मैंने अक्सर चेतावनी सुनी है कि किसी को साल्मोनेला के जोखिम (हालांकि मामूली) के कारण कच्ची चॉकलेट चिप कुकी आटा नहीं खाना चाहिए। (मुझे यह भी कहना चाहिए कि मैंने हमेशा उस चेतावनी का नेतृत्व नहीं किया है ...)
हाल ही में मैंने आटे का एक बैच बनाया था और यह सभी को सेंकना नहीं था, बल्कि बाद में उपयोग के लिए कुछ आटा को भून दिया। जब मैंने इसे फ्रीजर से खींचा (और, ज़ाहिर है, कुछ स्वादिष्ट आटा खाया) तो मेरे साथ हुआ कि इस तरह के ठंड किसी भी संभावित साल्मोनेला को मार सकते हैं। मुझे कुछ ऐसे संदर्भ मिल गए जो यह सुझाव देते हैं कि यह मामला हो सकता है, लेकिन कुछ भी मैं 'आधिकारिक' नहीं कहूंगा।
क्या चॉकलेट चिप कुकी आटा (कच्चे अंडे से बना) को फ्रीज करने से कच्चे, मिश्रित, जमे हुए, फिर पिघले हुए अंडे खाने से साल्मोनेला का खतरा कम होगा या खत्म हो जाएगा?