ब्री चीज़ का छिलका किससे बनता है?

Question

हम कल रात ब्री पनीर खा रहे थे , और किसी ने पूछा कि क्या खाना खाने योग्य था।

मुझे यह कहते हुए ललचाया गया, "हाँ, यह प्लास्टिक नहीं है"। लेकिन तब मुझे एहसास हुआ कि जब यह प्लास्टिक या मोम की तरह नहीं दिखता है, तो मुझे वास्तव में पता नहीं है कि यह किस चीज से बना है।

क्या यह रासायनिक है? क्या यह जैविक है? शायद कवक या बैक्टीरिया? उस मामले में, किस तरह का (और इसे बहुत अधिक खाने से अस्वस्थ होगा)?

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मैंने प्रश्न देखा है कि क्या आप ब्री पनीर के छिलके खाने वाले हैं? , लेकिन उत्तर में से कोई भी उल्लेख नहीं करता है कि रिंड किस चीज से बना है।

Comments

संबं धत त य

— Mien

Answer 1

ब्री का दाना पेनिसिलियम कैमेम्बर्टी है यह पूरी तरह से हानिरहित कवक है जो ब्री को अपने स्वाद देता है। आप इसे खा सकते हैं, या नहीं, आपके ऊपर: आपको माना जाता है।

यदि यह अमोनिया की बहुत दृढ़ता से बदबू आ रही है, तो पनीर थोड़ा बहुत पका है, लेकिन यह आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

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दिलचस्प। मैंने कभी नहीं सोचा होगा कि यह पेनिसिलियम हो सकता है । मुझे आश्चर्य है कि अगर यह पेनिसिलिन से एलर्जी वाले लोगों को प्रभावित कर सकता है। संपादित करें: एक त्वरित Google खोज के बाद ऐसा लगता है कि पेनिसिलिन से एलर्जी करने वाले कई पनीर खाने वाले हैं जिन्हें कैममर्ट , ब्री , या ब्लू चीज खाने पर कोई सहानुभूति नहीं है ।

— जेल

क्या एक दिलचस्प सवाल ......... ठीक है

— मिनटों के

@vwgins, हाँ, शुक्र है कि केवल एक चीज दो हिस्से का नाम है। वरना मैं हर बार पित्ती में तोड़ रहा हूँ जब मैं ब्री खा लिया।

— मार्टी

@ मार्टी: पेनिसिलिन को इस तरह कहा जाता है क्योंकि यह पेनिसिलियम जीनस के सदस्यों द्वारा निर्मित होता है।

— निको

Answer 2

ब्री चीज़ के छिलके, साथ ही अन्य नरम चीज़ जैसे कैमाम्बर्ट, बोर्सॉल्ट आदि आम तौर पर खाने योग्य होते हैं। कुछ प्रकार हो सकते हैं जो नहीं हैं, लेकिन मैंने उन्हें नहीं देखा है। चीड़ को सीधे सुखाया जाता है, पनीर की कठोर बाहरी परतें जो मोल्ड के संपर्क में आई हैं। इसलिए दूर खाओ।

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तो, यह पनीर के आंतरिक भाग के समान सामान से बना है, और इसकी संरचना समान होनी चाहिए। है ना?

— जेल

यह हवा और सूक्ष्मजीवों के संपर्क से कुछ रासायनिक परिवर्तनों के साथ एक ही कच्चा माल है। कभी-कभी कुछ नमक भी लगता है।

— जीडीडी

-1 गलत होने के लिए। कुछ चीज़ों का छिलका सूखता हुआ बाहरी भाग होता है …… जैसे कि पैरिगियानो पियानो आपके नाम की कोई चीज़ नहीं।

— vwiggins

यह पूरी तरह से खाने योग्य है, लेकिन इसे "समान सामान" कहना बहुत दूर तक जाता है: हवा के संपर्क में आने से यह मौलिक रूप से बदल जाता है। यदि आप कुछ ब्री काटते हैं, तो उसे बैठने दें जहां हवा एक या दो दिन तक पहुंच सकती है, आपको कट पर एक सपाट, सफेद फर विकसित होता दिखाई देगा, जो अंततः उसी तरह के छिलके में बदल जाता है। मुझे लगता है कि यह वही कवक है जो ब्री को इसका स्वाद देता है।

— सेर्बस

@ एनिको मैं यह समझाने के लिए एक अच्छा तरीका सोचने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन यह संक्षिप्त है। मुझे लगता है कि जिस तरह से मैं सोच सकता हूं कि सबसे अच्छा तरीका यह है कि सफेद बिट कवक का खिलना है, उसी तरह एक मूसलाधार टोपी है। यह कहने के लिए कि यह एक ही पदार्थ है जैसा कि पनीर कहना होगा कि एक मशरूम सिर्फ एक लॉग है क्योंकि यह एक लॉग पर बढ़ता है। मुझे यकीन नहीं है कि अगर मदद करता है .......

— vwiggins 12:14 बजे

Answer 3

पेनिसिलियम के साथ छिड़काव नहीं किया जाता है, जो दूध के मिश्रण में जोड़ा जाता है। राउंड शेप बनाने के लिए दही को सांचों में डाला जाता है, फिर पनीर के राउंड को ब्राइड किया जाता है, यानी जब थैलेट्ट अंदर आता है तब राउंड को जलवायु नियंत्रित कमरों में रैक पर रखा जाता है, और एक-दो बार फ्लिप किया जाता है। छिलका एक अनुकूल सांचा है जो प्राकृतिक रूप से बनता है, और बहुत ही सुरक्षित और स्वादिष्ट होता है।

Answer 4

ब्री और कैमेम्बर्ट को "सफेद मोल्ड चीज" के रूप में जाना जाता है, और हां रेंड खाने से आपको कोई नुकसान नहीं होगा, और वास्तव में माना जाता है कि यह आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए सहायक है। का आनंद लें!