नॉन-स्टिक कुकवेयर की देखभाल कैसे करें ताकि यह टिका रहे?


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पिछले 4 वर्षों के दौरान मुझे लगता है कि मैं हास्यास्पद तरीके से नॉन-स्टिक पैन के माध्यम से अपने तरीके से काम कर रहा हूं, मुझे लगता है कि मैं अपने 3 फ्राइंग पैन और 4 वें कगार पर हूं - या उस प्रकृति का कुछ।

निश्चित रूप से पहला युगल जो मैं बहुत सस्ता था, और मैं लगातार खरीद रहा हूं जो बेहतर गुणवत्ता वाला प्रतीत होता है। हालांकि, कोटिंग के क्षतिग्रस्त होने के लिए इतनी जल्दी मुझे कुछ गलत करना होगा।

मैं उनके साथ खाना बनाते समय तीखी या धातु की वस्तुओं का उपयोग नहीं कर रहा हूं, न ही साफ करते समय उक्त तेज वस्तुओं के साथ सिंक में चिपका सकता हूं।
मैंने हाल ही में सीखा है कि "ओवर-हीटिंग" उन्हें कोटिंग को नुकसान पहुंचा सकती है, लेकिन क्या यह सच है?

लेकिन, मेरे नॉन-स्टिक कुकवेयर के जीवन को बढ़ाने में मदद के लिए आप और क्या सलाह दे सकते हैं?


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गर्मी निश्चित रूप से टेफ्लॉन को नष्ट कर देगी। टेफ्लॉन मूल रूप से एक प्लास्टिक कोटिंग है। क्या आपने कच्चा लोहा माना है?
जुबेर

जवाबों:


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मैं अभी भी खुशी से एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहा हूं जो मैंने लगभग 4 वर्षों से लिया है।

मैं केवल टेफ्लॉन बर्तनों का उपयोग करता हूं।

मैं कभी कठोर अपघर्षक का उपयोग नहीं करता।

खाना पकाने के बाद, मैं इसे उबलते पानी से भर देता हूं, इसे थोड़ी देर के लिए भिगोने देता हूं और फिर कागज तौलिये से पोंछ देता हूं। ज्यादातर समय मैं बस इसे एक त्वरित कुल्ला देता हूं और यह अगली बार के लिए तैयार है।

और गुणवत्ता खरीदें - "कीमत भूल जाने के बाद गुणवत्ता को लंबे समय तक याद किया जाता है"।


मुझे क्वालिटी स्टेटमेंट की हैंग हो रही है, लेकिन दुर्भाग्य से मुझे सस्ते उपकरणों के कई साल लग गए, जिससे मुझे इस फर्क का एहसास होने लगा।
DMA57361

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आप कैसे बता सकते हैं कि कोई चीज "गुणवत्ता" है, जिसके गैर-छड़ी कोटिंग के संबंध में है?
intuited

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आप अपने टेफ्लॉन पैन को कैसे स्टोर कर रहे हैं? लोग अपने पैन का उपयोग या सफाई करते समय अक्सर सुपर-सावधान रहते हैं, लेकिन फिर उन्हें स्टफ में स्टोर करते हैं, टेफ्लॉन के संपर्क में ऊपर पैन के आधार के साथ! टेफ्लॉन कुकवेयर को स्टोर करते समय, यदि आपको स्टैक करना है, तो अपने आइटम के बीच में थोड़ा सा कार्डबोर्ड (जैसे पैकेजिंग से खरीदे जाने पर) डालें। मैं गारंटी दे सकता हूं कि इससे उनका जीवन बढ़ जाएगा।


@ जीन एक अच्छी बात है, लेकिन मेरे लिए कोई समस्या नहीं है - मेरे फ्राइंग पैन और कड़ाही केवल दो नॉन-स्टिक पैन हैं जो मुझे मिले हैं, और वे उसी कारण से मेरे अलमारी के शीर्ष पर स्वतंत्र रूप से संग्रहीत हैं।
DMA57361

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एक बात जो मेरे अंदर थी, वह यह थी कि आप कभी भी खाली नॉन-स्टिक पैन को पहले से गर्म न करें - यह मुद्दा कि तापमान के नियमन के लिए या गर्म होने पर आपको चेतावनी देने के लिए इसमें कुछ भी नहीं है।

