क्या आप आधे और आधे के साथ व्हीप्ड क्रीम बना सकते हैं?

यदि आप कर सकते हैं, क्या, अगर कुछ भी, क्या आपको अलग तरह से करना है?

आप कहाँ रहते हैं। आपके देश में "आधा और आधा" क्या है?

— टीएफडी

मैं जो कुछ अलग करता हूं उसे आधा और आधा फेंक दिया जाता है।

— रॉब

लेसिथिन जोड़ने से फोम / क्रीम को स्थिर करने में मदद मिलेगी। कम से कम आप केवल दूध और लेसितिण का उपयोग करके फोम कर सकते हैं, इसलिए आधा और आधा और लेसितिण की एक छोटी राशि <1% भी काम करना चाहिए। क्रीम शायद अधिक झागदार / हवादार और कम मलाईदार होगी।

— स्टीफन

ठीक है, मुझे यकीन नहीं है कि क्या काम करेगा, हालांकि, आधा और आधा खुद का है यह विकल्प के रूप में काम नहीं करता है और जिसने भी वसा सामग्री को ऊपर करने के लिए स्पष्ट मक्खन जोड़ने का सुझाव दिया है, उसने कभी भी इसका स्वाद नहीं लिया होगा, क्योंकि यह घृणित है! अगली बार, मैं बस निकटतम सुविधा स्टोर पर जाऊंगा और भारी क्रीम खरीदूंगा।

मैंने इलेक्ट्रिक बीटर के साथ 18% BF "टेबल क्रीम" के साथ कोशिश की है, और मैं इसे मार नहीं पाया। मैंने क्रिस्टीना लोपेज़ के उत्कृष्ट उत्तर में "30% या अधिक" नियम-अँगूठे को नजरअंदाज कर दिया और मैंने इसकी कीमत चुकाई।

— जेफ रो

जवाबों:

एक सामान्य नियम यह है कि व्हीप्ड क्रीम का उत्पादन करने के लिए 30% या उससे अधिक की बटरफैट सामग्री की आवश्यकता होती है। आधा और आधा (यूके में आधा क्रीम कहा जाता है), जिसमें आधा दूध शामिल है और आधी क्रीम में 10 से 12.5% के बीच मक्खन की सामग्री होती है, जो मेरे शोध में पाए गए विभिन्न स्रोतों पर आधारित है।

यह कहा जा रहा है, मैंने पढ़ा है कि आधा और आधा इसे पीट कर फोड़ा जा सकता है और यहां तक कि लगभग जमे हुए होने पर व्हीप्ड मलाई प्राप्त कर सकते हैं। यह निश्चित रूप से व्हीप्ड क्रीम की तरह स्वाद नहीं लेगा या व्हीप्ड क्रीम का समृद्ध मुंह महसूस करेगा - कम से कम मिश्रण को स्थिर करने के लिए कुछ जोड़ने के बिना जो मेरे अनुभव से परे है।

एक तरफ के रूप में, मैं एक "प्रकाश, कोई सेंकना" चीज़केक नुस्खा है कि वाष्पीकृत दूध पीटा जाना चाहिए, लेकिन यह पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए इससे पहले कि यह काम करेगा।

यहाँ एक विकिपीडिया पृष्ठ का लिंक दिया गया है जिसमें सभी दुग्ध उत्पादों के स्पष्टीकरण के साथ एक चार्ट शामिल है:

http://en.m.wikipedia.org/wiki/Cream#section_3

— क्रिस्टीना लोपेज़
स्रोत

संक्षिप्त उत्तर नहीं है, आधा और आधा वसा की आवश्यक सामग्री नहीं है। आपको उच्च वसा सामग्री के साथ कुछ जोड़ना होगा। जैसा कि ऊपर कहा गया है कि आप वसा वाले पदार्थों को लाने के लिए कुछ वाष्पित दूध, या यहाँ तक कि मक्खन को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। या इसमें थोड़ी सी भारी क्रीम इसे उच्च पर्याप्त वसा स्तर तक ले जाएगी।

— GDD
स्रोत

मैंने कभी आधे और आधे के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन आप इसके बजाय वाष्पित दूध के साथ बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

आप 1 चम्मच के साथ व्हीप्ड दूध की जरूरत है। नींबू के रस का। आप एक समान विकल्प के लिए नारियल क्रीम कोड़ा भी मार सकते हैं।

— Echilon
स्रोत