क्या भाप उबलने में नगण्य है?

Question

यदि मैं केतली में उबालने के लिए 20 औंस पानी (2.5 कप) लाता हूं, और तुरंत इसे गर्मी से हटा देता हूं, तो क्या पानी की मात्रा खो जाती है (आयतन / द्रव्यमान से) एक नगण्य मात्रा?

इस ज्ञान के लिए मेरे अपने इरादे के बारे में अधिक सटीक होना; यदि कॉफी पीना के लिए गाइड ओवर डालना यह संकेत दे रहा है कि 195-205'f पर बीस औंस पानी होना चाहिए, क्या मुझे केवल-उबलते पानी के बीस औंस वजन करने के चरणों के माध्यम से जाना चाहिए, या पानी का विस्थापन होगा भाप कॉफी निष्कर्षण और अंतिम कप के अपेक्षाकृत गैर-प्रभावकारी होना।

विभिन्न तरीकों से और अधिक भाप को विस्थापित किया जाएगा, और मैं परिवर्तनशीलता को कम करने और निष्कर्षण के लिए स्थिरता निष्कर्षण में सुधार करने के लिए बड़े पैमाने पर कैसे संरक्षित कर सकता हूं?

Comments

मेरे पास कुछ (संभवतः अति-उधम मचाते हुए) कैफ़े वास्तव में पॉट-ओवर पॉट और शंकु को एक पैमाने पर डाल देंगे क्योंकि वे यह सुनिश्चित करने के लिए डालते हैं कि वे पानी की सही मात्रा के साथ समाप्त होते हैं (वे भी इसे समय देते हैं)।

— जोश कैसवेल

Answer 1

यह उस समय पर निर्भर करता है जब आपको इसे उबालने के लिए लाने की आवश्यकता होती है (पानी उबलने से बहुत पहले वाष्पित हो जाता है), पानी का सतह क्षेत्र, और "नगण्य" की आपकी परिभाषा। सबसे अच्छा अपने खुद के केतली के साथ यह परीक्षण।

मेरी केतली को उबलने के लिए 2.5 मिनट की आवश्यकता थी, और 560 में से 11 ग्राम खो दिया, काफी आधा औंस नहीं। यह शायद ठंडा करते समय कुछ और खो देगा। यदि आप एक खुली केतली, बहुत चौड़ी केतली का उपयोग करते हैं, या केतली को धीरे से गर्म करते हैं, तो आप अधिक खो देंगे।

Comments

मैंने "नगण्य" अर्हता प्राप्त करने के लिए एक स्पष्टीकरण जोड़ा; यह कॉफ़ी को पी-ओवर करके पीना है, क्या भाप विस्थापन निष्कर्षण का प्रभाव होगा

— mfg

@ एमएफजी रुमचो के माप में वे मात्रा का लगभग 2% खो देते हैं - मुझे उम्मीद है कि इसमें शामिल कई कारकों के आधार पर <1% से 5% तक भिन्न हो सकते हैं। यहां तक ​​कि 5% पानी की कमी कॉफी के स्वाद को काफी हद तक प्रभावित करने के लिए पर्याप्त नहीं होनी चाहिए जब तक कि आपका स्वाद बहुत संवेदनशील नहीं है, लेकिन आप 2% जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं यदि आप लक्ष्य के करीब पहुंचना चाहते हैं (तो 20.4 औंस)।

— D Coetzee

दरअसल, मैंने 2% से अधिक खो दिया, यह उस क्षण को मापा गया था जब केतली ने खुद को बंद कर दिया था - यह अभी भी बहुत सारी भाप दे रहा था। इसलिए शायद 3-4% तक ठंडा हो।

— rumtscho

ठीक है, यहां तक ​​कि 10% हानि (2 औंस) पर, आपके पास अभी भी तीन 6 औंस कप कॉफी होगी।

— mfg