ट्रिक फ्लेम / टेम्प्रेचर ग्रेजुएशन में है और आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे तेल के प्रकार पर भी ध्यान देना है। साथ ही जिस वस्तु को आप तलने का प्रयास कर रहे हैं।
मेरे और पारिवारिक अनुभव में, हमने पाया है कि मूंगफली / मूंगफली के तेल में सबसे अधिक टूटने का तापमान होता है।
मान लीजिए कि आप एक 8 इंच मैकेरल तल रहे हैं। काम के नीचे, स्पष्ट रूप से, गैस बर्नर है (क्योंकि आप एक इलेक्ट्रिक स्टोव पर एक कड़ाही संचालित नहीं कर सकते हैं - और यदि आप इलेक्ट्रिक स्टोव पर एक कड़ाही संचालित करते हैं - जो एक समस्या होगी)।
कड़ाही के साथ परिचित करने के लिए सीखने में कदम
सबसे पहले, आप लौ को 1 सेमी ऊंचाई (== कम तापमान) में बदल देते हैं। आप पर्याप्त तेल प्रदान करते हैं ताकि आप मखाने को सुचारू रूप से कड़ाही के चारों ओर घूमने के लिए फ्राइंग करछुल का उपयोग कर सकें। शिखा एक तरंग का उच्चतम वक्र है और गर्त सबसे कम वक्र है।
धीरे-धीरे जब तक आप मछली को घूमने में प्रतिरोध का सामना नहीं करते तब तक लौ को चालू करें। फिर, इसे एक पायदान नीचे करें।
आप मछली को वहाँ पकाने के लिए बैठते हैं, इसे अब और फिर से घुमाते हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए घूमते हैं कि तेल जल नहीं रहा है।
मान लीजिए कि आपके पास खाना पकाने के लिए पाँच मछलियाँ हैं और आपके कड़ाही का आकार केवल 8 इंच की मछली है। इसलिए आपको पांच बार गति को पार करना होगा।
जब आप पांचवीं मछली खाना बनाना समाप्त कर लेते हैं, तो आप फेंक देते हैं (ठीक है, कृपया शाब्दिक रूप से मछली को न फेंकें और गर्म तेल को चारों ओर फेंक दें) पहली मछली को कड़ाही में वापस डालें और आंच को बंद कर दें क्योंकि अब आप तेल को जलाने जा रहे हैं मछली को भूरा करने के लिए थोड़ा। जब तक आपने 5 वीं मछली को भौंकना समाप्त किया है, तब तक आपने तेल को बर्बाद कर दिया होगा और आपको अधिक मछली को तलने के लिए ताजा तेल का उपयोग करना होगा।
लेकिन बर्बाद तेल को बचाएं क्योंकि अब आपके पास अपने चिकन-ब्रोकोली पकवान को भूनने के लिए परिवार के गुप्त तेल हैं। लोग आपसे पूछेंगे कि आपने अपने चिकन-सब्जी के व्यंजन में वह "खुशबू" कहाँ से सीखी।
चाल ज़ुल्फ़ में है
कड़ाही खाना पकाने के लिए घूमने की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह आपके भोजन को किनारों से गिराए बिना सामान को मोड़ने की भी अनुमति देता है। प्रत्येक प्रयास के साथ आपको जल्द ही उस गति को जानने की आदत हो जाएगी जिसके साथ आप तापमान को बदल सकते हैं।
जब आप एक सनी-साइड-फ्राइ करते हैं, तो आपको कम से कम तेल सुनिश्चित करना होगा और तापमान के अचानक विस्फोट के साथ गर्म करना होगा और जल्दी से इसे नीचे करना होगा। ब्लास्ट को नीचे लाने के लिए कुछ ट्रायल-एंड-एक्सपीरियंस का अनुभव होता है। आमतौर पर 30 सेकंड से अधिक नहीं। जब आप अपने कच्चे अंडे को अंदर फेंकते हैं, तो अचानक तला हुआ अंडा तेल पर तैरने लगता है। और आप अंडे को धीरे से और थोड़ा सा धक्का दे सकते हैं और अंडा थोड़ा घूमता है यह प्रदर्शित करने के लिए कि यह कड़ाही से चिपक नहीं रहा है। मुझे "तेल पर तैरने" से मतलब है, तेल की एक मोटी फिल्म है, तेल का एक चम्मच, तेल का एक कप नहीं।
उद्देश्य जानने के लिए और कड़ाही की वक्रता का उपयोग करने के लिए फ्राइंग मछली और अंडे दो सबसे प्रभावी तरीके हैं।
अपने कौशल का परीक्षण परी मछली / pomfret तलना है। मैकेरल के विपरीत, वे नाजुक मछली हैं। वे आसानी से फाड़ देते हैं। आप कैसे सुनिश्चित करने जा रहे हैं कि मछली घूमती है और आप मछली को कैसे भूरा करते हैं।
वोक को समझना
निश्चित रूप से, आप पा सकते हैं कि मेरी थीसिस यहाँ के लिए बिना रुके है क्योंकि आप सभी यह जानना चाहते हैं कि कड़ाही में तेल को जलने से कैसे रोका जाए। हालांकि, आपको सबसे पहले उस प्रश्न को पूछने से पहले कड़ाही को समझना होगा।
आपको कड़ाही के साथ शारीरिक और मानसिक संबंध रखने की आवश्यकता है क्योंकि एक सैनिक का उसकी बंदूक के साथ संबंध है। और यह समझना कि हथियार के अलग-अलग लक्ष्य अलग-अलग उपचार के लायक हैं।
आपको यह जानने की आवश्यकता है कि तेल को जलने से कब और कैसे रोका जाए और साथ ही तेल को कब और कैसे जलाया जाए। ताकि जब तक आप अपने wok के साथ एक अंतरंग संबंध नहीं बनाएंगे, तब तक आप अपने फ्लैट पान के साथ अपने पूर्व संबंधों को अनसुना कर पाएंगे।