फ्रॉथिंग मिल्क बाय हैंड


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अगर मेरे पास भाप की छड़ी नहीं है तो दूध को फेंटने की एक सुसंगत विधि क्या है? मैंने मिश्रित सफलता के साथ एक व्हिस्की और एक एयरोलेट जैसी चीजों की कोशिश की है।

जवाबों:


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भाप की छड़ी के साथ भी, मैं अपने दूध को भूनने के लिए एक फ्रेंच प्रेस लुकिंग डिवाइस का उपयोग करना पसंद करता हूं, और अब जब मैंने इसे तोड़ दिया, तो एक व्हिस्की। विचार यह है कि छोटे बुलबुले को ठंडे दूध में इंजेक्ट किया जाए और फिर बुलबुले को बढ़ने के लिए माइक्रोवेव किया जाए। फ्रेंच प्रेस ग्लास में (या कुछ अन्य गर्मी प्रतिरोधी और माइक्रोवेव प्रूफ कंटेनर) ठंडे दूध के साथ एक चौथाई ऊँचा भरें, अपनी हथेलियों के बीच व्हिस्क हैंडल रखें और दूध को आगे की तरफ घुमाएँ। दूध को माइक्रोवेव में रखें और उच्च पर गर्म करें। इसे ध्यान से देखें क्योंकि यह तेजी से विस्तार करेगा। जैसे ही यह होता है, अपने जमे हुए दूध को हटा दें


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मैंने अच्छी सफलता के साथ एक फ्रेंच प्रेस का उपयोग किया है जब एक भाप छड़ी उपलब्ध नहीं थी। कुछ गर्म दूध डालो और दूर दूर। आप एक ही टिमटिमाना-रेशमी बनावट प्राप्त नहीं करने जा रहे हैं जो एक भाप की छड़ी करेगी, लेकिन यह बहुत सभ्य होगा।

एक विस्तृत सतह क्षेत्र और बहुत सारे छोटे छेदों का संयोजन दूध में बहुत सारी हवा लाने और बुलबुले को वास्तव में ठीक रखने के लिए उत्कृष्ट है।


अति उत्कृष्ट! कुछ और मैं अपने प्रेस के साथ कर सकता हूं! :)
स्क्विलमैन

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हेरोल्ड मैकगी ने भोजन और खाना पकाने में एक उपयुक्त तरीके से रूपरेखा बनाई:

  1. एक स्क्रू-टॉप के ढक्कन के साथ माइक्रोवेव-सेफ जार में दूध (क्रीमर को बेहतर) डालें। (मैं प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करता हूं जो मेरे खाद्य प्रोसेसर से जुड़ते हैं।) आपको एक सभ्य राशि की आवश्यकता है - एक बड़ा चमचा से अधिक - लेकिन जार को आधे से अधिक तरीके से न भरें।
  2. जार पर ढक्कन रखो और इसे लगभग आधे मिनट के लिए सख्ती से हिलाएं, जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए। यह दूध में हवा के बुलबुले जोड़ता है (इसलिए मात्रा में वृद्धि)।
  3. ढक्कन और माइक्रोवेव को लगभग 30 सेकंड के लिए उच्च पर निकालें। यह फोम को स्थिर करता है।
  4. एक चम्मच के साथ जार से फोम को स्कूप करें। नीचे कुछ गर्म दूध होगा, जिसे आप ड्रिंक में मिला सकते हैं।

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यदि आप एक आपातकालीन उपकरण चाहते हैं (मैंने शिविर लगाते समय इसका उपयोग कैपुचिनो को बनाने के लिए किया था), तो एक छोटी सी प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करने का प्रयास करें: बस 1/3 दूध में डालें और 1-2 मिनट तक हिलाएं। आखिरकार, हल करने के लिए वास्तविक समस्या दूध में छोटे हवाई बुलबुले बनाने की है। मैंने देखा कि यह अर्ध स्किम्ड दूध के साथ सबसे अच्छा काम करता है, शायद उच्च प्रोटीन / लिपिड अनुपात यहां मदद कर रहा है। कोल्ड (फ्रिज से) या गर्म दूध का उपयोग करने से कोई फर्क नहीं पड़ता।

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