घर का बना मेयोनेज़ "लंबे (एर)-लाइफ" बनाना

23

मेयोनेज़ के लिए देखे गए अधिकांश व्यंजनों का सुझाव है कि घर के बने मेयो को 3 से 5 दिनों के लिए फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

होममेड मेयो के शेल्फ-लाइफ को बढ़ाने के लिए किन तकनीकों या सामग्रियों का उपयोग किया जा सकता है? यह शायद उल्लेख के लायक है कि मैं एक समाधान के बाद नहीं हूं जो मेयो को उसी समय तक चलाएंगे जब तक कि व्यावसायिक रूप से उत्पादित उत्पादों, एक या दो सप्ताह के लिए अच्छा होगा!

food-preservation mayonnaise

— लूटना
स्रोत

3

यह एक अच्छा सवाल है, क्योंकि मेयोनेज़ की न्यूनतम मात्रा चिकन अंडे के आकार से बहुत अधिक तय हो सकती है :-)

— पोंटी जूल 22'10

7

आप क्वेल एग मेयो बना सकते हैं ...

— क्रिस

1

@Pointy, और मेयोनेज़ की अधिकतम मात्रा का उपभोग कर सकते हैं कमर के वांछित आकार से बहुत अधिक निर्धारित है! ;)

— रोब

वाणिज्यिक जर्जर मेयोनेज़ शेल्फ-जीवन का विस्तार कैसे करते हैं? Pasteurisation? क्या हिंसक मिश्रण जैसे कि सोनिकेशन जो प्रयोगशालाओं में टूटने वाली कोशिकाएं बनावट को बर्बाद किए बिना कुछ भी करती हैं?

— user110084

1

एसिड बढ़ाने के बारे में नीचे दिए गए सभी सुझाव अच्छे हैं; आप अंडे की जर्दी, या पास्चुरीकृत अंडे खरीदने के लिए एक विड रग का उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं।

— ली डैनियल क्रोकर

14

मैं बहुत बड़ी मात्रा में घर का बना मेयो बनाता हूं और कभी भी इसे लंबे समय तक रखने में कोई समस्या नहीं हुई है - गुड ईट्स अपने नुस्खा के लिए एक सप्ताह का उपयोग करता है और मेरे लिए यह एक महीने, आसान रहता है, गुणवत्ता में कोई पता लगाने योग्य कमी नहीं है। यदि आप इसे बहुत पसंद करते हैं (और चलो ईमानदार होना चाहिए, तो मेयो को दृढ़ता से सुगंधित किया जाना चाहिए क्योंकि यह वसा से बना सॉस है और आप लागू की गई मात्रा को कम करना चाह सकते हैं)। मैं stilltasty.com की सलाह भी लूंगा कि रंग, स्वाद, या बनावट में बदलाव होने के बाद भी यह आम तौर पर प्रशीतित मेयो खाने के लिए सुरक्षित है, भले ही यह "उपयोग द्वारा" तिथि के बाद भी हो।

संक्षेप में, मैं दृढ़ता से अधिक नमक और एसिड की सलाह देता हूं यदि आप चिंतित हैं (और क्योंकि यह स्वादिष्ट है), लेकिन मैं दृढ़ता से चिंता की कमी की सलाह भी देता हूं।

— डेनिस
स्रोत

3

गुड ईट्स ने 4-8 घंटे के लिए बनाने के बाद मेयो रूम रूम में आराम करने की सिफारिश की, प्रशीतन से पहले - प्रतिलेख देखें, क्योंकि यह खाद्य नेटवर्क की वेबसाइट पर नुस्खा में नहीं है: goodeatsfanpage.com/season4/Mayo-MayonnaiseTranscript.htm ; यदि आप चिंतित और कच्चे अंडे के मुद्दों पर पास्चुरीकृत अंडे का उपयोग करने का उल्लेख करते हैं।

— जो

2017 के रूप में, आजकल आप उन्हें उपयोग करने से पहले एक sous-ख़बरदार मशीन के साथ अंडे pasteurize कर सकते हैं cooking.stackexchange.com/questions/13902/...

