ब्रेड रेसिपी का असर बढ़ते समय पर कैसे पड़ता है?


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मैं एक इंग्लिश मफिन ब्रेड रेसिपी ट्राई करना चाहता हूं, जो दो रोटियां बनाती है, लेकिन मेरे पास केवल एक पैन है। मुझे लगता है कि मैं बस सामग्री को आधे में काट सकता हूं, लेकिन एक चीज जो मैं अनिश्चित हूं वह समय बढ़ रही है। निर्देश पढ़ें:

4½-इंच के पाव धूपदान और कॉर्नमील के साथ धूल से दो 8ans। आटा, खमीर, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा को एक बड़े कटोरे में मिलाएं। संयुक्त तक गर्म दूध में हिलाओ, लगभग 1 मिनट। आटे को घी लगी प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, या जब तक आटा चुलबुली न हो जाए और दोगुनी हो जाए।

अगर मैंने नुस्खा को आधे में काट दिया, तो क्या मुझे 30 मीटर के बढ़ते समय को संशोधित करने की आवश्यकता है?

धन्यवाद!

जवाबों:


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क्या करें

आटा आमतौर पर आकार से बढ़ना चाहिए, समय से नहीं। लेकिन यह बहुत क्षमाशील भी है, इसलिए यदि आप इसे समय पर करते हैं, तो यह संभवतः आपको सभ्य खाद्य रोटी देगा।

सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब तक यह दोगुना न हो जाए, तब तक इंतजार करना है। लेकिन आप घड़ी से जाने पर जोर देते हैं, समय नहीं बदलते हैं, 30 मिनट प्रतीक्षा करें। इसे कम आंका जा सकता है (रेसिपी द्वारा दिए गए इतने कम समय के साथ, इसे ओवरप्रूफ करने का कोई मौका नहीं है), लेकिन यदि आप मूल राशियों का उपयोग कर रहे हैं और घड़ी से जा रहे हैं तो ऐसा ही होगा।

आटा प्रूफिंग और समय

कमरे के तापमान पर आटा के लिए बढ़ते समय नुस्खा स्केलिंग से प्रभावित नहीं होता है, जिस समय यह एक विशिष्ट आटा को डबल करने के लिए लेता है वह आपके बैच के आकार की परवाह किए बिना समान होगा। यदि आपके प्रूफिंग कंटेनर में तापमान आटा के तापमान से काफी अलग है, तो आपको अलग-अलग बैच के आकार और आटा के आकार के साथ बढ़ते समय पर कुछ प्रभाव दिखाई देगा, क्योंकि आटा के केंद्र को साक्ष्य के समान तापमान पर पहुंचने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होगी कंटेनर, और गरम आटा ठंडे आटा की तुलना में जल्दी उगता है। यह होम बेकर्स द्वारा उपयोग की जाने वाली आटा मात्रा पर एक औसत दर्जे का प्रभाव होने की संभावना नहीं है, विशेष रूप से यह देखते हुए कि संभव अशुद्धि जाँच तापमान खिड़की संकीर्ण है।

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