मैं आज उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके इस प्राचीन अदरक शराब नुस्खा कैसे बना सकता हूं?


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मेरे पास इस पुराने पारिवारिक अदरक की शराब की रेसिपी है, लेकिन कुछ सामग्रियों को ढूंढना मुश्किल है या किसी और का अस्तित्व नहीं है ...


  • अदरक का सार 12 मि.ली.
  • शिमला मिर्च की मिलावट 9 मि.ली.
  • नींबू का सार 5 मि.ली.
  • जली हुई चीनी 25 मि.ली. का घोल
  • 2 १/२ पौंड चीनी
  • 1 औंस टार्टरिक एसिड
  • 5 क्वॉर्ट्स उबलते पानी

उबलते पानी में मिश्रण और चीनी डालें।

जब COLD tartaric एसिड जोड़ते हैं।


मुझे उम्मीद है कि मैं चीनी और पानी (!) पा सकता हूं, लेकिन बाकी मैं कम निश्चित हूं। क्या कोई व्यक्ति कुछ विचार दे सकता है कि मैं शिमला मिर्च की टिंचर, अदरक और नींबू का सार और जली हुई चीनी का एक समाधान कैसे बना सकता हूं? बस अगर यह दुनिया के अन्य हिस्सों में अलग है, तो यह नुस्खा ब्रिटिश है।


क्या आप इसे किण्वित करते हैं?
क्रिस कुडमोर सेप

जवाबों:


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कितना पुरातन और मजेदार है!

मैंने कुछ Google-फू को बाहर निकाल दिया और आपके लिए निम्नलिखित पाया:

शिमला मिर्च की टिंचर

आप वास्तव में इसे अमेज़ॅन पर खरीद सकते हैं: केयेन कैप्सिकम टिंचर 2 औंस । यह अन्य स्थानों पर उपलब्ध है, लेकिन मैंने इसकी कीमत 2x से अधिक देखी। (9 मिली ~ 0.3 औंस)

अदरक का सार

यह 19 वीं शताब्दी के अंत में जमैका कुकबुक ( क्लासिक जमैकािन कुकिंग: ट्रेडिशनल रेसिपी और हर्बल रेमेडीज ) से है।

  • हौसले से कसा हुआ अदरक के तीन औंस
  • नींबू के छिलके को काटकर दो औंस
  • ब्रांडी या प्रूफ स्पिरिट (सफेद रम) के दो चुटकी

बस गठबंधन करें और 10 दिनों के लिए बैठने दें, अच्छी तरह से मिलाते हुए।

नींबू का सार

यह भी खरीदा जा सकता है। आप अपने किराने की दुकान में कुछ नींबू निकालने की संभावना पा सकते हैं, अगर यहां अमेज़ॅन पर कुछ नहीं है: फ्लेवरैग्निक्स ऑर्गेनिक लेमन एक्सट्रैक्ट, 2-औंस ग्लास बॉटल (3 का पैक) - ध्यान दें कि यह 3 बोतलें हैं।

जली हुई चीनी का घोल

यह केवल विशिष्ट कैरामैलाइज्ड चीनी नहीं है, यह जली हुई चीनी है। चीनी जिसे 370 एफ से 400 एफ (188 सी से 204 सी) के अंधेरे कारमेल चरण में गरम किया गया है। इस बिंदु पर चीनी ने इसकी मिठास खो दी है, बदबू आ रही है, और कड़वा स्वाद है। इसे आमतौर पर कारमेल कलर कहा जाता है । यह वही है जो कोला को उनके गहरे रंग देता है। 25 मिलीलीटर की छोटी मात्रा में और 2.5 एलबीएस चीनी (वाह!) की उपस्थिति में आप इसका स्वाद नहीं लेंगे।

मेरा अमेज़ॅन-फू यहाँ विफल रहता है, लेकिन इसे इस साइट पर उपलब्ध पाया गया है: http://www.spiceplace.com/mccormick_caramel_color.php

यह आसान हो सकता है इसे खरीदने के प्रयास से अपना खुद का बना। कारमेल रंग बनाने के लिए थोड़ा खतरनाक हो सकता है, यह बहुत दूर जाना और अपनी चीनी को जलाने के लिए आसान है, और किसी भी मात्रा में पानी को 400 एफ चीनी में डंप करना एक स्केचिंग अनुभव है। यहाँ एक है अगर आप की इच्छा है, हालांकि:

http://www.ehow.com/how_5673239_make-caramel-food-coloring.html

टारटरिक अम्ल

यह भी खरीदा जा सकता है - टार्टरिक एसिड 2 ऑउंस। (56 जीआर)