— लुसियानो

एक सुरक्षित मेयो बनाने के लिए, मेरा मतलब है कि अगर अंडे पुराने हैं, तो उनमें साल्मोनेला हो सकता है

— alim1990

1

@ alim1990 साल्मोनेला किसी भी अंडे में पाया जा सकता है अगर मुर्गी के पास था, तो अंडा कितना पुराना है। यदि आप अंडों के स्रोत की पुष्टि नहीं कर सकते हैं तो sous-vide मशीन के साथ अंडे को पाश्चराइज करें। घर के खट्टे अंडे अक्सर सुरक्षित हो सकते हैं क्योंकि आप बता सकते हैं कि क्या मुर्गी को साल्मोनेला है।

— एलेक्सस

1

@ alim1990 हम नहीं कर सकते। मैं निश्चित रूप से नहीं कर सका ... और बीमार हो गया ... और अब मैं अपने अंडे को उचित तापमान पर पकाना। हर बार जब हम अंडों से गुजरते हैं तो हम एक जोखिम लेते हैं और भरोसा करते हैं कि स्थानीय खेत में साल्मोनेला को रोकने के लिए जगह और परीक्षण की प्रक्रिया है ताकि ग्राहकों के पेट में रास्ता बनाया जा सके। इसके अलावा, आप Sous Vide के साथ अंडे को बिना उनकी बनावट में फेरबदल के पेस्ट कर सकते हैं और फिर उन्हें पूरी तरह से कच्चा जैसा खा सकते हैं।

— एलेक्सिस

6

रासायनिक संरक्षक के बिना मेयो को संरक्षित करने के लिए आपको पीएच को छोड़ने की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इसका मतलब है कि अधिक सिरका, जो स्वाद को बदलने वाला है। अब, आप मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन आप अभी भी स्वाद को बदलने जा रहे हैं। इसका प्रतिकार करने के लिए आपको अपने मेयो को और अधिक मजबूती से स्वाद देने की आवश्यकता है। सुगंधित तेल ऐसा करने का एक तरीका है, इसलिए जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं। अधिकांश वाणिज्यिक मेयो ने अम्लता में वृद्धि को ऑफसेट करने के लिए चीनी को जोड़ा है। कुछ बिंदु पर हालांकि आप यह निर्धारित करने जा रहे हैं कि आप किसी दिए गए सिरका की एकाग्रता से कितना संरक्षण प्राप्त करते हैं।

— माइक हॉकी
स्रोत

आप किस पीएच की सिफारिश करेंगे?

— लोरेन

4

जैसा कि मेयो कच्चे अंडे के साथ बनाया जाता है, इसका शेल्फ जीवन साल्मोनेला के जोखिम से सीमित है। साल्मोनेला को गर्म करने और एसिड द्वारा मारा जाता है।

यहाँ मेयोनेज़ तैयार करने का सबसे सुरक्षित तरीका है जो मुझे पता है:

साल्मोनेला एसपीपी के विनाश का आश्वासन देने के लिए विधि। अंडे की जर्दी में। एक छोटे, स्टेनलेस स्टील के कटोरे में अंडे की जर्दी रखें। (कंटेनर काफी बड़ा होना चाहिए ताकि यह अंडे की जर्दी / एसिड मिश्रण को गर्म होने पर या इसे गर्म होने के लिए अनुमति दे सके।) कंटेनर को अंडे की जर्दी / एसिड मिश्रण से युक्त पैन या कटोरे में पानी में रखें (जैसे कि छोटा डबल बॉयलर) जो 180 से 190F (82.2 से 87.8C) के तापमान पर होता है। 150F (65.6C) के तापमान पर जर्दी / एसिड मिश्रण को गर्म करें। इसमें लगभग 1 मिनट लगेगा। मिश्रण को लगातार हिलाया जाना चाहिए या फिर माइक्रो-टिप थर्मोकपल थर्मामीटर (जैसे एटकिंस 33040) का उपयोग करके तापमान को अक्सर मापा जाता है। गर्म पानी के स्रोत से जर्दी / एसिड मिश्रण वाले पैन को तुरंत हटा दें। जर्दी / एसिड का मिश्रण अब पास्चुरीकृत किया जाता है और इसका उपयोग मेयोनेज़ और सीज़र ड्रेसिंग की तैयारी में किया जा सकता है। इन उत्पादों के व्यंजनों की जाँच की जानी चाहिए, या इस कागज में उपलब्ध व्यंजनों का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाना चाहिए कि अम्लता की सही मात्रा है। एक प्रारंभिक बिंदु के रूप में, सिरका के लिए पहचान का मानक 5% एसिटिक एसिड है। नींबू का रस (बोतलबंद या हौसले से निचोड़ा हुआ) में साइट्रिक एसिड की मात्रा 4.7% है। एक सामान्य मेयोनेज़ 1 कच्चे अंडे की जर्दी प्रति 8 औंस तेल के साथ तैयार किया जाना चाहिए और एसिड एकाग्रता एफडीए द्वारा अनुशंसित के रूप में जलीय चरण का 1.4% होना चाहिए (सीएफआर शीर्षक 21 भाग 101.100)। सिरका के लिए पहचान का मानक 5% एसिटिक एसिड है। नींबू का रस (बोतलबंद या हौसले से निचोड़ा हुआ) में साइट्रिक एसिड की मात्रा 4.7% है। एक सामान्य मेयोनेज़ 1 कच्चे अंडे की जर्दी प्रति 8 औंस तेल के साथ तैयार किया जाना चाहिए और एसिड एकाग्रता एफडीए द्वारा अनुशंसित के रूप में जलीय चरण का 1.4% होना चाहिए (सीएफआर शीर्षक 21 भाग 101.100)। सिरका के लिए पहचान का मानक 5% एसिटिक एसिड है। नींबू का रस (बोतलबंद या हौसले से निचोड़ा हुआ) में साइट्रिक एसिड की मात्रा 4.7% है। एक सामान्य मेयोनेज़ 1 कच्चे अंडे की जर्दी प्रति 8 औंस तेल के साथ तैयार किया जाना चाहिए और एसिड एकाग्रता एफडीए द्वारा अनुशंसित के रूप में जलीय चरण का 1.4% होना चाहिए (सीएफआर शीर्षक 21 भाग 101.100)।

