मैं कब तक कुकी आटा को ठंडा कर सकता हूं?


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मैंने अपने पड़ोसियों को ये कुकीज़ पीनट-बटर-ओटमील-चॉकलेट-चिप-कुकीज बनाने की गलती कर दी । हर बार जब मैं या तो पड़ोसी को देखता हूं तो वे मुझे फिर से अद्भुत कुकीज़ के लिए धन्यवाद देते हैं, "ओह वे बहुत अच्छे थे!" संकेत संकेत

मैं टूट रहा हूं और उन्हें आज रात एक और बैच बना रहा हूं, लेकिन इससे मुझे उनके लिए एक मजेदार क्रिसमस की सोच मिली। मैं उनमें से प्रत्येक को एक बेकिंग शीट, कुकी स्कूप, चर्मपत्र कागज का एक रोल और कुकी आटा का एक बड़ा बैच देना चाहूंगा। ताजा संभव अंडे और मक्खन को मानते हुए, जब तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तब तक मैं इस आटे को स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने की उम्मीद कैसे कर सकता हूं? बर्फ़ीली भी एक विकल्प है, लेकिन वे वास्तव में इसका इस्तेमाल करने की संभावना कम है अगर उन्हें इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए काफी आगे सोचना पड़ता है। (BTW, यह है एक महान नुस्खा।)

रेसिपी लिंक में है, लेकिन यदि लिंक की मृत्यु हो जाती है, तो अवयव निम्न हैं:

  • 1 कप ऑल-पर्पस आटा
  • 1 चम्मच बेकिंग सोडा
  • Oon चम्मच नमक
  • 1 छड़ी (1 कप) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
  • ½ कप मलाई पीनट बटर
  • ½ कप दानेदार चीनी
  • 1/3 कप हल्का ब्राउन शुगर
  • Illa चम्मच वेनिला अर्क
  • 1 अंडा
  • ½ कप रोल्ड ओट्स
  • 1 कप सेमीविस चॉकलेट चिप्स

प्रतिस्थापन के विचार जो रेफ्रिजरेटर जीवन को लंबा कर सकते हैं, स्वागत से अधिक हैं।

जवाबों:


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चूंकि वे ड्रॉप कुकीज़ हैं, इसलिए सबसे अच्छा तरीका यह है कि उन्हें अलग-अलग कुकी भागों में विभाजित किया जाए, और उन्हें शीट ट्रे पर फ्रीज किया जाए। एक बार जम जाने के बाद, उन्हें जिप बैक या अन्य सुविधाजनक स्टोरेज कंटेनर में ले जाया जा सकता है।

सेंकना करने के लिए उन्हें पिघलने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए वे अभी भी बहुत सुविधाजनक हैं। बस उन्हें एक ट्रे पर जमे हुए बाहर रखना, और सेंकना।

यह नियमित गैर-जमे हुए समय की तुलना में एक या दो मिनट अधिक समय लेगा। यह 25 एफ या तो तापमान गिराने के लिए सहायक हो सकता है, लेकिन यह वास्तव में आवश्यक नहीं होना चाहिए।


आटा रखने के साथ असली मुद्दा सिर्फ खाद्य सुरक्षा नहीं है (आपको सबसे खराब होने वाले घटक के रूप में कच्चे अंडे दिए गए 2-3 दिन मिलना चाहिए); यह आपको एक बहुत बड़ी खिड़की नहीं देता है। खाओ तारीख से पता चलता है 3-5 दिन।

यह रिसाव शक्ति का नुकसान भी है क्योंकि बेकिंग पाउडर धीरे-धीरे प्रतिक्रिया कर सकता है, हालांकि आटा इतना मोटा होना चाहिए कि ज्यादातर बरकरार रहे।


हम्म, मैंने अंडे के रेफ्रिजरेटर के जीवन को छोटा करने के बारे में सोचा भी नहीं था, 'निश्चित रूप से इसका कारण मैं इसे लंबे समय तक बनाए रखूंगा क्योंकि जब तक यह अच्छी तरह से गंध और स्वाद लेती है। शायद मैं एक साथ मिश्रण पर विचार करूंगा।
Jolenealaska

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@ जोलेनैलास्का: शायद एक शाकाहारी अंडे की प्रतिकृति को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें, और देखें कि यह कुकीज़ को कैसे प्रभावित करता है ... यदि यह अभी भी ठीक है, तो आपके पास एक आटा होगा जिसे आप लंबे समय तक पकड़ सकते हैं। यह भी सुनिश्चित करें कि आपके पास डबल-एक्टिंग बेकिंग पाउडर है ताकि गर्म होने पर आपको दूसरी प्रतिक्रिया मिले।
जो

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@ जो शाकाहारी अंडा स्थानापन्न एक शानदार विचार है !! (यह एक जवाब में डाल दिया, अगर यह काम करता है तो मैं इसे "स्वीकार" करना पसंद करूंगा) नुस्खा में कोई बेकिंग पाउडर नहीं है, बस बेकिंग सोडा है ??
Jolenealaska

आप आइसक्रीम स्कूप का उपयोग कर सकते हैं और बॉल्स बना सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। कुकी शीट पर पॉप करने के लिए तैयार। महान काम करता है