कृपया ध्यान दें कि टैटारिक एसिड टैटार की क्रीम के समान नहीं है। टैटार की क्रीम एक एसिड-नमक है जिसमें टैटारिक एसिड आंशिक रूप से बेअसर होता है। यह साइट बताती है कि आप टैटारिक एसिड की क्रीम के 2: 1 प्रतिस्थापन अनुपात का उपयोग कर सकते हैं । मुझे यकीन नहीं है कि यह आपके पेय में फर्क करेगा क्योंकि मैंने पहले कभी भी इस तरह से या मात्रा में टैटार की क्रीम का इस्तेमाल नहीं किया है।

इस बात की भी संभावना है कि इस उम्र के एक नुस्खा ने टैटार की क्रीम का उल्लेख करने के लिए टार्टरिक एसिड शब्द का इस्तेमाल किया। क्या पता?


धन्यवाद - मुझे डर है कि मैं इनमें से किसी भी उत्पाद को ऑर्डर करने में सक्षम नहीं होऊंगा क्योंकि मैं यूके में स्थित हूं, लेकिन मैं अभी भी आपके उत्तर को स्वीकार करूंगा! :)
रिच

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क्या आपने amazon.co.uk की जाँच की?
hobodave

विडंबना यह है कि, यूके अमेजन "रिडल्स जिंजर कंपाउंड" नामक एक उत्पाद का उत्पादन करता है, जो दिए गए नुस्खा के एक सांद्रण जैसा दिखता है।
रैडकंडबिनमैन

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मैं अभी फ्रांस में रहता हूं लेकिन मेरी मां ने अदरक की शराब के लिए लगभग यही नुस्खा इस्तेमाल किया। बूट्स द केमिस्ट ने शिमला मिर्च, अदरक, नींबू और जली हुई चीनी के घोल आदि की आपूर्ति की। टार्टरिक एसिड भी बूट्स वाइनमेकर सेक्शन से आया। मूल मिश्रण उम्र के लिए रहता है और फिर चीनी और उबलते पानी में जोड़ा जाता है। समाधान ठंडा होने पर टार्टरिक एसिड (टैटार की क्रीम नहीं) मिलाया जाता है।

फिर, इसे एक किक देने के लिए, आप स्वाद के लिए कॉन्यैक जोड़ते हैं!

ये सामग्री स्थानीय स्तर पर ऑनलाइन या केमिस्ट से ऑर्डर करने के लिए उपलब्ध हैं।

खुशकिस्मती!


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मेरे पिताजी ने इसे सालों तक बनाया था, और मैंने बिना किसी अड़चन के 20 साल पहले उनकी रेसिपी का इस्तेमाल किया। इस के लिए निकटतम वाणिज्यिक अदरक शराब एक डार्क जिंजर वाइन (हॉलैंड और बैरेट स्वास्थ्य खाद्य दुकानों में बेची गई) है, जो करीब आती है, लेकिन अभी भी इस एक का पूरा शरीर नहीं मिला है।

लेकिन आखिरी बार जब मैंने इसे बनाने की कोशिश की, तो यह केमिस्ट में पॉपिंग करने जितना सीधा नहीं था और मुझे कहीं भी जली हुई चीनी नहीं मिली। (मैं यह इंगित करूंगा कि यह मेरे Google जीवन से पहले था और इसमें रसायनज्ञों और घरेलू शराब की दुकानों के लिए पीले पृष्ठ और एक बिलियन फोन कॉल शामिल थे।) मैंने काम किया कि मैं शायद जली हुई चीनी छोड़ सकता हूं क्योंकि यह केवल लग रहा था। रंग के लिए जोड़ा गया।

यहाँ मेरे पिताजी का नुस्खा है जैसा कि कई साल पहले लिखा गया था:

केमिस्ट को एक बोतल लें और उन्हें उसमें डालने के लिए कहें:

