अगर मेरे पास भाप की छड़ी नहीं है तो दूध को फेंटने की एक सुसंगत विधि क्या है? मैंने मिश्रित सफलता के साथ एक व्हिस्की और एक एयरोलेट जैसी चीजों की कोशिश की है।
अगर मेरे पास भाप की छड़ी नहीं है तो दूध को फेंटने की एक सुसंगत विधि क्या है? मैंने मिश्रित सफलता के साथ एक व्हिस्की और एक एयरोलेट जैसी चीजों की कोशिश की है।
जवाबों:
भाप की छड़ी के साथ भी, मैं अपने दूध को भूनने के लिए एक फ्रेंच प्रेस लुकिंग डिवाइस का उपयोग करना पसंद करता हूं, और अब जब मैंने इसे तोड़ दिया, तो एक व्हिस्की। विचार यह है कि छोटे बुलबुले को ठंडे दूध में इंजेक्ट किया जाए और फिर बुलबुले को बढ़ने के लिए माइक्रोवेव किया जाए। फ्रेंच प्रेस ग्लास में (या कुछ अन्य गर्मी प्रतिरोधी और माइक्रोवेव प्रूफ कंटेनर) ठंडे दूध के साथ एक चौथाई ऊँचा भरें, अपनी हथेलियों के बीच व्हिस्क हैंडल रखें और दूध को आगे की तरफ घुमाएँ। दूध को माइक्रोवेव में रखें और उच्च पर गर्म करें। इसे ध्यान से देखें क्योंकि यह तेजी से विस्तार करेगा। जैसे ही यह होता है, अपने जमे हुए दूध को हटा दें
मैंने अच्छी सफलता के साथ एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग किया है जब एक भाप छड़ी उपलब्ध नहीं थी। कुछ गर्म दूध डालो और दूर दूर। आप एक ही टिमटिमाना-रेशमी बनावट प्राप्त नहीं करने जा रहे हैं जो एक भाप की छड़ी करेगी, लेकिन यह बहुत सभ्य होगा।
एक विस्तृत सतह क्षेत्र और बहुत सारे छोटे छेदों का संयोजन दूध में बहुत सारी हवा लाने और बुलबुले को वास्तव में ठीक रखने के लिए उत्कृष्ट है।
हेरोल्ड मैकगी ने भोजन और खाना पकाने में एक उपयुक्त तरीके से रूपरेखा बनाई:
यदि आप एक आपातकालीन उपकरण चाहते हैं (मैंने शिविर लगाते समय इसका उपयोग कैपुचिनो को बनाने के लिए किया था), तो एक छोटी सी प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करने का प्रयास करें: बस 1/3 दूध में डालें और 1-2 मिनट तक हिलाएं। आखिरकार, हल करने के लिए वास्तविक समस्या दूध में छोटे हवाई बुलबुले बनाने की है। मैंने देखा कि यह अर्ध स्किम्ड दूध के साथ सबसे अच्छा काम करता है, शायद उच्च प्रोटीन / लिपिड अनुपात यहां मदद कर रहा है। कोल्ड (फ्रिज से) या गर्म दूध का उपयोग करने से कोई फर्क नहीं पड़ता।