क्या मुझे शाकाहारियों के लिए खाना बनाते समय मांस शोरबा से बचना चाहिए?

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हां, क्यूबन राइस और बीन्स आमतौर पर मांस के साथ पकाया जाता है ... या इसके शोरबा के साथ बहुत कम से कम। यदि मैं एक शाकाहारी के लिए खाना बना रहा हूं, जो मुझे नहीं पता, तो क्या मुझे मांस शोरबा से बचना चाहिए? क्या कोई शाकाहारी है जो एक समान स्वाद देगा?

rice vegetarian

— dsign
स्रोत

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ध्यान रखें कि यदि संभव हो, तो सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अपने शाकाहारी दोस्त से पूछें। बहुत सारे अलग-अलग आहारों वाले बहुत सारे लोग हैं, और यहां कोई भी वास्तव में आपको यह नहीं बता सकता है कि एक शाकाहारी व्यक्ति क्या पसंद करता है।

— Cascabel

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मैंने आपके प्रश्न को बहुत अधिक बहस में डालने से बचने के लिए संपादित किया है, क्योंकि हम वास्तव में आपको यह बताने के व्यवसाय में नहीं हैं कि अन्य लोग क्या खाएंगे और क्या नहीं खाएंगे। (मैं यह आवश्यक नहीं थे, लेकिन इंटरनेट के लिए स्वागत करते हैं।)

— Cascabel

@ जेफ्रोमी, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! मुझे इसके साथ बहुत मज़ा आ रहा है और मशरूम पकाने का सुझाव लेने के लिए वापस आ रहा हूं। मेरा दोस्त वास्तव में मछली खा सकता है, और यह व्यंजन में से एक होगा। लेकिन मुझे लगता है कि चावल के लिए मशरूम पूरी तरह से उपयुक्त हैं .... मैं अतिरिक्त काम के लिए थोड़ा तैयार था, लेकिन अब मुझे लगता है कि कुछ गलत होने पर मैं बैकअप व्यंजन

— बनाऊंगा

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आह, शांत - तो झींगा / मछली स्टॉक को भी ध्यान में रखें, व्यंजन के लिए जहां यह काम करेगा!

— Cascabel

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लोग कई कारणों से शाकाहारी भोजन खाना पसंद करते हैं। न केवल स्वाद आपके मेहमान को नाराज कर सकता है, बल्कि इससे उन्हें शारीरिक रूप से बीमार हो सकता है।

आप जिन मीट उत्पादों को इस्तेमाल करने के आदी हैं, उनके लिए आप वेजिटेबल स्टॉक या ब्रोथ का विकल्प चुन सकते हैं।

मशरूम उन व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद देते हैं, जिनमें वे उपयोग किए जाते हैं और संभवतः आपके मांस को बदलने के लिए उपयोग किया जा सकता है। मैं उन्हें नमी बाहर निकालने के लिए पहले अलग से पकाने का सुझाव दूंगा, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में फलियों के साथ जोड़कर, ताकि वे कुछ स्वादों को सोख लें और शादी करने का मौका हो। याद रखें मशरूम थोड़े पाक स्पंजी होते हैं। वे स्वाद ले लेंगे और उनके साथ चलेंगे, इस प्रक्रिया में अपने स्वयं के मिट्टी के नोट जोड़ेंगे। यहां संभावनाओं का अंदाजा लगाने के लिए शाकाहारी चावल और बीन्स के व्यंजनों की खोज करें।

शिष्टाचार के दृष्टिकोण से, आप अपने दूसरे मेहमानों से माफी मांगने के प्रलोभन से बचना चाह सकते हैं ताकि वे वेजी प्रतिस्थापन कर सकें क्योंकि यह आपके शाकाहारी पाल को अलग करने की ओर एक त्वरित टिकट होगा। मैं केवल इसका उल्लेख करता हूं क्योंकि कुछ लोग इस तरह की चीजों के बारे में नहीं सोचते हैं और मेरे कुछ दोस्त हैं जो प्रतिबंधात्मक आहार पर हैं। वे कभी-कभी शर्मिंदा होते हैं जब लोग उनके लिए मेनू परिवर्तन करने के लिए अपने रास्ते से बाहर जाते हैं।

एक अन्य विकल्प पूरी तरह से पकवान के दो संस्करणों को तैयार करने का एक तरीका है। मतलब, आप मांस का उपयोग कर सकते हैं क्योंकि आप आदी हैं लेकिन भोजन का एक हिस्सा शाकाहारी छोड़ दें। जब यह व्यावहारिक है तो मुझे यह विकल्प बहुत पसंद है। यह सिर्फ बढ़ी हुई सफाई और स्टोवटॉप लॉजिस्टिक मुद्दों के नकारात्मक पहलू के साथ आता है।

— प्रेस्टन
स्रोत

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मैं यह भी जोड़ूंगा कि एक माफी अनावश्यक है क्योंकि आपके मेहमान शायद यह महसूस नहीं करेंगे कि आपने सब्जी शोरबा का उपयोग किया था जब तक कि आप उन्हें नहीं बताते।