मैं हमेशा पहले से गर्म करने से पहले पैन में एक लिट्ल ऑयल टॉस करता हूं। अगर और कुछ नहीं है, तो मुझे चेतावनी है कि जब मैं तेल के धुएं के बिंदु से टकराता हूं, लेकिन मैं आमतौर पर उस चीज में फेंक दिया जाता हूं जो कुछ भी मैं अच्छी तरह से पका रहा हूं इससे पहले कि यह गर्म हो जाए।


जैसा कि मैंने हाल ही में सुना है कि ओवरहीटिंग एक समस्या थी। अब तक के उत्तरों से यह सही प्रतीत होता है। मैं इस संबंध में होने की तुलना में बहुत अधिक सतर्क हूं, लेकिन मुझे लगता है कि यह संभवतः मेरे पिछले woks में से कम से कम एक की मृत्यु में योगदान देता है ...
DMA57361

@ DMA57361: अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा (या मैं स्टील की कल्पना करता हूं) अपेक्षाकृत नॉनस्टिक है और गर्म करने के लिए लगभग पूरी तरह से प्रतिरक्षा है। अपने wok को एक के साथ बदलने पर विचार करें जो टेफ्लॉन कोटेड नहीं है।
derobert

@derobert - आप "अच्छी तरह से मौसम" कच्चा लोहा के रूप में क्या परिभाषित करते हैं?
DMA57361

@ DMA57361: खाना पकाने में सिफारिशों की तरह कुछ ।stackexchange.com/questions/641/… अच्छी तरह से अनुभवी कच्चा लोहा का उत्पादन करना चाहिए।
derobert

मैंने एक कास्ट-आयरन पर स्विच किया है (वे इसे चीनी शैली कहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि क्या यह सच है) कुछ साल पहले, और इसने बहुत मदद की। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से सीज़न करें, और अपने खाना पकाने की तकनीक को मैच के लिए बदलें। अतिरिक्त लाभ यह है कि यदि आप इसे अच्छी तरह से प्री-हीट करते हैं तो आपको अपने काम के नीचे बड़ी (या कस्टम) गैस की लौ की आवश्यकता नहीं है। या तो ओवरफिल न करें, लेकिन यह नुकसान की तुलना में खाना पकाने के परिणाम के बारे में अधिक है।
तोबियास ओप डेन ब्रूव

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मुख्य रहस्य पहली जगह में उच्च गुणवत्ता वाली गैर छड़ी कुकवेयर खरीदना है और फिर इसका दुरुपयोग नहीं करना है। टेफ्लॉन कोटिंग्स तीन किस्मों में आती हैं। सस्ते लेयरवेयर पर पाए जाने वाले दो लेयर कोटिंग जो कम अंत के खरीदारों को बेचे जाते हैं (अनिवार्य रूप से वॉल-मार्ट / टारगेट पर आपके द्वारा देखी जाने वाली प्रत्येक चीज), मिड लेयर में ऊपरी स्तर के कुकवेयर में पाए जाने वाले तीन लेयर कोटिंग और प्रबलित / अत्यधिक प्रबलित कोटिंग, जो इसमें पाए जाते हैं अच्छी गुणवत्ता वाले उपभोक्ता नॉन स्टिक और बहुत अधिक सभी वाणिज्यिक नॉनस्टिक।

देखने के लिए महत्वपूर्ण शब्द "धातु के बर्तन सुरक्षित" है। केवल प्रबलित कोटिंग्स धातु के बर्तन सुरक्षित हैं क्योंकि कोटिंग में सुदृढीकरण कोटिंग को घर्षण से बचाते हैं, और किसी भी नुकसान का स्थानीयकरण करते हैं।

व्हिटफोर्ड दुनिया भर में (नॉनस्टिक कोटिंग्स के एक प्रमुख आपूर्तिकर्ता ने अपनी वेबसाइट पर इस सब के विज्ञान के बारे में बहुत सारी जानकारी दी है)।

एक नॉनस्टिक पैन के लिए सबसे अच्छी सामग्री सीधे एनोडाइज्ड या प्रेशर कास्ट एल्यूमीनियम है। केवल तांबा ही बेहतर गर्मी का संचालन करता है और कुछ भी उतना हल्का या सस्ता नहीं है। क्लैड स्टेनलेस नॉनस्टिक कुकवेयर में बर्बाद हो जाता है, क्योंकि आप स्टेनलेस स्टील पर खाना नहीं बना रहे हैं, आप टेफ्लॉन पर खाना बना रहे हैं। आप स्थायित्व के लिए भुगतान कर रहे हैं जिसकी आपको आवश्यकता नहीं है और इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

