कितना पुरातन और मजेदार है!
मैंने कुछ Google-फू को बाहर निकाल दिया और आपके लिए निम्नलिखित पाया:
शिमला मिर्च की टिंचर
आप वास्तव में इसे अमेज़ॅन पर खरीद सकते हैं: केयेन कैप्सिकम टिंचर 2 औंस । यह अन्य स्थानों पर उपलब्ध है, लेकिन मैंने इसकी कीमत 2x से अधिक देखी। (9 मिली ~ 0.3 औंस)
अदरक का सार
यह 19 वीं शताब्दी के अंत में जमैका कुकबुक ( क्लासिक जमैकािन कुकिंग: ट्रेडिशनल रेसिपी और हर्बल रेमेडीज ) से है।
- हौसले से कसा हुआ अदरक के तीन औंस
- नींबू के छिलके को काटकर दो औंस
- ब्रांडी या प्रूफ स्पिरिट (सफेद रम) के दो चुटकी
बस गठबंधन करें और 10 दिनों के लिए बैठने दें, अच्छी तरह से मिलाते हुए।
नींबू का सार
यह भी खरीदा जा सकता है। आप अपने किराने की दुकान में कुछ नींबू निकालने की संभावना पा सकते हैं, अगर यहां अमेज़ॅन पर कुछ नहीं है: फ्लेवरैग्निक्स ऑर्गेनिक लेमन एक्सट्रैक्ट, 2-औंस ग्लास बॉटल (3 का पैक) - ध्यान दें कि यह 3 बोतलें हैं।
जली हुई चीनी का घोल
यह केवल विशिष्ट कैरामैलाइज्ड चीनी नहीं है, यह जली हुई चीनी है। चीनी जिसे 370 एफ से 400 एफ (188 सी से 204 सी) के अंधेरे कारमेल चरण में गरम किया गया है। इस बिंदु पर चीनी ने इसकी मिठास खो दी है, बदबू आ रही है, और कड़वा स्वाद है। इसे आमतौर पर कारमेल कलर कहा जाता है । यह वही है जो कोला को उनके गहरे रंग देता है। 25 मिलीलीटर की छोटी मात्रा में और 2.5 एलबीएस चीनी (वाह!) की उपस्थिति में आप इसका स्वाद नहीं लेंगे।
मेरा अमेज़ॅन-फू यहाँ विफल रहता है, लेकिन इसे इस साइट पर उपलब्ध पाया गया है: http://www.spiceplace.com/mccormick_caramel_color.php
यह आसान हो सकता है इसे खरीदने के प्रयास से अपना खुद का बना। कारमेल रंग बनाने के लिए थोड़ा खतरनाक हो सकता है, यह बहुत दूर जाना और अपनी चीनी को जलाने के लिए आसान है, और किसी भी मात्रा में पानी को 400 एफ चीनी में डंप करना एक स्केचिंग अनुभव है। यहाँ एक है अगर आप की इच्छा है, हालांकि:
http://www.ehow.com/how_5673239_make-caramel-food-coloring.html
टारटरिक अम्ल
यह भी खरीदा जा सकता है - टार्टरिक एसिड 2 ऑउंस। (56 जीआर)
कृपया ध्यान दें कि टैटारिक एसिड टैटार की क्रीम के समान नहीं है। टैटार की क्रीम एक एसिड-नमक है जिसमें टैटारिक एसिड आंशिक रूप से बेअसर होता है। यह साइट बताती है कि आप टैटारिक एसिड की क्रीम के 2: 1 प्रतिस्थापन अनुपात का उपयोग कर सकते हैं । मुझे यकीन नहीं है कि यह आपके पेय में फर्क करेगा क्योंकि मैंने पहले कभी भी इस तरह से या मात्रा में टैटार की क्रीम का इस्तेमाल नहीं किया है।
इस बात की भी संभावना है कि इस उम्र के एक नुस्खा ने टैटार की क्रीम का उल्लेख करने के लिए टार्टरिक एसिड शब्द का इस्तेमाल किया। क्या पता?