क्या बिना ओवन के अंडाकार नान बनाना संभव है?
क्या बिना ओवन के अंडाकार नान बनाना संभव है?
जवाबों:
मैं एक इनडोर ग्रिल पर नान बेकिंग करने का सौभाग्य प्राप्त किया है। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक है, लेकिन आप एक स्टोवटॉप एक का भी उपयोग कर सकते हैं। बस थोड़ा मक्खन, घी, या तेल छिड़कें, इसे पोंछें, और बेक करें।
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मैंने लव्वाश बनाने के लिए एक वैकल्पिक विधि का उपयोग किया: एक स्टोव बर्नर पर उल्टा कड़ाही। ऐसा करने के लिए आपको एक गैस स्टोव की आवश्यकता होगी। मैंने उन्हें सूखा लागू किया, केवल एक तरफ लगभग 1-2 मिनट पकाया। आप मक्खन या घी से ब्रश कर सकते हैं।
परिभाषा के अनुसार एक नान एक तंदूर में पके हुए फ्लैटब्रेड है।
आप बहुत गर्म ओवन का उपयोग करके सुधार कर सकते हैं, शायद ओवन के दरवाजे को खोलने पर गर्मी बनाए रखने के लिए पिज्जा पत्थर के साथ, और सीधे संपर्क के माध्यम से नान में गर्मी प्रसारित करने के लिए।
हालांकि, आपने पूछा है कि बिना किसी प्रकार के ओवन के बिना नान कैसे तैयार करें।
आप रोटी को सूखा फ्राइंग पैन पर नान के समान बना सकते हैं। आटे को उसी तरह से तैयार करें जैसे आप नान आटा तैयार करेंगे। एक फ्राइंग पैन गरम करें जब तक कि यह बहुत गर्म न हो। टुकड़ों को रोल करें जो पैन में फिट होंगे और लगभग 5 मिमी मोटे होंगे। कढ़ाई में रखें और एक तरफ से पकने तक गर्म करें। आप इसे प्रफुल्लित देखेंगे। दूसरी तरफ पकाने के लिए इसे पलट दें।
यह नान नहीं है - यह कुल्चा के करीब है - लेकिन यह नान की तरह ही करी के लिए एक स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड संगत है।
मेरे पास एक बाहरी ग्रिल- अधिमानतः लकड़ी का कोयला पर नान बेकिंग के सर्वोत्तम परिणाम हैं।
जितना हो सके ग्रिल को गर्म करें। अगर आपकी ग्रिल काफी बड़ी है तो अप्रत्यक्ष गर्मी अच्छी होगी। अगर ब्रेड आग की लपटों के ऊपर है तो थोड़ा सा चरना होगा लेकिन जब तक यह अत्यधिक न हो तब तक इसका स्वाद अच्छा होता है।
नान हर तरफ एक मिनट के लिए पकाएगी। मक्खन का भरपूर उपयोग करें।
नान की कुंजी बेकिंग का तापमान है। मैंने पाया है कि लगभग 315 ° C - 425 ° C [600 ° F - 800 ° F] नान बनाने के लिए इष्टतम तापमान है। अधिकांश घर के ओवन उस उच्च तापमान को प्राप्त करने में सक्षम नहीं होते हैं, यही वजह है कि घर पर एक रेस्तरां के परिणामों को दोहराना मुश्किल है।
एक ओवन के बिना उस उच्च तापमान को प्राप्त करना और भी मुश्किल है, हालांकि ऐसे व्यंजन हैं जो स्टोव शीर्ष पर नान बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर के अंदर की दीवार को तंदूर के रूप में उपयोग करते हैं। आप उस तकनीक का उपयोग करके देख सकते हैं लेकिन आटे के प्रतिशत को बढ़ा सकते हैं। मैं वजन से लगभग 80 प्रतिशत दही के साथ नान आटा बनाती हूं। आप दही के अनुपात को बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं और देख सकते हैं कि स्टोव टॉप तकनीक काम करती है या नहीं।
मुझे लगता है कि ओवन के बिना नान के लिए आप निकटतम हो सकते हैं इसे उच्च गर्मी पर एक पैन / कड़ाही में सेंकना है (जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है)। मुझे व्यक्तिगत रूप से नान-बेकिंग का अनुभव नहीं है, हालांकि मैंने एक बार नॉन-स्टिक कड़ाही में टोटिलस (जो नान के समान नहीं है) बनाया था, जो अच्छी तरह से काम करता था।
भले ही टॉरिल्लास और नान दो अलग-अलग चीजें हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आप इसे एक स्किलेट का उपयोग करके देखें।
हाँ। मैंने इसके बारे में YouTube पर एक वीडियो देखा है http://youtu.be/wduhE_MB7Nc