अभी भी जुड़ी हुई पूंछ के साथ झींगा की सेवा करना कब उचित है?

Question

मैंने कल रात एक स्थानीय इतालवी गोता खाया और झींगा फ्रा डियावोलो का आदेश दिया , जिसमें एक मसालेदार सॉस शामिल था, जो लिगुनी नूडल्स पर परोसा गया था। पकवान बहुत अच्छा था, लेकिन पूंछ अभी भी चिंराट से जुड़ी हुई थी और मुझे गुस्सा आ रहा था कि मुझे रात का खाना खाने के लिए पूंछ को हटाना होगा। क्या यह सामान्य है?

झींगा कोक्टेल के अलावा, जब यह अभी भी संलग्न पूंछ के साथ झींगा की सेवा करने के लिए उपयुक्त है? पूंछ में झींगा पकाने के लिए स्वाद / मसाला लाभ हैं?

Comments

मुझे लगता है कि "स्थानीय इतालवी गोता" आपके सवाल का बहुत जवाब देता है। मुझे संदेह है कि रसोइये "स्थानीय इटालियन" थे जो बहुत कम प्रशिक्षित थे। यदि यह एक उंगली का भोजन है तो पूंछ ठीक है। यदि चांदी के बर्तन शामिल हैं, तो मुझे लगता है कि पूंछ बंद है।

— ओकासी

यदि आप पूंछ के साथ चिंराट पर बड़े नहीं हैं, तो सैन फ्रांसिसो क्षेत्र में होने पर कभी भी सिपोपिनो का आदेश न दें।

— जो

@ मैं सामान्य तौर पर चिंराट पूंछ का बुरा नहीं मानता, लेकिन जब मैं एक कांटा के साथ पास्ता पकवान खा रहा होता हूं, तो मुझे अपने हाथों से पूंछ निकालना अजीब लगता है!

— बेन मैककॉर्मैक

आपको कुछ भी निकालने की ज़रूरत नहीं है, पूंछ स्वादिष्ट हैं। मैं बल्कि सभी खाने के बजाय चिंराट खाऊँगा।

— बटलाॉर्ड

जब मैं इटली (लागो डी कोमो क्षेत्र) में था, मेरे पास कई पास्ता व्यंजन थे जो झींगे के साथ थे जो बिल्कुल भी छिलके नहीं थे। यह बहुत गड़बड़ हो गया। ऐसा ही कुछ मेरे साथ स्पेन में पेला के साथ हुआ था। यह अभी भी स्वादिष्ट है, लेकिन मैं भोजन परोसने के इस तरीके को समझ नहीं पाता हूं।

— जॉनये

Answer 1

यह काफी सामान्य है। मेरे पास पिछले सप्ताहांत में डार्लिंग हार्बर (सिडनी) में एक फेलिअली अनन्य रेस्तरां में लहसुन झींगे (झींगे) थे, जो अभी भी पूंछ से जुड़े हुए हैं।

जो मैं इकट्ठा कर सकता हूं, वह ज्यादातर सौंदर्यशास्त्र के बारे में है। मुझे संदेह है कि इस विचार में कुछ सच्चाई है कि यह आपके पैसे के लिए और अधिक झींगा की छाप देता है।

कुछ यह भी तर्क देते हैं कि यह भूनने या चटनी के दौरान स्वाद जोड़ता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई लोग वास्तव में पूंछ खाएंगे। (संपूर्ण झींगा खाद्य है।) यह मेरी प्राथमिकता नहीं है, इसलिए खोल के आधार पर एक साधारण चुटकी और झींगा सही बाहर स्लाइड करेगा। (वे आम तौर पर - या कम से कम - आपको पानी से भरी एक छोटी उंगली का कटोरा और कभी-कभी नींबू का एक टुकड़ा प्रदान करते हैं, जब आपसे पूंछ के गोले को हटाने की उम्मीद की जाती है।)

