मान लेते हैं कि हम बटरमिल्क ( मिठाई बनाने वाली आधुनिक, खट्टी तरह कि दही की तरह महक) के बारे में बात कर रहे हैं , बटर बनाने के पुराने जमाने के प्रोडक्ट के बजाय, स्वीट क्रीम बटरमिल्क ।
लगभग 4.5 के पीएच के साथ संवर्धित छाछ सुंदर अम्लीय है । अम्लता उन स्थितियों में से एक है जो खाद्य जनित रोगजनकों के विकास को नियंत्रित करती हैं और 4.5 अधिकांश बुरे लोगों के लिए इष्टतम बढ़ती सीमा से बाहर है ।
यदि छाछ ताजा है, तो इसमें अच्छे-अच्छे, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की जीवित कॉलोनी होनी चाहिए। इसका मतलब यह होना चाहिए कि जैसा कि यह गर्म होता है, आपके मौजूदा अच्छे-से-अच्छे बैक्टीरिया पीएच को कुछ अधिक गुणा और कम कर देंगे। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया (जो लोग पनीर, दही, छाछ, और खट्टा क्रैट बनाते हैं) भोजन को अपने लिए एक मेहमाननवाज वातावरण और बुरे आदमी, रोगजनक बैक्टीरिया के लिए एक दुर्गम वातावरण बनाकर चीजों को संरक्षित करने में मदद करते हैं।
चूंकि मौजूदा अच्छे बैक्टीरिया हैं, पीएच कम है, और न तो सूखे मकई और न ही छाछ खराब-खराब बैक्टीरिया से संदूषण में लाने की संभावना है, यह निर्देश उचित लगता है।
वास्तव में, शायद लेखक चाहता है कि छाछ रात में थोड़ा और अधिक अम्लीय (खट्टा) प्राप्त करे जिससे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया थोड़ा और विकसित हो सके।
उस ने कहा, छाछ पैकेज रेफ्रिजरेटेड रखता है, और यह खराब बैक्टीरिया के साथ संदूषण और रोगजनकों के लिए रात भर गुणा करने के लिए संभव होगा। इसलिए कुछ जोखिम है।
यदि आप इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर में भिगो सकते हैं।
स्रोत: समय के साथ फ्रिज में पनीर बनाने, पनीर बनाने, छाछ देखने में मोटा और अधिक खट्टा होने के बारे में पढ़ना।