यह मेरे लिए एक करी रेसिपी की खोज बन गया है, जिसका स्वाद आपको भारतीय करी से मिलने वाली सब्जी जैसा लगता है। मैं निरंतरता के साथ पास हो रहा हूं, लेकिन स्वाद सही नहीं ले सकता।
मैं उन विभिन्न और कई चीजों को सूचीबद्ध नहीं करूँगा जिन्हें मैंने कोशिश की है, लेकिन मैंने जिन विविध रूपों की कोशिश की है उनमें से अधिकांश में शामिल हैं:
टमाटर (मैंने ताजा, टिनडेड और प्यूरी की कोशिश की है), प्याज, दही (हालांकि यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए मैंने इसका इस्तेमाल बंद कर दिया), जीरा (बीज और जमीन की कोशिश की), सरसों, धनिया (ताजा) जमीन), अदरक (ताजा और जमीन), मेथी (ताजा और जमीन), गरम मसाला।
मुझे पूरा यकीन है कि मैं एक या दो अवयवों को याद कर रहा हूं जो रेस्तरां और takeaways के रूप में उपयोग करते हैं, लेकिन मैं इसे खोजने में सक्षम नहीं हूं। क्या कोई मुझे सही दिशा दिखा सकता है?
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मुझे महसूस नहीं हुआ कि वे अलग हैं, लेकिन मैं ब्रिटेन में हूं - इसलिए मैं जिस मार्ग का उल्लेख कर रहा हूं।
मैं करी के स्वाद में भिन्नता की सराहना करता हूं, लेकिन सभी टमाटर आधारित चीजों में अंतर्निहित स्वाद प्रतीत होता है। स्पष्टता के उद्देश्य के लिए, मैं एक रोगन जोश बनाने की कोशिश कर रहा हूं।
यहाँ उस चीज़ का एक नमूना है जो मैं कोशिश कर रहा हूँ:
- 4 - 5 टमाटर, चमड़ी और कटा हुआ
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 एल.बी. डेटेड मेम्ने
- 2 - 3 लहसुन लौंग कुचल और कटा हुआ
- गरम मसाला के 2 बड़े चम्मच
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच जमीन धनिया
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 इंच रूट अदरक कसा हुआ
- तेल
पॉप तक सरसों और जीरा को धीरे-धीरे गर्म करें, फिर प्याज और लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें। मांस जोड़ें और पकाने के लिए गर्मी बढ़ाएं। लगभग 10 मिनट के बाद अन्य अवयवों को जोड़ें और एक घंटे के लिए छोड़ दें या जब तक टमाटर सॉस में बदल न जाए।
एक और चीज जो मैंने कोशिश की है वह है लहसुन, मसाले, टमाटर और अदरक को प्यूरी करना और प्याज के पकने के बाद जोड़ना। यह स्थिरता के साथ मदद करता है, लेकिन वास्तव में स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
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सबसे अच्छा एकल जवाब जो मुझे था, वह था क्रीम। हालांकि, लौंग ने भी फर्क किया। मैं अभी भी टेकअवे का स्वाद पाने में कामयाब नहीं हुआ, लेकिन सभी सुझावों के लिए धन्यवाद।
