मैं धीमी-उबले हुए स्टू के रूप में दी गई रेसिपी को धीमी-कुकर की विधि में कैसे बदलूं मैं मानता हूं कि तरल मात्रा और शायद प्याज और अन्य स्वादों को बदलना होगा। वे परिवर्तन क्या हैं? क्या अनुपात? क्या कोई विशेष सामग्री है जिसे मुझे देखना चाहिए?
मैं धीमी-उबले हुए स्टू के रूप में दी गई रेसिपी को धीमी-कुकर की विधि में कैसे बदलूं मैं मानता हूं कि तरल मात्रा और शायद प्याज और अन्य स्वादों को बदलना होगा। वे परिवर्तन क्या हैं? क्या अनुपात? क्या कोई विशेष सामग्री है जिसे मुझे देखना चाहिए?
जवाबों:
स्टूइंग या ब्रेज़िंग अनिवार्य रूप से धीमी कुकर करते हैं, इसलिए स्टू नुस्खा को परिवर्तित करने में बहुत बड़ा अंतर नहीं है।
विचार करने के लिए दो मुख्य मुद्दे हैं:
स्वाद का विकास । आप अपनी सामग्री को अलग से सिलना या भूरा करना चुन सकते हैं, और फिर अपनी बेस सॉस के लिए ख़राब कर सकते हैं। अधिकांश धीमी कुकर ब्राउनिंग नहीं बना सकते हैं, इसलिए इसे अलग से करने की आवश्यकता होगी।
तरल स्तर । यदि आपका मूल नुस्खा एक खुले ढक्कन के साथ बंद हो जाता है, तो आपको धीमी कुकर में वाष्पीकरण कम मिलेगा, इसलिए क्षतिपूर्ति के लिए तरल को थोड़ा कम करना चाह सकते हैं।