स्रोत: http://www.hi-tm.com/Documents/Mayonnaise.html

मुझे नहीं पता कि इस तरह के मेयोनेज़ का शेल्फ जीवन क्या है, लेकिन अगर यह आपको वह अवधि नहीं देता है जो आप चाहते हैं, तो मुझे संदेह है कि इसे लंबे समय तक बनाने की एक और विधि है, सिवाय शायद पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करने की।

यदि आप विधि का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप वास्तव में थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं। यदि आप बताए गए तापमान तक नहीं पहुंचते हैं, तो यह सुरक्षा का बीमा नहीं करता है, लेकिन यदि आप इसे थोड़ा गर्म करते हैं, तो यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहे हैं कि आप इस तक पहुंच गए हैं, तो आपकी जर्दी रूक जाएगी। इसके अलावा, ध्यान दें कि सैल्मोनेला जादुई रूप से मृत नहीं होता है जब तक कि दूसरा तापमान नहीं पहुंच जाता है। वे कम होने लगते हैं, जब तक कि वे सभी मर नहीं गए। इसलिए मैं पानी के स्नान से मिश्रण को नहीं हटाता हूं, लेकिन पानी के स्नान में मेयोनेज़ बनाते हैं, जिससे गर्मी पर अधिक समय लगता है।

— रुमचो
स्रोत

4

आपको सिरका (या नींबू का रस, या कुछ अम्लीय) जोड़ने की आवश्यकता है।

सिरका के साथ मेयो बनाने के बाद, इसे फ्रिज में रखने से पहले कुछ घंटों के लिए बाहर छोड़ दें, इसलिए एसिड अंडे में बैक्टीरिया को मारने का मौका है।

आप इसे एक सप्ताह के लिए रख सकते हैं, हालांकि 2 सप्ताह आपके अपने जोखिम पर है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे जोखिम में डालूंगा - लेकिन मैं यह नहीं तय करता हूं कि उपयोग की तारीख के आधार पर चीजें खाएं या नहीं - यह अच्छा लग रहा है और अच्छी खुशबू आ रही है, यह शायद ठीक है।

जाहिर है कि इससे स्वाद बदल जाएगा।

— ग्रेग
स्रोत

3

मेयोनेज़ में सिरका या नींबू का रस पहले से ही शामिल नहीं है? या क्या आप इसका मतलब और भी जोड़ते हैं? ... मैं भी थोड़ा उत्सुक हूं कि आपको इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रखने की क्या ज़रूरत है, "इसलिए एसिड में अंडे में बैक्टीरिया को मारने का मौका है।" क्या एसिड उस शातिर हत्या को फ्रिज के अंदर भी नहीं कर पाएगा, जहां बैक्टीरिया के कारण पहले से ही कमजोर स्थिति में भी बैक्टीरिया हो सकता है।?