Answer 2

आप पूंछ पर खाना पकाने से कुछ स्वाद लाभ प्राप्त करते हैं, जैसे आप हड्डी पर मांस पकाने या हड्डियों को हटाने से करते हैं। यह चिंराट को अधिक सिकुड़ता है जो झींगा को फ्लेवर के लिए खड़ा करने में मदद करता है जैसे कि फ्रा डायवोल में पाया जाता है।

के रूप में जब इसके लिए उपयुक्त पूंछ पर सेवा करने के लिए, मैं हमेशा झींगा के आकार का उपयोग किया है और अंतिम आवेदन न्यायाधीश हो। अगर अंतिम आवेदन को किसी और चीज़ में मिलाया जाना है, जैसे चावल या पास्ता, मैं पूंछ हटाता हूं, लेकिन अगर चिंराट को किसी चीज़ के ऊपर रखा जाना है, तो मैं आमतौर पर पूंछ छोड़ दूंगा। यदि श्रिम्प बड़े हैं और एक अच्छा विचार नहीं है, यदि झींगा छोटा है, तो पूंछ निकालने की अनुमति है, क्योंकि खाना पकाने के बाद छोटे चिंराट में पूंछ निकालना कठिन होता है।

एक और बिंदु यह है कि यदि हाथों से भस्म करने का इरादा है, तो आपको पूंछ को छोड़ देना चाहिए क्योंकि वे आपको पकड़ और खाने के लिए एक बहुत अच्छा संभाल देते हैं।

सूप और कुछ और जो एक चाकू के साथ खाया जाता है, उसके बगल में इसे आसान उपभोग की सुविधा के लिए टेल ऑफ परोसा जाना चाहिए।

और Fra Diavole के लिए पूंछ पर काम करना सामान्य है।

Answer 3

यह एक संस्कृति की बात भी है। जहाँ मैं पैदा हुआ था झींगा हमेशा गोले या पूंछ के बिना परोसा जाता था। जबकि यूरोप में, झींगा ज्यादातर पूंछ और गोले के साथ परोसा जाता है। सबसे पहले मेरे लिए एक झटका के रूप में आया, क्योंकि यह बिना किसी कथित लाभ के अधिक काम है। लेकिन, शुरुआती झटकों के बाद, मुझे पता चला है कि बहुत संभावना है कि एक स्वाद घटक है जो शेल और टेल ऐड करता है।

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वास्तव में - यह सभी सांस्कृतिक मानदंडों के बारे में है। अमेरिकियों को खाद्य होने की जगह पर सब कुछ की उम्मीद है। मछली में हड्डियां नहीं होतीं; जैतून और अंगूर में गड्ढे नहीं हैं; चिंराट पूंछ नहीं है। McDonalds के मामले में, McRib में हड्डियाँ नहीं होती हैं।

— जो

अरे, निष्पक्ष खेलते हैं। McRib को इसमें मत लाओ।

— ओकासी

वहाँ पवित्र भूमि पर रौंद @Joe

— प्रेस्टन

Answer 4

मैं यहाँ अकेला रह सकता हूँ क्योंकि किसी और ने इसका उल्लेख नहीं किया है, लेकिन आप वास्तव में झींगा की पूंछ और खोल खा सकते हैं। मैं आम तौर पर केवल तभी करता हूं जब झींगा को तला जाता है ताकि पूंछ अच्छी और खस्ता हो जाए। मैं भी केवल तब करता हूं जब दोस्तों की कंपनी में; आप अन्यथा बहुत अजीब लग रहा है और हांफना होगा।

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आपको उन्हें अच्छी तरह से चबाना होगा, हालांकि। मेरा पहली बार टाइगर झींगा (सिर और सभी) खाने से, मैं अच्छी तरह से चबाया नहीं था, और पूंछ नीचे रास्ते में मेरे गले को खरोंच दिया। यह सबसे मजेदार अनुभव नहीं था।

