मुझे enchiladas से प्यार है। मैं लगभग हमेशा एक मैक्सिकन रेस्तरां में उन्हें ऑर्डर करता हूं। मैंने उन्हें घर पर कुछ समय के लिए एक ऐसी रेसिपी के साथ बनाया है जो स्वादिष्ट है, लेकिन यह वैसा नहीं है जैसा मुझे किसी रेस्तरां में मिल रहा है। मुख्य अंतर यह प्रतीत होता है कि जिन व्यंजनों को मैंने देखा है उन्हें पुलाव में कुछ सॉस डालने के लिए, एंकिलदास को जोड़ने के लिए कहा जाता है, और फिर बेकिंग से पहले अधिक सॉस और पनीर जोड़ते हैं। यह हमेशा बाहर निकलता है। यह अभी भी अच्छा है, लेकिन यह वैसा नहीं है जैसा कि मैं एक रेस्तरां में (या मेरी हाल ही में मैक्सिको की यात्रा पर) हो रहा हूं, जो ऐसा लगता है जैसे वे पनीर को पिघलाने के लिए लंबे समय तक एन्चीलाडस को उबालते हैं।
मुझे लगता है कि प्रश्न (ओं) में कुछ अलग-अलग तरीके हैं: क्या यह एनचिल्डास बनाने का सही तरीका है? रेस्तरां क्या कर रहे हैं जो अलग है? क्या इस व्यंजन की विभिन्न शैलियाँ हैं जो विसंगति की व्याख्या करती हैं?