मैंने रोल बनाने से पहले चावल को ठंडा करने के लिए कुछ सुझाव सुने हैं और दोनों एक दूसरे के विरोधाभासी लगते हैं। आप लोगों (और लड़कियों) के लिए क्या काम करता है?
मैं क्या करता हूँ बस स्टीमर से लाइनर को हटा दें, चावल का सिरका घोल डालें और चावल को कुछ मिनटों के लिए फैन करते हुए मोड़ें, फिर इसे सूखने से बचाने के लिए कंटेनर के ऊपर तौलिया के साथ 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। मेरे लिए काम करने लगता है, लेकिन मुझे रोल बनाने शुरू करने के लिए लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं है।
जब आप इसे ठंडा करते हैं, तो आप अपने चावल में कुछ सिरका मिलाते हैं? बैसिलस सेरेस की वृद्धि को रोकना महत्वपूर्ण है ।
—
प्वांइट
बेसिलस सेरेस चावल के साथ एक चिंता का विषय है जो खतरे की अवधि में विस्तारित अवधि के लिए आयोजित किया जाता है, हालांकि 30 मिनट लंबे समय तक बड़ी चिंता का कारण नहीं है। सुशी खुद या तो तुरंत भस्म हो जाएगी या पहले से तैयार होने पर प्रशीतित होगी।
—
डारिन सेहर्नेट
हां, मैं अपने चावल के सिरके के घोल को उसी क्षण जोड़ देता हूं जब स्टीमर खुल जाता है, चावल को दोनों तरफ से ठंडा होने में मदद मिलती है और सिरका घोल में मिल जाता है। मैं प्रश्न को प्रतिबिंबित करने के लिए अपडेट करूंगा।
—
किलाफ़रफ़
@ पौंट्टी: दिलचस्प। मुझे लगा कि स्टार्च के प्रवाह में सुधार के लिए सिरका की आवश्यकता थी।
—
स्टेफानो बोरीनी