मेरा सुझाव है कि अगर पूरी सच्चाई समझी जाए तो मारा गया पाठ खतरनाक है।]
वही लगभग सभी अन्य खाद्य विषाक्तता सामान के साथ है - अगर आपकी मछली की गंध आती है जैसे कि यह काफी लंबे समय से धूप सेंक रहा है, तो यह संभवतः किसी भी लंबे समय तक खाने के लिए नहीं बचा है। यदि आपका चिकन ऐसा महसूस करता है कि किसी ने इसे अंडे के सफेद भाग के साथ मिलाया है, तो यह कुछ छोटे लोगों द्वारा कुछ समान उपचार किया गया है जिन्हें आप निश्चित रूप से खाना पसंद नहीं करते हैं।
इसलिए आप फैंसी के रूप में खाएं और पिएं, लेकिन उस चीज को न खाएं, जिसका स्वाद अजीब हो (और ऐसा करने के लिए नहीं है - कुछ लोगों को मज़ेदार स्वाद पसंद होते हैं, और कुछ स्वाद आपको बहुत पसंद होते हैं)। बेशक यह कुछ ऐसे भोजन को बर्बाद कर देगा जो अभी भी अच्छा और उचित है, लेकिन यह आपको काफी लंबे समय तक सुरक्षित रखता है। इसने पिछले कुछ वर्षों में भारी मात्रा में प्रजातियों के लिए काम किया, अब इसे काम करना क्यों बंद कर देना चाहिए?
और, जैसा कि दूसरों ने पहले बताया: सूक्ष्मजीवों को कोई समस्या नहीं है। गलत प्रकार का लोड मौजूद है। कुछ लोग बिना किसी समस्या के काफी सड़ा हुआ सामान खा सकते हैं, पहली दुनिया के नागरिकों के लिए यह अच्छा काम नहीं करेगा। आपको आपके द्वारा खाए जाने वाले रोगाणुओं के लिए इस्तेमाल किया जाना है, और जब आप ज्यादातर 'संक्रमित' खाद्य पदार्थों को खाते / पीते हैं, तो आपको अधिकांश विषाक्त पदार्थों और रोगाणुओं के लिए एक उच्च सहिष्णुता सीमा मिल जाएगी। यही कारण है कि औसत भारतीय बाजार में आइसक्रीम को टन से खा सकते हैं, जबकि यह आपको श्री टॉयलेट के साथ कुछ दोस्ती का समय देगा, अगर सिर्फ एक छोटा खाए।
वैसे: हमेशा सुरक्षित पक्ष पर होना भी उतना अच्छा नहीं है, क्योंकि यदि आप एक दिन खुद को गलत प्लेट के सामने पाते हैं, तो आपके पास अपने जीवन का समय होगा। या नहीं। हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली (और इससे जुड़ी हर चीज, जैसे कि आपकी गैस्ट्रो-आंत्र प्रणाली) एक मांसपेशी की तरह है - यदि आप इसे प्रशिक्षित नहीं करते हैं, तो यह हमेशा कमजोर होगी और इस तरह हर अवसर पर टूट जाएगी। और अधिकांश खाद्य विषाक्तता की समस्याएं (जैसे साल्मोनेला) आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और / या आपके गैस्ट्रो-आंत्र वनस्पतियों के टूटने हैं।