बिना ओवन के बेकिंग नान?


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क्या बिना ओवन के अंडाकार नान बनाना संभव है?


यहाँ एक नुस्खा है जिसे आप आज़माना चाह सकते हैं: foodformyfamily.com/recipes/how-to-make-naan-in-the-oven । मुझे लगता है कि मुख्य बात यह है कि अपने ओवन को केवल उतना ही ऊपर की ओर मोड़ो जितना वह जाएगा। और हो सकता है कि अगर आपके पास एक है तो ग्रिल को चालू करें। एक पिज्जा पत्थर भी मदद कर सकता है।
हेनरिक सोडरलंड

लेकिन मैं ओवन के बिना एक तैयार करना चाहता हूं।
सुनीता सिंह

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फिर आपको ऐसा कहने के लिए अपने प्रश्न को संपादित करना चाहिए। अधिकांश पाठक इस प्रश्न की व्याख्या करेंगे कि "मेरे पास तंदूर तक पहुंच नहीं है, मैं सामान्य ओवन में नान कैसे बना सकता हूं"। वास्तव में मैं इसे आपके लिए संपादित करूंगा; मैं अंडाकार को भी छोड़ दूंगा; यह प्रासंगिक नहीं है।
स्लिम

@ स्लीम आप अंदाजा लगाते हैं कि अंडे का कम हिस्सा कैसे बेमतलब है? ओपी बिना ओवन के बनाने के लिए अंडे से मुक्त नुस्खा के लिए पूछ रहा है। दोनों मुझे प्रासंगिक बिंदु लगते हैं।
colejkeene

@nicole जिस तरह से मैं इसे पढ़ता हूं, उनके पास एक अंडे रहित नुस्खा है (जो कि सबसे नान है) और इसे ओवन में छोड़कर अन्य खाना बनाना चाहते हैं। अंडे का कोई असर नहीं होता कि आप इसे कैसे पका सकते हैं।
स्लिम

जवाबों:


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मैं एक इनडोर ग्रिल पर नान बेकिंग करने का सौभाग्य प्राप्त किया है। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक है, लेकिन आप एक स्टोवटॉप एक का भी उपयोग कर सकते हैं। बस थोड़ा मक्खन, घी, या तेल छिड़कें, इसे पोंछें, और बेक करें।

(बड़ी छवियों के लिए क्लिक करें)

नान १

नान २

मैंने लव्वाश बनाने के लिए एक वैकल्पिक विधि का उपयोग किया: एक स्टोव बर्नर पर उल्टा कड़ाही। ऐसा करने के लिए आपको एक गैस स्टोव की आवश्यकता होगी। मैंने उन्हें सूखा लागू किया, केवल एक तरफ लगभग 1-2 मिनट पकाया। आप मक्खन या घी से ब्रश कर सकते हैं।

वोक १

वोक २

वोक ३


@ joefish इमेज अटैचमेंट के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद ...
Sunishtha Singh

मैंने एक इलेक्ट्रिक ग्रिल की कोशिश की है और परिणाम पसंद नहीं आया है। मेरा लगभग गर्म नहीं है और परिणाम खुले, चबाने के बजाय टॉर्टिलस की तरह अधिक था, और जिस तरह से भोला होना चाहिए, उससे थोड़ा अधिक आकर्षक था।
सोबचटिना

@ जो नुस्खा आप प्रदान करते हैं, उसमें अंडे नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी नाभि की कोमलता पर इसका कोई अतिरिक्त प्रभाव पड़ता है? मैं अंडे के बजाय और क्या उपयोग कर सकता हूं जिसके परिणामस्वरूप स्वाद, बनावट और कोमलता में समान या मुश्किल से ध्यान देने योग्य अंतर होता है।
सुनीता सिंह

@ सोबचटिना, मैंने जितना ऊपर जाना था उतने बड़े पैमाने पर क्रैंक किया, और मैं परिणाम से बहुत खुश था। यह स्पष्ट रूप से तंदूर में पकाए गए उचित नान के समान नहीं है, लेकिन वे नरम, चबाने वाले और स्वादिष्ट थे।
फिश

@ सूनिष्टसिंह, मैंने जिन व्यंजनों को देखा है उनमें से अधिकांश में दही का उपयोग होता है। मुझे नहीं पता कि यह अंडे के साथ आपकी रेसिपी के समान होगा, लेकिन आपको इसे आज़माना चाहिए और पता लगाना चाहिए।
जोफिश

