सूजी या कॉर्नमील या आटे को सीधे पत्थर पर डालने का कोई कारण नहीं है, जब तक कि आप ठंडे पिज्जा पत्थर से शुरू नहीं कर रहे हैं। यदि आप एक गर्म पत्थर पर एक छिलके से पिज्जा को फिसल रहे हैं, हालांकि, आपको पत्थर पर सूजी / कॉर्नमील की बहुत मात्रा मिल जाएगी क्योंकि यह बंद हो जाता है। जब मैंने पहली बार पिज़्ज़ा बनाना शुरू किया था, तो मैंने पिज़्ज़ा को डालने से पहले ओवन को खोल दिया था और कॉर्नमील को फेंक दिया था, लेकिन इसे चिपके रहने से कोई फ़र्क नहीं पड़ा, इससे कॉर्नमील बर्बाद हो गया, और इसने रसोई को धूम्रपान कर दिया। (मैंने सूजी में बदल दिया है, क्योंकि यह एक अधिक तटस्थ स्वाद है।)
पिज्जा पत्थर स्टोर-खरीदी गई प्रशीतित आटा के साथ-साथ घर-निर्मित के साथ पूरी तरह से काम करते हैं। वे जमे हुए पिज्जा के साथ भी काम करेंगे, हालांकि मैं एक और जवाब से सहमत हूं जो सुझाव देता है कि उस मामले में पहले से गरम के बजाय एक ठंडे पत्थर से शुरू करें। (मुझे यकीन नहीं है कि पत्थर वास्तव में इस मामले में कितना लाभ देगा।) मैं शायद ही कभी इन दिनों जमे हुए पिज्जा बनाता हूं, लेकिन मैंने एक बार पहले से गरम पत्थर के साथ एक प्रयोग करने की कोशिश की, जहां मैं डालने से पहले पांच मिनट के लिए पत्थर के ऊपर ब्रॉयलर को चालू कर देता हूं जमे हुए पिज्जा में। पत्थर ने जमे हुए पिज्जा क्रस्ट को जल्दी से पकाया, और ब्रायलर ने टॉपिंग को गर्म किया। यह समान रूप से नहीं किया गया था, लेकिन मैं कल्पना कर सकता हूं कि यह काम कर सकता है यदि आप एक जमे हुए पिज्जा को तेजी से पकाना चाहते हैं।