मैंने पढ़ा है कि एक बहुत ही कम अवधि के लिए यूएचटी दूध को दूध को गर्म करके उच्च तापमान (जैसे 135 डिग्री सेल्सियस / 275 डिग्री फ़ारेनहाइट) के आसपास पेस्ट किया जाता है - लगभग 1-2 सेकंड।
लेकिन यह इस सवाल पर ललचाता है कि दूध कितनी जल्दी ठंडा होता है - निश्चित रूप से दूध तुरंत ठंडा नहीं होता है, इसलिए इसे 134 पर थोड़ा समय बिताना होगा, फिर 133 (271 ° F) और इसी तरह जब तक यह नीचे न उतर जाए फ्रिज का तापमान।
तो: दूध कितनी जल्दी ठंडा हो जाता है, और वे इसे कैसे करते हैं?
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135 ° C का तात्पर्य है कि यदि इसे उबलने से रोका जाए तो यह कम से कम (कम से कम 46psi ) दबाव में है ।
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zanlok
और फिर, जब दबाव छोड़ा जाता है, तो कुछ पानी लगभग तुरंत भाप बन जाएगा। यह एक शक्तिशाली शीतलन प्रभाव पैदा करेगा। यह अनिवार्य रूप से रेफ्रिजरेटर के रूप में पानी के साथ, रेफ्रिजरेटर या एयर कंडीशनर कैसे काम करते हैं। उत्पाद विवरण जो मैंने पाया (नीचे उत्तर में) इस प्रभाव के उपयोग को दर्शाता है, वैक्यूम के साथ इसकी प्रभावकारिता को बढ़ाने के लिए।
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SAJ14SAJ
@ जल आमतौर पर 100 सी पर समुद्र के स्तर के दबाव में वाष्पित हो जाता है। 100 सी से ऊपर के जल-आधारित तरल को गर्म करने का एकमात्र तरीका दबाव में वृद्धि होती है और इस प्रकार क्वथनांक होता है। जब दबाव हटा दिया जाता है, यदि तापमान अब-वर्तमान उबलते बिंदु से ऊपर है, तो यह काफी तेजी से वाष्पित हो जाएगा, जब तक कि संतुलन अब-वर्तमान क्वथनांक पर फिर से न हो। चूंकि इस चरण परिवर्तन के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए यह शेष तरल के तापमान को कम करता है। यह है कि रेफ्रिजरेटर कैसे काम करते हैं, सिवाय इसके कि वे पानी के बजाय कम दबाव वाले कम क्वथनांक तरल का उपयोग करते हैं।
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SAJ14SAJ
@ SAJ14SAJ: एक विस्फोट संतुलन का एक तेज़ मार्ग है!
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jscs
@ जोशस्वेल श्योर, जा, यू बीटा। लेकिन साफ-सफाई ज्यादा रफ है।
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SAJ14SAJ