मैं कब तक एक बिना स्टेक बाहर छोड़ सकता हूं?

Question

यह इस प्रश्न के समान है , लेकिन उम्मीद है कि यह काफी अलग है।

मेरे रेफ्रिजरेटर में बैठे 3 पोर्टरहाउस स्टेक हैं जिन्हें मुझे आज रात पकाने की आवश्यकता है। मुझे बताया गया है कि उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दें और खाना पकाने से आधे घंटे पहले उन्हें नमस्कार करें। हालाँकि शेड्यूलिंग संघर्ष यह तय करते हैं कि मैं या तो एक घंटे और डेढ़ से दो घंटे के लिए बाहर बैठे अपने भाषणों को छोड़ देता हूं, या रात को 9 बजे भोजन करता हूं।

क्या स्टेक को लंबे समय तक छोड़ दिया जाएगा? या क्या मुझे बस इसे चूसने और एक देर रात का खाना खाने की आवश्यकता होगी?

नोट: मेरा अपार्टमेंट आमतौर पर लगभग 70-75 डिग्री पर रखा जाता है।

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एक अन्य विकल्प कुक इलस्ट्रेटेड विधि का उपयोग करना होगा - स्टेक को ओवन में डालें, और उन्हें 90 डिग्री तक गर्म होने दें। फिर बाहर की खोज करो। इसके लिए रेफ्रिजरेटर से केवल 15 मिनट की आवश्यकता होती है। स्मालन्बर्न्चेइन्गिएन्गिंग

— मार्था एफ।

Answer 1

यहां तक ​​कि अगर आप घर जाने के लिए बस 30 मिनट के लिए उन्हें बाहर खींचते हैं, तो बेहतर होगा कि आप बाहर बैठने की अनुमति न दें। मुख्य लाभ यह है कि यह आसानी से पक जाएगा और आपके पास अक्सर होने वाले ग्रे रंग के बजाय भूरे रंग से गुलाबी पर अंदर तक एक प्राकृतिक उन्नयन होगा। मैं खुद खाना पकाने से एक घंटे पहले आम तौर पर मांस नहीं खींचता।

परंतु

जब तक वे पहले समय की विस्तारित अवधि के लिए बाहर नहीं बैठते हैं, तब तक सबसे अधिक संभावना है कि आप 1 1/2 घंटे के लिए ठीक रहेंगे क्योंकि स्टेक ठंडा होने पर बाहर सेट किया जाएगा। सुनिश्चित करें कि वे हवा के संपर्क को कम करने के लिए कसकर लिपटे / ढके रहें।

Answer 2

मुझे लगता है, अंत में, यह अधिक सवाल है कि आपको अपनी स्टेक कैसे पकाया जाता है। यदि आप इसे पसंद करते हैं , तो आप शायद इसे पहले स्थान पर बहुत लंबे समय तक नहीं चाहेंगे। यदि आप इसे अच्छी तरह से करना पसंद करते हैं, तो वास्तव में आप इसे घंटों के लिए छोड़ सकते हैं और इससे बहुत फर्क नहीं पड़ने वाला है।

मायावी माध्यम के लिए, आपके पास कमरे के तापमान के आसपास स्टेक होना चाहिए, या अंदर बहुत धीरे-धीरे खाना बनाना है। यह आपको अनैच्छिक मध्यम-कुएं, या "अंडर किया हुआ" मांस के एक बैंड के साथ छोड़ देगा।

इसलिए परिवेश के तापमान के आधार पर न्यायाधीश, समय के हिसाब से नहीं। दक्षिण में गर्मियों में 5 मिनट के लिए ग्रिल के पास बैठना आपके स्टेक को स्वीकार्य तापमान तक लाएगा। दूसरी ओर, यदि आपका घर 50 डिग्री वर्ष के दौर का है, लेकिन यह संभवतः खतरे के बिना थोड़ी देर के लिए काउंटर पर बैठ सकता है।

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अच्छा उत्तर। बस ध्यान दें कि यदि आप बीच में कच्चे मांस के उस बैंड को चाहते हैं , जैसे कि कभी-कभी "ब्लैक एंड ब्लू" स्टेक (बाहर की तरफ काला, अंदर पर कच्चा) कहा जाता है, तो आपको इसे पैन या ग्रिल पर फेंक देना चाहिए जबकि यह अभी भी ठंडा है!

— हरलन २०

@ हरलन: यह वास्तव में मुझे कितना पसंद है। 10 मिनट या उससे कम समय में प्लेट में फ्रिज। यदि आप इसे मौत के लिए पकाने जा रहे हैं तो स्टेक क्यों खरीदें? साथ ही एक हैमबर्गर हो सकता है, और एक हिरन बचा सकता है।

— सैटेनिकपॉपी

50 डिग्री वर्ष दौर? जो दुखी लगता है। मैं मर जाऊंगा।

— हॉबोडेव

@ होबोडोव: यह 100% आर्द्रता के साथ पूरे सप्ताह में 100+ है। मुझे लगता है कि मैं वॉक-इन फ्रीज़र में रह सकता हूं, कोई बात नहीं।

— शैतानिकपुपी 22

Answer 3

दो घंटे इसे आगे बढ़ा रहे हैं। यह ठीक होना चाहिए, लेकिन मैं कभी भी एक घंटे से अधिक बैठने की सलाह नहीं देता। यदि आप 90 मिनट तक झुक सकते हैं, तो ऐसा करें। दो घंटे पूर्ण अधिकतम है।

