मेरे पास फ्रीज में जमे हुए सेम का एक गुच्छा है और मुझे पता चला है कि उन पर गर्म पानी डालना एक मापने वाले कप के साथ उनके कंटेनर से बाहर निकालना आसान है। लेकिन मैंने उन्हें फिर से फ्रीज कर दिया। यह एक बुरा विचार है या अस्वस्थ है? बीन्स के अलग-अलग छोटे कपों का एक गुच्छा फ्रीज करने के लिए मैं बहुत आलसी हूं।
जवाबों:
सामान्य तौर पर, भोजन को फिर से भरना सुरक्षित है - लेकिन आपकी विगलन विधि एक अच्छा विचार नहीं है।
जबकि नियम है कि 40-140 एफ के तापमान "डेंजर ज़ोन" में रोगजनकों का विकास होता है, यह इस तथ्य को दर्शाता है कि ये तापमान उनके लिए सबसे अनुकूल हैं। गर्म पानी के साथ विगलन करके, आप तापमान को इस सीमा में बढ़ा रहे हैं।
आप उन्हें शांत करने के साथ पिघलना बेहतर होगा दौड़ना पानी, जो विगलन भोजन के चार स्वीकार्य तरीकों में से एक है - देखें: खाद्य पदार्थों को पिघलाने के स्वीकार्य तरीके क्या हैं?
फिर भी, उस विधि से बनाए गए खाद्य पदार्थों को तुरंत पकाया या खाया जाना चाहिए, क्योंकि यह सुनिश्चित नहीं करता है कि वे पूरे समय सुरक्षित तापमान पर रहें।
यदि आप वास्तव में रिफाइनरी की योजना बनाते हैं, तो आपको रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए।
रेफ्रिजरेटर के बाहर पिघले हुए राज्य में बिताए गए कुल समय लगभग 2-4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। हर बार जब आप बीन्स को पिघलाते हैं, तो वह घड़ी टिक जाती है।
उस समय सीमा के भीतर, यह मानते हुए कि आप उन्हें एक उचित विधि (जैसे कि रेफ्रिजरेटर में) के साथ विगलित कर रहे हैं, वे अपवर्तित करने के लिए सुरक्षित रहेंगे, हालाँकि आपको बनावट में कुछ गिरावट आ सकती है।
फिर भी, यह सभी विगलन और अपवर्तन छोटे भागों में उन्हें पैक करने की तुलना में अधिक काम की तरह लगता है ... कोई यह तर्क दे सकता है कि व्यक्तिगत भाग वास्तव में लेज़ीयर दृष्टिकोण है। आपको महंगे या भारी कंटेनर की आवश्यकता नहीं है; छोटे ज़िप प्रकार के फ्रीजर बैग करेंगे।