— लोरेल सी।

उच्च तापमान पर रासायनिक प्रतिक्रियाएं तेजी से होती हैं ... जो आमतौर पर आपके संरक्षण में काम करती हैं :)

— रैकैंडबोनमैन

-1 खतरनाक सलाह के लिए। एसिड अंडे में बैक्टीरिया को नहीं मारता है, यह इस संभावना को कम कर देता है कि वे बढ़ेंगे और एक कॉलोनी स्थापित करेंगे। यदि आप इसे गर्म पर छोड़ते हैं, तो अधिक बैक्टीरिया बढ़ेंगे (एसिड के बावजूद, क्योंकि यह 100% प्रभावी नहीं है) यदि आप रेफ्रिजरेट करते हैं।

— rumtscho

1

कैसे के बारे में संवर्धित mayonaise? मैं विवरण नहीं जानता, लेकिन कुछ अन्य वेबसाइटों पर इसका उल्लेख देखा है ... मुझे लगता है कि यह एक लंबा शैल्फ जीवन देता है क्योंकि "अच्छे बैक्टीरिया" भीड़ "खराब बैक्टीरिया" को बाहर निकालते हैं। उल्लेख करने के लिए नहीं, यह स्वस्थ प्रोबायोटिक्स से भरा होगा - जोड़ा बोनस!

— प्रिसिला
स्रोत

मुझे अभी तक किसी भी स्वस्थ प्रोबायोटिक्स का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं देखना है ...

— निको

1

आप संस्कृति क्या? ज़रूर, सुसंस्कृत उत्पादों का एक लंबा शेल्फ जीवन होता है, लेकिन आपको एक ऐसे सामान की ज़रूरत होती है जिसमें अच्छे बैक्टीरिया बुरे बैक्टीरिया की तुलना में कई गुना आसान हो सकते हैं। यह आटा (खट्टा) के साथ आसान है, दूध के साथ कठिन है, और मुझे यह भी पता नहीं है कि मेयोनेज़ में कौन से अच्छे बैक्टीरिया आकर्षित होते हैं।

— rumtscho

2

@rumtscho: जाहिरा तौर पर सुसंस्कृत मेयो मौजूद है। वे इसमें चीनी और मट्ठा मिलाते हैं। उदाहरण के लिए देखें goo.gl/othR4 या goo.gl/xsMwY

— nico

1

क्या पूरी तरह से दही मट्ठा लेने के साथ ही काम करेगा? प्रोटीन और वसा एक पायसीकारकों के रूप में कार्य कर सकते हैं।

— user110084

0

आप मेयो बनाने के बाद मेयोनेज़ बनाने और इसे 7 घंटे तक काउंटर पर बैठने देते हैं। यह फ्रिज के जीवन को कुछ महीनों तक बढ़ाएगा।

— वर्षा पक्षी
स्रोत

क्या आप इसके लिए कोई संदर्भ प्रदान कर सकते हैं?

— टीएफडी

3

यह बेहद खतरनाक लगता है। सिद्धांत रूप में, यदि आप पर्याप्त सुसंस्कृत बैक्टीरिया प्राप्त करते हैं, तो साल्मोनेलस में रहने के लिए एक आला नहीं होगा। व्यवहार में, एक चम्मच मट्ठा में फेंकना और यह उम्मीद करना कि आप मेयोनेज़ को इस तरह से संस्कृति देंगे, यह बहुत ही मूर्खतापूर्ण है। एक संस्कृति को पकड़ने की संभावना जो साल्मोनेला को मारने के लिए दोनों खट्टा है और मेयो को बर्बाद नहीं करने के लिए काफी स्वादिष्ट है। सैल्मोनेला (या कुछ अन्य रोगजनकों) की संभावना सौम्य संस्कृति के बजाय सूक्ष्मजीवविज्ञानी सभ्यता द्वितीय खेल जीतने की संभावना बहुत अधिक है।

— rumtscho

इसे लैक्टो किण्वित मेयोनेज़ कहा जाता है और यह 'बेहद खतरनाक' क्यों होगा? लोग हजारों साल या उससे अधिक समय तक उन्हें संरक्षित करने के लिए खाद्य पदार्थों को किण्वित करते रहे हैं। मैंने दही से मट्ठा का उपयोग किया है और हाँ यह जीवन का विस्तार करता है, और इसके साथ एक अच्छा स्वाद जोड़ता है।