— सूर्दोह

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मशरूम के लिए +1, "मांस की सब्जी"। मशरूम का स्टॉक यहां एक बहुत ही उपयुक्त स्थानापन्न होगा।

— लॉगोफोब

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@dsign अधिकांश पैकेज्ड मशरूम शोरबा निर्दिष्ट नहीं होंगे। यदि आप अपना खुद का बनाते हैं, तो वास्तव में कुछ भी महंगा उपयोग करने का कोई कारण नहीं है। सूखे मशरूम शोरबा के लिए ठीक हैं, ताजे सॉस के लिए बेहतर हैं। क्रिमिनिस और पोर्टोबेलोस में उनके अपरिपक्व सफेद चचेरे भाई की तुलना में अधिक भावपूर्ण स्वाद होता है, लेकिन पोर्टोबेलोस आमतौर पर अधिक खर्च होंगे। एक और आवेदन के लिए नैतिकता जैसे विशिष्टताओं को बचाएं।

— लॉगोफोब

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दूसरी टिप्पणी "उन्हें शारीरिक रूप से बीमार होने का कारण हो सकता है"। मेरे पास एक दोस्त है जो काफी लंबे समय से शाकाहारी है कि उसने कुछ पशु उत्पादों को चयापचय करने की क्षमता खो दी है। एक कुकी में एक छोटा सा लार्ड उसे आंत में ऐंठन भेजने के लिए पर्याप्त है - और हाँ, यह साबित करने के लिए पर्याप्त अनजाने डबल-ब्लाइंड परीक्षण हैं कि यह शारीरिक है, मनोवैज्ञानिक नहीं। दूसरी ओर, मुर्गीपालन उस प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता है (हालांकि वह इससे बचती है), और वह ज्यादातर छोटी मछलियों को डंबल मानती है जो आभासी सब्जियां होती हैं। जिनमें से सभी "यदि संदेह में हैं, तो अतिथि से मार्गदर्शन के लिए पूछें।"

— केशलाम

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नॉर एक सस्ते कवक पोर्किनी स्टॉक क्यूब बनाता है, हालांकि अल्प सूचना पर हाथ रखना मुश्किल हो सकता है क्योंकि एएफएआईके वे इसे सीधे विशिष्ट बाजारों (विशेष रूप से इटली) में बेचते हैं। वह प्लस किसी भी तरह का मशरूम आमतौर पर काम करता है। ऐसा नहीं है कि मैं हाउट व्यंजन या कुछ भी बनाने का दावा करता हूं :-)

— स्टीव जेसप

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इसका उत्तर हां में है: मांस आधारित शोरबा से बचें। आहार के दृष्टिकोण से, मांस लंबे समय तक शाकाहारी के पेट में अस्थिर होता है, और संभवतः संभवतः प्रतिकारक, और यह तथ्य कि यह शोरबा है (और इस प्रकार, शायद, "वास्तव में मांस नहीं") उस तरह का कॉल नहीं है जिसे आप चाहते हैं किसी ऐसे व्यक्ति की ओर से जो अपने स्वयं के आहार प्रतिबंध को परिभाषित करता है।

मुझे दो कोणों से इस बारे में व्यक्तिगत अनुभव था: पहला, मैंने एक बार शाकाहारी दोस्त के लिए खाना बनाया था और उससे यह सवाल पूछने की दूरदर्शिता थी, और उसने इसके लिए मुझे धन्यवाद दिया, क्योंकि उसे अतीत में भोजन से इंकार करना पड़ा था क्योंकि कोई लगा "यह सिर्फ शोरबा है? यह ठीक है, है ना?" यह ठीक नहीं था। और दूसरा, मेरे परिवार में अब कई लंबे समय के शाकाहारी शामिल हैं जो कहते हैं कि मांस सबसे अच्छा, अजीब है, और कभी-कभी सिर्फ गंध के लिए।

कभी-कभी मैं ऐसा भोजन बनाती हूं जिसका स्वाद मांस की तरह होना चाहिए, जिसे मैं विशेष रूप से दिलकश मसालों के साथ मॉकअप करने की कोशिश करती हूं। गर्म मसालेदार हंगेरियन पेपरिका की एक छोटी मात्रा मांस के स्वाद के मुख्य पहलू को व्यक्त करने में आश्चर्यजनक रूप से प्रभावी है, कम से कम एक सूप में जहां मुख्य स्वाद कुछ और माना जाता है। मुझे लगता है कि यह सेम और चावल के पकवान के साथ काम करेगा। मैं प्रेस्टन फिट्ज़गेराल्ड के मशरूम के सुझाव से भी सहमत हूँ; और भी बेहतर, यदि आप एक मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आशावादी दावों के बावजूद, मशरूम स्वयं मांस के स्पर्श अनुभव के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं है। इन स्वादों को बढ़ाने के लिए थोड़ा अतिरिक्त नमक जोड़ें (लेकिन पकवान वास्तव में बहुत नमकीन बनाने की बात नहीं है, ज़ाहिर है, और जब से आप आहार प्रतिबंधों का उल्लेख करते हैं, तो यह देखने के लिए एक और है)।