कोटिंग की देखभाल के लिए के रूप में।

सुरक्षित धातु का मतलब यह नहीं है कि आपको धातु के बर्तनों का उपयोग करना चाहिए। वे सतह को खरोंच देंगे जो सौंदर्यशास्त्रीय रूप से नाराज है, और सतह के नीचे जंग के लिए उद्घाटन बनाते हैं। मुलायम बर्तनों का उपयोग करें और बेवकूफ न बनें। भंडारण में अन्य चीजों को डालने से पहले एक तौलिया के साथ पैन की सतह को सुरक्षित रखें।

डिशवॉशर सुरक्षित, इसका मतलब डिशवॉशर में नहीं है। नॉनस्टिक कोटिंग्स अभेद्य नहीं हैं, और इसलिए डिशवॉशर डिटर्जेंट में क्षारीयता अंततः धातु को मजबूत करेगी और टेफ्लोन समृद्ध परतों के नीचे रेजिन।

नॉनस्टिक को साफ करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि पानी गर्म करने के लिए पैन में पानी और साबुन डालें और इसे थोड़ी देर के लिए बैठने दें। दो बार धोएं और कुल्ला करें, साबुन और पानी को आपके लिए काम करने दें। स्क्रब मत करो।

यदि आप सतह को अच्छी तरह से साफ नहीं करते हैं, तो समय के साथ आप सतह पर भूरी क्रुडी वार्निश की एक परत बना सकते हैं जो चिपचिपा है। नॉनस्टिक कुक कुकिंग स्प्रे इसका भी योगदान देते हैं। आपका धोने का पानी अच्छा और झागदार होना चाहिए, यह दर्शाता है कि साबुन में अब काम करने के लिए कोई चिकनाई नहीं है।

कम गर्मी / मध्यम गर्मी का उपयोग करें। उच्च गर्मी आपके भोजन को झुलसा देगी, जो तापमान नॉनस्टिक को नुकसान पहुंचा सकते हैं वे भोजन और तेलों में पाए जाने वाले वसा के धुएं बिंदु से काफी ऊपर हैं।

नॉनस्टिक खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह विलियम्स सोनोमा या एक रेस्तरां आपूर्ति स्टोर जैसे पेटू रिटेलर पर है। वाणिज्यिक पैन में वोलरथ अच्छा है और संयुक्त राज्य अमेरिका में बनाया गया है। स्कैनपेन और स्विस डायमंड अच्छे यूरोपीय ब्रांड हैं, जैसा कि अच्छा कैलफेलॉन है जो आपको खराब कैलफेलॉन के बजाय पेटू खुदरा विक्रेताओं पर मिलता है जो आपको मध्य बाजार और कम अंत खुदरा विक्रेताओं पर मिलता है। मेयेर से एनालोन / सर्कुलन पैसे के लिए अच्छा मूल्य है, लेकिन फिर से धातु के बर्तन सुरक्षित गुणवत्ता का प्रमुख चिह्न है।


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यह गैर-छड़ी सतह के प्रकार पर निर्भर करेगा। मेरे अनुभव में, anodised cookware टेफ्लॉन कोटेड कुकवेयर की तुलना में बहुत बेहतर होगा।

हालांकि सभी नॉन-स्टिक कुकवेयर के जीवन को लंबा करने के लिए कुछ समझदार सुझाव हैं; जैसे कि कमरे के तापमान पर पैन का इंतजार करना (या कम से कम धुलाई के पानी से ज्यादा गर्म होना)। मैंने यह भी कठिन तरीका पाया है कि आपको कभी भी एक पैन को गर्म नहीं करना चाहिए जो पूरी तरह से साफ नहीं है, क्योंकि तेल की कोई भी पतली फिल्म जल सकती है और सतह को प्रभावित कर सकती है - अगर फ्राइंग, मांस को तेल दें, और पैन नहीं।


और 'पूरी तरह से साफ नहीं है' के साथ - यह बाहर के लिए भी जाता है।
तोबियास ओप डेन ब्रूव

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मुझे भी यही समस्या थी। मैंने स्टेनलेस स्टील पैन पर स्विच किया। मैं इसमें कुछ तेल गर्म करके नमक और कागज के साथ साफ करके एक नॉन-स्टिक परत बनाता हूं। फिर पैन उपयोग के लिए तैयार है। एक लाभ यह है कि मैं जोखिम के बिना किसी भी ustensils का उपयोग कर सकता हूं। कुछ लोग केवल नमक और कागज के साथ इस तरह के पैन को साफ करते हैं, ताकि हर उपयोग के बाद नॉन स्टिक परत मजबूत हो जाए।

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