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परिभाषा के अनुसार एक नान एक तंदूर में पके हुए फ्लैटब्रेड है।

आप बहुत गर्म ओवन का उपयोग करके सुधार कर सकते हैं, शायद ओवन के दरवाजे को खोलने पर गर्मी बनाए रखने के लिए पिज्जा पत्थर के साथ, और सीधे संपर्क के माध्यम से नान में गर्मी प्रसारित करने के लिए।

हालांकि, आपने पूछा है कि बिना किसी प्रकार के ओवन के बिना नान कैसे तैयार करें।

आप रोटी को सूखा फ्राइंग पैन पर नान के समान बना सकते हैं। आटे को उसी तरह से तैयार करें जैसे आप नान आटा तैयार करेंगे। एक फ्राइंग पैन गरम करें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो। टुकड़ों को रोल करें जो पैन में फिट होंगे और लगभग 5 मिमी मोटे होंगे। कढ़ाई में रखें और एक तरफ से पकने तक गर्म करें। आप इसे प्रफुल्लित देखेंगे। दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे पलट दें।

यह नान नहीं है - यह कुल्चा के करीब है - लेकिन यह नान की तरह ही करी के लिए एक स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड संगत है।


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मैं अक्सर एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाना। मेरी पसंदीदा विधि, आपने जो उल्लेख किया है, उसके अलावा पैन में एक चम्मच पानी जोड़ने और इसे ढक्कन के साथ कवर करने के लिए है। यह बहुत जल्दी भाप उत्पन्न करता है और अगर यह तेल को छूता है, तो यह फैल सकता है, इसलिए सावधान रहें। भाप तंदूर के एक महत्वपूर्ण पहलू को अनुकरण करने में मदद करता है। यह रोटी को अधिक व्यवहार्य रखता है और इसे पूरी तरह से पकाने से पहले "पूफ" की अनुमति देता है।
एडमो

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मेरे पास एक बाहरी ग्रिल- अधिमानतः लकड़ी का कोयला पर नान बेकिंग के सर्वोत्तम परिणाम हैं।

जितना हो सके ग्रिल को गर्म करें। अगर आपकी ग्रिल काफी बड़ी है तो अप्रत्यक्ष गर्मी अच्छी होगी। अगर ब्रेड आग की लपटों के ऊपर है तो थोड़ा सा चरना होगा लेकिन जब तक यह अत्यधिक न हो तब तक इसका स्वाद अच्छा होता है।

नान हर तरफ एक मिनट के लिए पकाएगी। मक्खन का भरपूर उपयोग करें।


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नान की कुंजी बेकिंग का तापमान है। मैंने पाया है कि लगभग 315 ° C - 425 ° C [600 ° F - 800 ° F] नान बनाने के लिए इष्टतम तापमान है। अधिकांश घर के ओवन उस उच्च तापमान को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होते हैं, यही वजह है कि घर पर एक रेस्तरां के परिणामों को दोहराना मुश्किल है।

एक ओवन के बिना उस उच्च तापमान को प्राप्त करना और भी मुश्किल है, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जो स्टोव शीर्ष पर नान बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर के अंदर की दीवार को तंदूर के रूप में उपयोग करते हैं। आप उस तकनीक का उपयोग करके देख सकते हैं लेकिन आटे के प्रतिशत को बढ़ा सकते हैं। मैं वजन से लगभग 80 प्रतिशत दही के साथ नान आटा बनाती हूं। आप दही के अनुपात को बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं और देख सकते हैं कि स्टोव टॉप तकनीक काम करती है या नहीं।


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मुझे लगता है कि ओवन के बिना नान के लिए आप निकटतम हो सकते हैं इसे उच्च गर्मी पर एक पैन / कड़ाही में सेंकना है (जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है)। मुझे व्यक्तिगत रूप से नान-बेकिंग का अनुभव नहीं है, हालांकि मैंने एक बार नॉन-स्टिक कड़ाही में टोटिलस (जो नान के समान नहीं है) बनाया था, जो अच्छी तरह से काम करता था।

भले ही टॉरिल्लास और नान दो अलग-अलग चीजें हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे एक स्किलेट का उपयोग करके देखें।


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