— जो

हाँ। यही कारण है कि मैं इसे केवल तली हुई / सॉटेड झींगा के लिए करता हूं। अगर वे उबले हुए या उबले हुए होते हैं, तो बस चबाने के लिए अनुकूल नहीं है

— hobodave

मुझे पता है कि देर हो चुकी है, लेकिन +1। लोगों की राशि है कि आप एक झींगा की पूंछ खा सकते हैं महसूस करने के लिए प्रतीत नहीं होता है, और तथ्य यह है कि यहाँ उच्चतम उत्तोलन का जवाब भी नहीं है यह एक बहुत बड़ा मुद्दा है।

— विप्रोज़न

Answer 5

पूंछ, या गोले? पूंछ एक महान संभालती है, लेकिन शेल / पैर और सभी, मैं अपनी उंगलियों के साथ गर्म सॉसी खाद्य पदार्थों को संभालना नहीं चाहता हूं!

चूँकि यह करने के लिए शेफ की तुलना में गोले को हटाना अतिथि के लिए कम खर्चीला है, इसलिए मैंने सीखा है कि बिना किसी उँगलियों के एक शैंपू से गोले कैसे निकाले जाते हैं, लेकिन जब रसोइया या लाइन कुक इससे पहले कर सकते थे, तो मैंने भोजन को खत्म करने से इनकार कर दिया। या इसे पकाने के बाद।

Answer 6

मेरे अनुभव में, एक लोकप्रिय (और इसी तरह का नाम) मैक्सिकन डिश कैमरोन एक ला दीबाला बिना किसी अपवाद के पूंछ के साथ परोसा जाता है। हां, यदि आप झींगा की पूंछ नहीं खाना चाहते हैं तो यह एक प्रकार से कष्टप्रद है, लेकिन मुझे लगता है कि यह झींगा को और अधिक पर्याप्त दिखने में मदद करता है (क्योंकि अक्सर उनमें से कई नहीं होते हैं), इसलिए वे आम तौर पर छोड़ दिए जाते हैं।

Answer 7

मुझे लगता है कि यह पूंछ को छोड़ने के लिए लोकप्रिय है कि यह धारणा है कि झींगा किसी भी तरह ताजा, बड़ा, और अधिक "घर का बना" है क्योंकि इसे खोल के साथ खरीदा गया था और परिसर में खोल दिया गया था। मुझे विश्वास नहीं है कि इसका स्वाद से कोई लेना-देना है, अन्यथा, वे सिर पर छोड़ देते हैं, न कि केवल पूंछ के साथ।

Answer 8

मैं Fla में पली-बढ़ी हूं ... हम हफ्ते में कई बार झींगा खाते हैं..मैंने 5 स्टार रेस्तरां में खाना खाया है, और अपने ऑर्डर वापस भेज दिए हैं कि पूंछ हटा दी जाए ... उन्हें अंदर छोड़ने का कोई अच्छा कारण नहीं है एक सॉस .. मुझे परवाह नहीं है अगर आप बॉबी फ्ले, या मोरिमोटो या पाउला दीन हैं, या कुछ लोग स्ट्रीट वेंडर सामान कर रहे हैं .... आईटी कभी नहीं, कभी नहीं, कभी ... झींगा पर पूंछ छोड़ने के लिए उपयुक्त हैं पूरी चटनी में परोसें..एक बार! .. यह अच्छा लग सकता है, लेकिन किसी को अपने मुंह में चिंराट डालना पड़ता है, और फिर? ... पूंछ के साथ क्या करना है ... अपने मुंह से उन्हें खींच लें? उंगलियों ?, उन्हें जमीन पर बाहर? ... अच्छा शिष्टाचार .. विवेक से उन्हें एक नैपकिन के लिए थूक? NO NO NO .... मैं 12 साल से एक निजी रसोइया हूं ... मैंने कभी किसी को वापस आने और मुझे यह बताने के लिए नहीं बताया कि मेरी स्कैम्पी पूंछ के साथ बेहतर होती ...

अपने झींगे को सॉस में डालें