सामान्य रूप से ग्रेवी बनाना किसी चीज को भूनने या पैन-फ्राइंग का उप-उत्पाद है। उस बिंदु पर, आप डिश में जो कुछ भी जूस लेते हैं और यह अनिवार्य रूप से निर्धारित करता है कि आपके द्वारा डी-ग्लॉज्ड, अतिरिक्त स्टॉक / पानी, आटा, आदि के बाद आप कितना वास्तविक ग्रेवी खत्म करते हैं।
एक ऐसी विधि की तलाश है जिसके परिणामस्वरूप अधिक मांस / भोजन बर्बाद किए बिना अधिक ग्रेवी (जूस?) हो। मैं कुछ जूस और ग्रेवी में कुछ खाना पकाने के तापमान / विधि / मांस के परिणामों को मान रहा हूं। यही कारण है कि हम यहाँ के बाद कर रहे हैं।
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अधिकांश लोग पकवान में जो भी जूस लेते हैं, बस नहीं लेते हैं। वे पानी या स्टॉक को जोड़ते हैं, उस के साथ रोस्टिंग डिश को ख़राब करते हैं, तब तक और पानी या स्टॉक डालते हैं, जब तक वे चाहते हैं कि मात्रा, मिश्रित नकली "गुलदस्ता" फ्लेवर (स्टॉक क्यूब, बोवरिल पाउडर, लिक्विड बोवरिल आदि) को वापस स्वाद बढ़ाने के लिए जोड़ते हैं। ऊपर अगर यह समाप्त हो गया तो बहुत पतला।
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केट ग्रेगरी
@KateGregory वह बिंदु है, जो आपके द्वारा डी-ग्लॉज़ किए जाने के बाद कितना जूस है, यह वास्तविक ग्रेवी मात्रा निर्धारित करता है। नकली गुलदस्ता और अतिरिक्त पानी / रूक्स के साथ धोखा या ग्रेवी पाउडर खरीदने से हम बचने की कोशिश कर रहे हैं।
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मंडोमाडो
मैं नकली गुलदस्ता क्यूब्स के बिना हर समय स्वादिष्ट ग्रेवी बनाता हूं, हालांकि मैं इसके साथ पानी और अपशगुन जोड़ता हूं, और मैं इसे धोखा नहीं कहूंगा। मुझे लगता है कि अगर आपने ऐसा स्टॉक जोड़ा है जो आपने खुद बनाया है तो यह भी धोखा नहीं होगा
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केट ग्रेगरी
@KateGregory को इस बात पर संदेह नहीं है कि आपको पानी या स्टॉक जोड़ने की आवश्यकता है। लेकिन अगर आप ग्रेवी के 10 एलबीएस बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो 9.5 एलबीएस पानी या स्टॉक जोड़ने से काम नहीं चलता है। शुरू करने के लिए अधिक जूस की आवश्यकता होती है। कैसे प्राप्त करें, यहाँ प्रश्न है। मैंने सवाल को अद्यतन किया, उम्मीद है कि यह स्पष्ट करता है।
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मंडोमांडो