Answer 4

भोजन से पहले खाने का आधिकारिक समय 4 घंटे के लिए असुरक्षित माना जाता है।

http://www.idph.state.il.us/about/fdd/fdd_fs_foodservice.htm

हालांकि सभी सरकारी दिशानिर्देशों की तरह, यह निश्चित रूप से त्रुटि के एक बड़े मार्जिन को ध्यान में रखता है। फ्रिज के बाहर आधे घंटे के बाद भी आपका स्टेक सुरक्षित रहेगा। व्यक्तिगत रूप से मैं कमरे के तापमान पर आने के लिए दो घंटे के लिए अपनी मोटी चोटियों को छोड़ देता हूं।

हालाँकि यह आपके मांस को समय से पहले नमक देना बेहतर होता है यदि आप इसे प्रबंधित कर सकते हैं।

http://www.seriouseats.com/2011/03/the-food-lab-more-tips-for-perfect-steaks.html

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इस। अधिकांश देशों में स्वास्थ्य नियम 4 घंटे की अनुमति देते हैं क्योंकि बैक्टीरिया को खतरनाक स्तर तक बढ़ने में समय लगता है। ध्यान दें कि ठंड बैक्टीरिया को संरक्षित करती है और उन्हें नहीं मारती है, इसलिए यह कुल समय है कि स्टेक को सुरक्षित रूप से गर्म छोड़ा जा सकता है।

— म्यूज

Answer 5

अगर मैं फ्रीज़र को बाहर निकालने के लिए भूल जाता हूं और जल्दी में हूं, तो मैं उन्हें प्रत्येक तरफ एक मिनट के लिए कसकर सील किए गए प्लास्टिक में माइक्रोवेव करता हूं, और फिर ब्रिल / ग्रिल।

यदि स्टेक पहले से ही फ्रिज के तापमान पर कम से कम पिघला हुआ है, तो उन्हें काउंटर पर कम समय के लिए छोड़ दें, या ब्रिलिंग / ग्रिलिंग से पहले उन्हें ओवन में 150 पर रख दें।

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प्लास्टिक में माइक्रोवेव खाना ??? और फिर इसे ग्रिल करके खाएं ?? मुझे लगता है कि मैं उन लोगों को बेवकूफ बनाने वाली चीजों में से एक हूं जिन्हें मैं देखता हूं। और इससे भी उन्हें आश्चर्य होता है कि उन्हें कैंसर और अन्य बीमारियाँ क्यों होती हैं।

@ ईरिक: माइक्रोविंग स्टेक को अंदर से गर्म करता है, इसलिए यह किसी चीज़ को अच्छी तरह से गर्म करने का एक बहुत अच्छा तरीका है - इस प्रकार व्यावहारिक, बेवकूफ नहीं। और माइक्रोवेव-प्लास्टिक-कैंसर लिंक एक शहरी किंवदंती है ।

— StackExchange saddens dancek

@ डांससेक: लंबी कहानियों की बात करें, तो माइक्रोवेव में बाहर से गर्मी आती है। बैठ जाओ और एक पल के लिए इसके बारे में सोचो: पिछली बार जब आप कुछ बहुत अधिक microwaved, यह बाहर था कि बीच में या overcooked था? जब आप किसी चीज को डिफ्रॉस्ट करते हैं, तो सबसे पहले बाहर या अंदर का डीफ्रॉस्ट करता है?

— 10:51

@derobert: माइक्रोवेव बाहर और अंदर दोनों तरफ से गर्म होते हैं। माइक्रोवेव में फोटॉन होते हैं। वे एक कण से टकराते हैं और अपनी ऊर्जा को कण की गतिज ऊर्जा में परिवर्तित करते हैं, जिसे ऊष्मा भी कहा जाता है। अब, यह सतह के पास एक कण को ​​हिट करने की अधिक संभावना है [गहरी खाने योग्य चीज़] की तुलना में, लेकिन माइक्रोवेव भोजन को भेदते हैं (यह सिर्फ संभावना वितरण का मामला है)। नतीजा यह है कि पतले ऑब्जेक्ट्स, जैसे कि स्टेक, समान रूप से खाना बनाते हैं - पूरी तरह समान रूप से नहीं, बल्कि अन्यथा से अधिक।

— StackExchange saddens का डांस

@ डांसकेक: ओवन की गर्मी (कम से कम आंशिक रूप से) फोटॉनों के साथ (इन्फ्रारेड रेंज में)। इसलिए फोटॉन माइक्रोवेव को खास नहीं बनाते हैं। लेकिन माइक्रोवेव बहुत अलग तरंग दैर्ध्य पर हैं, और त्वरित Googling मुझे बताता है कि पैठ की गहराई 10-20 मिमी है। तो मुझे लगता है कि स्टेक के लिए, उचित संरेखण मानते हुए, आप वास्तव में सही हैं।

— derobert

Answer 6

मुझे 2 घंटे के लिए स्टेक छोड़ने में कोई समस्या नहीं हुई है। BBQ से पहले अच्छा कमरा अस्थायी स्टेक अच्छा रसदार बनाता है पूरी तरह से मध्यम दुर्लभ स्टेक। लोग बैक्टीरिया के बारे में बहुत ज्यादा चिंता करते हैं। उन्हें छूने से पहले हाथ धोएं। यदि आपका स्टेक 2 घंटे में खराब हो जाता है, तो इसके साथ शुरू करना बुरा था।