  • अदरक का 1/2 औंस सार
  • 1/2 औंस शिमला मिर्च
  • 1/2 औंस जली हुई चीनी

बाद में जोड़ने के लिए 1/2 औंस टार्टरिक एसिड भी खरीदें। एक कटोरे में 3 एलबीएस चीनी और टारटैरिक एसिड डालें (मुझे लगता है कि उसने एक बाल्टी का इस्तेमाल किया था) और उस पर 7 चुटकी उबलते पानी डालें। ठंडा होने तक खड़े रहने दें, अन्य सामग्री डालें और फिर बोतल डालें।

मुझे लगता है कि वहाँ कुछ सरगर्मी शामिल किया गया होगा, लेकिन हम इसे पीने से पहले किसी भी लंबे समय तक प्रतीक्षा समय याद नहीं है।


ब्रिटेन में BTW, "केमिस्ट" का मतलब अमेरिका में फार्मेसी और फार्मासिस्ट के समान है। यह अब उतना सामान्य नहीं है जितना पहले हुआ करता था (कम से कम अमेरिका में), लेकिन यौगिक दवाएं जो अक्सर दवाइयां होती हैं, जैसे कि यहां चर्चा की गई हैं।
Jolenealaska

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जैसे आप ब्रिटेन में हैं और मैंने अमेज़ॅन यूके से सभी सामग्री खरीदी है, आशा है कि यह मदद करता है, जब मैं बच्चा था तो यह अदरक शराब बनाने के लिए मेरे दाने का उपयोग करता है इसलिए मैं इसे क्रिसमस के लिए बनाने का प्रयास करने जा रहा हूं क्योंकि मुझे इसकी अनुमति नहीं है शराब, सौभाग्य,


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क्योंकि ये अर्क हैं, यह जानना असंभव है कि प्रत्येक स्वाद कितना मजबूत होना चाहिए, इसलिए यह व्यक्तिगत प्राथमिकता के लिए नीचे आ जाएगा।

जब तक आप स्वाद की वांछित ताकत तक नहीं पहुँचते तब तक मैं ताजा मुंडा अदरक का उपयोग करूँगा और इसे शराब (जैसे एक साफ चखने वाला वोदका) या गर्म पानी के साथ निकालूँगा। नींबू के छिलके के साथ भी ऐसा ही करें (लेकिन छिलके के नीचे सफेद भाग का उपयोग न करें)।

शिमला मिर्च मिर्च का तेल है, इसलिए आपको शराब या किसी अन्य तेल में तेल निकालना होगा। मैं हब्नेरो या अन्य गर्म मिर्च का एक गुच्छा लेता हूं, उन्हें काटता हूं और उन्हें शराब में मिलाता हूं, फिर शराब के लिए तेल का इंतजार करता हूं।

टार्टरिक एसिड को शायद टार्टर की क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जो टार्टरिक एसिड से प्राप्त होता है। संभवतया इस रेसिपी में टैटारिक एसिड को पीएच को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है ताकि कुछ बैक्टीरिया विकसित न हों, इस प्रकार यह समान प्रभाव पाने के लिए साइट्रिक या अन्य एसिड को प्रतिस्थापित करने के लिए समझ में आता है।

"जली हुई चीनी के घोल" के लिए मैं बस थोड़ी सी चीनी डालकर पानी डालूँगा।


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मैं एक स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार में शिमला मिर्च की टिंचर देखने की कोशिश करूंगा। शिमला मिर्च की गोलियां रक्त के प्रवाह को बेहतर बनाने और कभी-कभी जुकाम को ठीक करने के लिए उपयोग की जाती हैं, इसलिए शायद एक मिलावट कहीं और मिल सकती है। नींबू और अदरक के सार के रूप में, शायद यह भी वहाँ पाया जा सकता है? इन सभी सामग्रियों का उपयोग प्राकृतिक स्वास्थ्य उत्पादों में किया जाता है, ईमानदार होने के लिए ऐसा लगता है कि यह ठंड और फ्लू के मौसम में पीने के लिए बहुत अच्छी बात होगी! जली हुई चीनी हालांकि, मुझे इस बारे में पता नहीं है! मुझे पूरी तरह से पता है कि जब आप कैंडीज और सिरप बना रहे होते हैं तो आपको एक विश्वसनीय नुस्खा और थर्मामीटर की आवश्यकता होती है, जब आपको पता चलता है कि आपने सही तापमान कब हासिल किया है, तो शायद एक जला हुआ चीनी नुस्खा आवश्यक है? सौभाग्य!

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