कुछ दिन पहले एक अच्छी कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करने के बीच एक विकल्प दिया, या शराब पीने से तुरंत पहले उन में से एक है, जो आप चुनते हैं?
जवाबों:
यह वास्तव में स्वाद दोषों के बीच एक व्यापार बंद होने जा रहा है, लेकिन यह शराब बनाने की विधि पर भी निर्भर करता है, और अगर यह ड्रिप या एस्पिरियो है।
हमारे लिए, ड्रिप के साथ, बासी कॉफी का स्वाद ग्राउंड कॉफी से भी बदतर है। हम हमेशा बता सकते हैं कि क्या कॉफी ताजी जमीन है या नहीं, क्योंकि विशेषताओं और स्वाद प्रोफ़ाइल में अब यह जमीन है। एक गंदे ग्राइंडर होने से स्वाद प्रभावित होगा, साथ ही कुछ मैदानों को उखाड़कर और निकाले जाने के तहत। इस बिंदु पर कॉफी की गुणवत्ता भी मायने नहीं रखती।
तो, यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या बलिदान करना पसंद करेंगे। मेरे लिए? इस स्थिति में, मैं शायद सिर्फ चाय पीऊंगा।
दोनों में गिरावट है:
मेरी पत्नी और दोस्तों ने मुझे ब्लेड ग्राउंड कॉफी की अधिक निकासी क्षमता के बारे में विश्वास नहीं किया, इसलिए हमने कॉफी बीन्स जमीन के बीच एक ब्लेड और एक गड़गड़ाहट के साथ अंधा परीक्षण किया। मैंने हर बार ब्लेड-ग्राउंड कॉफी की पहचान की। यह तुलना आप के लिए नहीं है, लेकिन एक गड़गड़ाहट की चक्की की अनुपस्थिति में मैं सुविधा के लिए पूर्व-जमीन के लिए जाऊंगा।
यद्यपि दोनों के लिए व्यापार-नापसंद हैं, मैं शराब बनाने से पहले सही पीसने का सुझाव दूंगा ।
यहाँ क्यों है:
जैसे ही आप कॉफी बीन्स को पीसते हैं, वे सुगंध और स्वाद खोना शुरू कर देते हैं। जैसे ही सेम जमीन है, यह होना शुरू होता है। मेरी राय में, यह एक बड़ी समस्या है यदि आप वास्तव में महान चखने वाली कॉफी चाहते हैं।
हालांकि ब्लेड ग्राइंडर कुछ असमान कणों का उत्पादन करते हैं, जो हर रोज कॉफी के कप के लिए असमान निष्कर्षण (छोटे कणों के लिए निष्कर्षण और बड़े कणों के तहत निष्कर्षण) का कारण बन सकते हैं, यह एक महत्वपूर्ण समस्या नहीं है। अच्छा ब्लेड ग्राइंडर ($ 50 और ऊपर) में यह समस्या उतनी नहीं है।
रोज कॉफी पीने वाले को असमान निष्कर्षण के विपरीत कम ताजा कॉफी की संभावना होगी।
एक गड़गड़ाहट चक्की चलने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन आपको एक अच्छा पीसने के लिए वास्तव में अच्छी गुणवत्ता वाली (महंगी) की आवश्यकता है, और इस तरह की चक्की के लिए डाउनसाइड भी हैं।
मेरे कैफे में, हम औद्योगिक बर्र ग्राइंडर का उपयोग करते हैं जो बहुत सुसंगत हैं। घर पर, मैं एक अच्छी गुणवत्ता वाले ब्लेड की चक्की का उपयोग करता हूं और आमतौर पर अच्छे परिणाम के साथ आता हूं, खासकर अगर मैं अधिक मोटे (ड्रिप कॉफी, फ्रेंच प्रेस, आदि) पीस रहा हूं। एस्प्रेसो के लिए बारीक पीसते समय मुझे वास्तव में असंगत पीसने की समस्या होती है। मुझे यह भी पता चलता है कि यदि आप ब्लेड ग्राइंडर को हिलाते हैं (लगभग मार्टिनी शेकर की तरह), तो इस प्रक्रिया के दौरान ग्राइंड बेहतर रूप से मिश्रित होते हैं और आपको अधिक स्थिरता मिलती है। यह सिर्फ वही है जो मैंने पाया है, और ऐसा करते समय आपको बहुत सावधान रहना चाहिए ।
यह देखते हुए कि दोनों के पक्ष और विपक्ष हैं, मैं पुराने बर-ग्राउंड पर ब्लेड के साथ ताजा जमीन चुनूंगा। गंध यह कैसे स्वाद का एक संकेत है, और यह बदबू आ रही है sooo तुरंत पीसने के बाद अच्छा।
मुझे नहीं लगता कि ताज़ी ज़मीन कॉफी का स्वाद उसी उम्र की प्री-ग्राउंड कॉफी से बेहतर है? व्यक्तिगत रूप से, मैं अंतर नहीं बता सकता। इसलिए, मेरे दृष्टिकोण से, यह बिल्कुल महत्वपूर्ण नहीं है।
मेरे अनुभव में, यह एक कमजोर काढ़ा बनाने के लिए लगता है जब आप बर्तन में अधिक उपयोग नहीं करते हैं। मैं कमजोर कॉफी का प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए मैं सिर्फ प्री-ग्राउंड के अच्छे ब्रांड से चिपकता हूं।