— r_s

-1

दुर्भाग्य से, मेयो अच्छी तरह से फ्रीज नहीं करता है, और यह वास्तव में अच्छी तरह से नहीं कर सकता है, इसलिए दोनों में से कोई भी विकल्प नहीं है।

— JustRightMenus
स्रोत

-1

यदि ताजे बिछाए गए अंडे साफ हैं (चिकन पूप से मुक्त हैं - और अधिकांश हैं। उन्हें बिछाए जाने से शिकार नहीं मिलता है, बस मुर्गी के पैरों से अगर वे शिकार में कदम रखते हैं तो घोंसले के डिब्बे में प्रवेश कर जाते हैं), तो अंडा सुरक्षित रहता है। खिलने से, जो अंडे को खराब होने से बचाने के लिए मुर्गी का शरीर सीलेंट होता है। वास्तव में ताजा, स्वच्छ, फ्री-रेंज चिकन अंडे रसोई के काउंटर पर 21 दिनों तक रहते हैं। यदि धोया जाता है (खिलता है) तो उन्हें प्रशीतित किया जाना चाहिए। इस तरह के अंडे का उपयोग करने से आप मेयोनेज़ को रख सकते हैं।

— लिन वी।
स्रोत

-1

मुझे यकीन नहीं है कि मैं अपने घर के बने मेयो का उपयोग करूंगा यदि यह एक सप्ताह से अधिक पुराना था। मैं इसका स्वाद 3-4 दिनों के बाद बदल सकता हूं। मुझे संदेह है कि एसिड जोड़ने के लिए यहां दिए गए सुझावों में से एक अच्छा विचार होगा। हालांकि क्योंकि आप एक पायस बना रहे हैं, अधिक सिरका या नींबू का रस जोड़ने से बस पानी नीचे हो जाएगा, और आप खो देंगे फर्म जेल youve का उत्पादन करने के लिए इतनी मेहनत की। इसके बजाय, आप साइट्रिक एसिड में साइट्रिक एसिड को एसिड सामग्री को जोड़ने पर विचार कर सकते हैं।

इसके अलावा ऑक्सीजन के संपर्क को सीमित करने से इसके जीवन का विस्तार होता है, इसलिए यदि आप सक्षम हैं, तो स्टोर करने के लिए जो भी कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, उसमें से सभी हवा को हटा दें।

केवल मेरे दो सेंट्स...

— ज़ावेन केलेशियन
स्रोत

-2

मुझे लगता है कि साइट्रिक एसिड मददगार है। मैंने अपने मेयो में थोड़ा सा छिड़काव किया है और मुझे आश्चर्य हुआ है कि यह इसके बिना बहुत लंबे समय तक रहता है।

— राहेल
स्रोत

1

क्या आप इस बारे में अधिक विशिष्ट हो सकते हैं कि यह कैसे काम करता है और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?

— लिंगमविस्ट

1

अम्लीय घटकों को जोड़ने का उल्लेख पहले किया गया है। क्या आप पहले से कही गई बातों से अलग हैं?

— कोलेजेकेने

-2

यह सब अंडे की गुणवत्ता के साथ करना है। एक अच्छा, चरागाह बढ़ा हुआ अंडा प्राप्त करें, और आपके भोजन की विषाक्तता की संभावना लगभग कुछ भी नहीं है। मुर्गियाँ खुशी से जैविक क्षेत्र के बारे में चल रही हैं, और वे एक-दूसरे के बगल में तोड़ी नहीं जाती हैं ... स्वाद में बड़ा बदलाव करें, अंडे की जर्दी का रंग, और ओमेगा 3 का .... महत्वपूर्ण खेत सबसे अच्छा है। आप लाइन पर जा सकते हैं और मुर्गियाँ देख सकते हैं, और अंडे पूरे खाद्य पदार्थों और माँ के यहाँ कैलिफ़ोर्निया में उपलब्ध हैं। मैं स्वाद में कोई बदलाव नहीं के साथ एक या दो सप्ताह के लिए अपने मेयो रखता हूँ। मैं एवोकैडो और जैतून के तेल के साथ खान बनाता हूं और इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है ... यह भुना हुआ लाल मिर्च या अन्य शाकाहारी के साथ एक शानदार एओली में भी बनता है। अच्छी किस्मत!

— कर्स्टन
स्रोत

2

क्या इनमें से किसी भी दावे के लिए कोई सबूत है?

