मैं एक कारमेल गर्म ठगना सॉस बनाने के साथ प्रयोग कर रहा हूं (कुछ मैकडॉनल्ड्स कारमेल सुंडे पर बेहतर है) और कुछ विचार चाहते हैं ।
मेरा नवीनतम था:
- माइक्रोवेव ब्राउन शुगर और मक्खन, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि यह एक साथ मिश्रित न हो
- मीठा संघनित मिश्रण के कैन में मिलाएं
- माइक्रोवेव फिर से, हर 30-60 सेकंड को 10 मिनट या तब तक हिलाते रहें जब तक यह थोड़ा (सुनहरा) भूरा न हो जाए (एक बहुत बड़ा कांच का कटोरा का उपयोग करें, या इसे उबाल लेंगे - सावधान रहें, मिश्रण सुपर गर्म हो जाएगा और उबल जाएगा सही उतरना - आपको चेतावनी दी गई है)
- थोडी सी मलाई में मिलाएँ या यह बहुत चबाया जाएगा
... जो एक अमीर टॉफ़ी के बाद गाढ़े दूध के कारमेल का उत्पादन करता है, लेकिन यह बहुत श्रम-गहन है।
कोई सुझाव?
मुझे आपका विचार पसंद है, विशेष रूप से मीठा गाढ़ा दूध!
—
चाड
मैंने आपको जो प्रक्रिया नीचे दी है, वह कम श्रम गहन है, आपको बेहतर परिणाम देगा, और आपको कारमेलाइजेशन की डिग्री पर अधिक सटीक नियंत्रण की अनुमति देता है। इसके अलावा, मैं एक कारमेल बनाने के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग नहीं करता हूं, क्योंकि चीनी के भीतर गुड़ की उपस्थिति में परिवर्तन होता है कि यह कैसे व्यवहार करता है।
क्या आप माइक्रोवेव का उपयोग करने तक सीमित हैं? या यह सिर्फ एक प्राथमिकता है?
—
लौरा थॉमस
माइक्रोवेव प्राथमिकता है - जब मैंने इसे स्टोव पर आज़माया, तो यह और भी अधिक मज़बूत और समय लेने वाला था, मुझे इसे पूरे समय उत्तेजित करना पड़ा, और मुझे अभी भी बहुत सारी गांठें मिलीं।
—
MGOwen