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यदि आप कुकी आटा की ताजगी के बारे में चिंतित हैं, तो क्यों न केवल गीली सामग्री को जोड़ने और नुस्खा को पूरा करने के निर्देशों के साथ साइड पर कार्ड के साथ एक मेसन जार में स्तरित सूखी सामग्री रखें। इस तरह, आपके पास एक सुंदर प्रस्तुति है, और आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी कि वे कुकीज़ कब बनाने जा रहे हैं।


यह एक बहुत अच्छा विचार है, खासकर अगर मैं वेनिला पाउडर खरीदता हूं। मैं 1/2 कप aliquots में मूंगफली का मक्खन वैक्यूम पैक सकता है, तो वे सभी जोड़ने की जरूरत है एक अंडा और मक्खन की एक छड़ी है।
Jolenealaska

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जैसा कि अंडा नुस्खा में आपकी सबसे खराब वस्तु है, आप विभिन्न शाकाहारी अंडे के प्रतिस्थापन की कोशिश कर सकते हैं, यह देखने के लिए कि आटा कैसे प्रभावित होता है।

जैसा कि वहाँ पहले से ही दोनों चीजें अखरोट और थोड़ा किरकिरा (दलिया) में है और यह एक ड्रॉप कुकी है (इसलिए काम करने की क्षमता एक मुद्दा नहीं है), मैं ग्राउंड फ्लैक्स + पानी का सुझाव देता हूं ।


एग-बीटर्स जैसे कार्टन में किसी तरह के पाश्चुरीकृत उत्पाद के बारे में क्या?
Jolenealaska

@ जोलेनैलास्का: मेरा मानना ​​है कि यह नियमित अंडे (फ्री रेंज या अन्य छोटे बैच के अंडे की तुलना में अधिक सुरक्षित होगा) कारखाने द्वारा उठाए गए अंडे की तुलना में दूषित होने की संभावना कम होती है, जैसे कि अंडे सहज मुर्गियों से अंडे होते हैं), इसलिए आप शुरू करेंगे वहाँ कम बैक्टीरिया के साथ ... लेकिन इस मुद्दे का अधिकांश यह है कि (1) अंडे कितनी जल्दी अपने खोल से बाहर खराब हो जाते हैं और (2) अंडे रोगाणुओं के लिए मेहमाननवाज होते हैं। सन बीज उन लोगों में एक समस्या कम है।
जो

मैं सभी अंडों का समान रूप से इलाज करूंगा, भले ही वे फ्री-रेंज हों या नहीं। यह नहीं बताया जा रहा है कि कितने अंडे दूषित होंगे, और एक या दूसरे में अधिक विश्वास रखने से सुरक्षित स्वच्छता अभ्यास शामिल हो सकता है।

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कुकी आटा फ्रिज में एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं जब तक कि यह सूखना शुरू न हो। इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटना सुनिश्चित करें। आप कुकी आटा को तीन महीने तक फ्रीज कर सकते हैं, जो समय पर आगे बढ़ने की कोशिश करने पर आपका सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है।


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मैं एक व्यवसाय के रूप में कुकीज़ बनाता हूं और एक छोटी लाइसेंस प्राप्त बेकरी का मालिक हूं। हमारे राज्य कानून को 7 दिनों के बाद सभी तैयार खाद्य पदार्थों के निपटान की आवश्यकता है। कच्चा कुकी आटा उस श्रेणी में आता है। पके हुए, कुकीज़ शेल्फ स्थिर हैं और उन पर कोई निपटान तिथि आवश्यक नहीं है। आपका क्षेत्र भोजन कोड ऑनलाइन उपलब्ध होना चाहिए। मैं कायदे से जाऊंगा और करूंगा। मुझे अभी तक निराश नहीं किया है।


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अधिकांश उत्तर बताते हैं कि यह अंडे के बारे में आपको चिंता करने की आवश्यकता है। शाकाहारी प्रतिस्थापन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है, बस पाउडर वाले अंडे का उपयोग करें (और अतिरिक्त पानी जोड़ने के लिए याद रखें)। अंडे पहले से ही पकाए जाते हैं, इसलिए अब केवल असली चिंता है कि आटा सूख रहा है या समय के साथ इसकी शक्ति खो रही है। मेरा परिवार लगभग हमेशा कच्चे अंडे को कच्चे आटे में बदल देता है और पाउडर के साथ अंडे नहीं देता है।


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आप या तो कुकीज के आटे को फ्रीज कर सकते हैं या अंडों को गैर-नाशपाती वस्तु जैसे पानी + ग्राउंड फ्लैक्स के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। यदि आप अलग-अलग कुकीज़ बनाना चाहते हैं, तो सीज़निंग के लिए उनके अन्य विकल्प बहुत हैं !! http://www.carolinaingredients.com/search/dist/3


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-1। भोजन का स्थायित्व अवयवों के स्थायित्व के लिए न्यूनतम नहीं है! अंडे को बदलने का मतलब यह नहीं है कि यह अंडे की तुलना में अधिक समय तक चलेगा।
rumtscho
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