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ यह अंडे की ताजगी हो सकती है, बजाय इसके कि वे जिस तरह से उठाए गए थे, शायद?

— Cascabel

@ SAJ14SAJ, यह सच प्रतीत होता है: abcnews.go.com/Health/truth-eggs/story?id=16871055 । "वेटरनरी रिकॉर्ड नामक पत्रिका में प्रकाशित एक 2010 के अध्ययन में पाया गया कि मुर्गियों के अंडे पिंजरों तक ही सीमित हैं, क्योंकि वे अक्सर कारखाने के खेतों में होते हैं, गैर-सेन्स मुर्गियों की तुलना में अंडे की तुलना में साल्मोनेला बैक्टीरिया को नुकसान पहुंचाने के 7.77 गुना अधिक थे।"

— मार्टीन-ब्लास पेरेज़ पिनिला

मैं corroborated results के लिए अधिक प्रकाशित शोध की तलाश करने की सलाह देता हूं और जर्नल की प्रतिष्ठा की परवाह किए बिना एक ही पेपर पर भरोसा करने के लिए नहीं।

— 14:11 बजे user110084

-2

पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करें और एसिड को थोड़ा बढ़ाएं।

— विप्लव
स्रोत

2

क्या आप इस बात की व्याख्या के साथ अपने उत्तर का समर्थन कर सकते हैं कि यह क्यों मदद करेगा? अभी, यह उपयोगी होने के लिए थोड़ा छोटा है।

— Catija

प्रत्येक व्यक्ति के लिए "थोड़ा" अलग है ...

— user110084

-5

मेरा मानना है कि थोड़ी दौनी जोड़ने से यह लंबे समय तक संरक्षित रहेगा। रोज़मेरी अगर थोड़े खराब हो चुके अंडे या आलू के सलाद में डाली जाए, तो यह वास्तव में खराब हो सकता है।

— cppeace
स्रोत

4

यह मेरे लिए थोड़ा संदिग्ध लग रहा था लेकिन मुझे लगता है कि खाद्य संरक्षण के लिए मेंहदी का तेल स्वीकृत है। क्या आपके पास कोई संदर्भ या विचार है अगर ताजा / सूखे दौनी भी काम करती है और किस प्रकार की मात्रा की आवश्यकता हो सकती है?

— पीटर जे

3

लेकिन मुझे गंभीरता से "उल्टा खराब होने" के दावे पर संदेह है ।

— Stephie

-5

लोग ... क्या आपको एहसास है कि अमेरिका दुनिया के उन देशों में से एक है जो अंडे को ठंडा करता है ??? और क्या आपको पता है कि आपके द्वारा स्टोर में खरीदे गए अंडे 45 दिन पुराने हैं? यदि आपके पास एक खेत में ताजा अंडा है, जो कि गंदे नहीं है, तो यह अंडे के खिलने के कारण संदूषण की चिंता के बिना आपके रसोई काउंटर पर 3 सप्ताह तक छोड़ा जा सकता है। यदि आप मेयो के शैल्फ-जीवन के बारे में चिंतित हैं, तो खरीदी गई दुकान में चिंता का विषय है, मानक सफेद अंडे।

— मदर क्लकर
स्रोत

2

अंडे का उपयोग करने से पहले भंडारण मेयोनेज़ में बदलने के बाद भंडारण के समान नहीं है।

— Cascabel

अंडे को अनचाहे पर, काउंटर पर छोड़ा जा सकता है। हां, ताजा अनचाहे अंडे हफ्तों तक चल सकते हैं। लेकिन जिस क्षण आप उस अंडे को फोड़ेंगे, वह सुरक्षात्मक खोल से बाहर हो जाएगा और तत्वों के संपर्क में आ जाएगा। स्टोर में अंडे को धोया गया है, और फिर अंडे के खोल में छोटे छिद्रों को बंद करने के लिए तेल लगाया गया है, लेकिन यहां तक कि संक्षिप्त सफाई अंडे के शेल्फ जीवन को कम करती है। कल्पना कीजिए कि खोल क्या हटाता है।

— डेविड ग्रिफिथ्स

मैं आपको एक कटोरे में अंडा फोड़ने के लिए आमंत्रित करूंगा और इसे अपने काउंटर पर छोड़ दूंगा। यह 2 दिनों के भीतर खराब हो जाएगा, और 2-3 घंटे के भीतर एफडीए असुरक्षित हो जाएगा

— निकोलस पिपिटोन