संपादित करें: मांस की गंध के विषय पर एक अपडेट: अब "बियॉन्ड मीट" नामक एक विकल्प मांस उत्पाद मौजूद है, जो हैम्बर्गर बनाता है कि मैं अपेक्षाकृत हाल ही में पेसिकेरियन के रूप में, वास्तविक हैम्बर्गर की तरह लगभग स्वाद लेता हूं। वे भी समान गंध, हालांकि समान नहीं है। मेरी पत्नी, जिसे पूर्वोक्त मांस विद्रोह है, का कहना है कि गंध "सीमा रेखा" है, हालांकि सौभाग्य से सीमा के किनारे पर है।

— रेयान रीच
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आपके उत्तर के लिए धन्यवाद :-) ... मैं विशेष रूप से गंध से संबंधित हिस्से से सावधान हूं। लेकिन ईमानदार होने के लिए, मैं इसमें मांसाहारियों को रात का खाना खराब नहीं करना चाहता: -) ... इसलिए, मैं अतिरिक्त मील जाऊंगा, और यह सुनिश्चित करूंगा कि केवल मामले में चारों ओर पर्याप्त स्वच्छ हवा हो ...

— dsign

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कई लोग नैतिक आधार पर मांस से बचते हैं; कई अन्य लोग धार्मिक आधार पर कुछ प्रकार के मांस से बचते हैं। आप वास्तव में किसी को अपमानित करने का जोखिम उठा सकते हैं।

यदि आप उस भावपूर्ण पृष्ठभूमि स्वाद को जोड़ना चाहते हैं, तो आप सोया सॉस की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन शायद ही कभी, और शायद कम नमक जोड़ें।

— पब नीचे बूँद
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सोया सॉस सुझाव के लिए धन्यवाद! मैं अगली बार इसका इस्तेमाल करूंगा!

— dsign

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शाकाहारी लोग मांस नहीं खाते हैं या मांस से बनी चीजें नहीं खाते हैं। मीट का स्टॉक मीट से बनाया जाता है। शाकाहारियों के लिए इसे भोजन में न डालें। का अंत।

— डेविड रिचेर्बी
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मैं मानता हूं कि आपको यह मान लेना होगा कि वे इसे नहीं खाना चाहते हैं, लेकिन आप निश्चित रूप से इसकी देखरेख कर रहे हैं, जो मुझे लगता है कि आपकी बात को बहुत कम आश्वस्त करता है। कभी-कभी प्रश्न में शाकाहारी वास्तव में चिकन शोरबा जैसी चीजों को खाने से ठीक होता है, लेकिन "चिकन शोरबा को छोड़कर" शाकाहारी के लिए एक शब्द भी नहीं है, इसलिए वे बस अनुमानित हैं और कहते हैं "मैं शाकाहारी हूं"। और आपने प्रश्न के दूसरे भाग को संबोधित नहीं किया है कि क्या विकल्प दिया जाए।

— Cascabel

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यह सब सच है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि प्रश्नकर्ता का मित्र शाकाहारी है या केवल कोई है जो अपने मांस को बड़ी गांठ में पहुंचने से रोकने के लिए शाकाहारी कहता है; - लेबलिंग के एक मामले के रूप में, मांस शोरबा युक्त व्यंजन शाकाहारी और कंधा नहीं है। शाकाहारी भोजन का अनुरोध करने वाले किसी व्यक्ति को नहीं दिया जाना चाहिए। प्रश्नकर्ता के मित्र के रूप में, निश्चित रूप से, उनसे विशेष रूप से पूछें कि उनका आहार क्या है। तो ध्यान रखें कि कई वास्तविक शाकाहारियों को यह पूछना काफी थकाऊ लगता है, "ओह, लेकिन क्या आप चिकन / मछली या स्टॉक / हैम खाते हैं?"। "नहीं, वे सोचते हैं," मैंने तुमसे कहा था कि मैं शाकाहारी हूँ, और मैं सच कह रहा था। "

— स्टीव जेसप

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जबकि कुछ शाकाहारियों को बुरा नहीं लगेगा, इसलिए अधिकांश आप किसी भी मांस से बचने के लिए बेहतर हैं। वहाँ शायद शाकाहारी स्टॉक विकल्प हैं जो आप इसके बजाय उपयोग कर सकते हैं, मैं यह सुनिश्चित करने के लिए उन का उपयोग करने की सलाह दूंगा।

अगर यह मैं होता तो मैं शाकाहारी स्वीकार्य तरीकों से स्वाद की गहराई को जोड़ता। शक्कर का कारमेलाइजेशन एक अच्छा तरीका है और इसे सॉटींग या रोस्टेड वेजिटेबल से प्राप्त किया जा सकता है, और संभवत: चावल को पकाने से।

— GDD
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