मैं एशियाई व्यंजन बहुत खाता हूं, लेकिन मैंने कुछ और के बारे में सिर्फ इसलिए कि वे स्वादिष्ट हैं, में शिटेक मशरूम का उपयोग करना शुरू कर दिया है। मैंने उन्हें वेनिग्रेटिट्स में, प्याज के साथ और स्टेम के बाहर कैरमलाइज़ किया है (जो मैं केवल जायके के स्टॉक का उपयोग करता हूं और इस तरह से फेंक देता हूं) मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी ओवरकुक किया हुआ शिटेक किया है। क्या वहां ऐसी कोई चीज है? स्वाद कैसे बदलता है?
जवाबों:
मैंने शिटेक की पॉट रोस्ट देखी है। पॉट रोस्ट = ओवर-कुक जाहिर है।
इसके लिए पॉट रोस्ट थे: डक रोस्ट, चिकन रोस्ट, पोर्क ट्रट्रेटर्स, बडीहिस्ट फॉक्स मीट, बुद्ध ने दीवार रोस्ट पर छलांग लगाई। इन सभी ने झटके से भुना हुआ आम खाया।
ठीक है, मैंने जो कोशिश की है, उसके लिए मुझे दो प्रकार के शिटेक पॉट रोस्ट का सामना करना पड़ा
बौद्ध अशुद्ध मांस :
मैंने सामान्य बुद्धिवादी अशुद्ध मांस को देखा, जिसके बारे में मुझे लगता है कि यह विभिन्न आटे, सोया और अन्य फलियों के विविध संयोजन के कारण है। गाढ़ी ग्रेवी गहरे भूरे रंग की सोया सॉस और काले सिरके की खुशबू के साथ गहरे भूरे रंग की होती है। और अधिक पकी हुई चीकू को अद्भुत ग्रेवी के साथ चबाया जाता है।
चिकन पॉट रोस्ट :
फिर एक और समय था, चिकन पॉट भुना। ग्रेवी पतली थी लेकिन खट्टी नहीं थी। यह एक पूरा चिकन था जिसे शिटेक के साथ सॉस में उबाला जाता था। मुझे जो समझ में आया है, उसके लिए पहले शेक रोस्ट किया गया था और फिर चिकन को रोस्ट के अंत में उबलते हुए गोभी में डूबा दिया गया था। अंतिम 10 मिनट में हो सकता है। चिकन स्वाद / स्वाद के साथ समृद्ध ग्रेवी के साथ रसयुक्त।
चबाने पर चबाना
आपको ओवरकुक किए गए शिटेक की कोशिश करनी चाहिए जो रसदार ग्रेवी को अवशोषित कर चुके हैं। चॉकलेट मूस केक कहीं भी तुलना में नहीं है जैसे आप अपने दांतों को उसमें डुबोते हैं और रस आपकी ठुड्डी को नीचे गिराता है। और फिर आप अपनी उंगलियों को चाटने के बाद उन्हें अपनी ठुड्डी को पोंछ लें।
धीमी पकी हुई शकरकंद को भून लें। मुझे यकीन है कि इसमें मसाले शामिल थे। मेरा यह भी मानना है कि वे ऐसे शिटक का उपयोग करते थे जिन्हें सुखाकर (यानी सूखे हुए शिटेक) को स्थिर किया जाता था। अन्यथा, मुझे संदेह है कि ताजा शिटक ओवरकुक होने का तनाव ले सकता है।