मैं चिकन स्तन टेंडरलॉइन से नस / कण्डरा कैसे काटूं?


12

मुझे सलाद में जाने के लिए कभी-कभी ग्रिल्ड चिकन खाना पसंद है। मेरे पास जो समस्या है वह यह है कि मैं जो चिकन ब्रेस्ट टेंडरलॉइन खरीदता हूं, उसमें हमेशा एक टेंडन या नस या कुछ और होता है। यह सफेद होता है जब कच्चा होता है और बेहद सख्त होता है।

पहले तो मैंने इसके साथ खिलवाड़ नहीं करने की कोशिश की, लेकिन मेरे पास जो चिकन था, उसके कई टुकड़े मूल रूप से चबाने में सक्षम नहीं थे।

अब, मैं इसे काटने की कोशिश करता हूं, लेकिन इसे काटना बहुत मुश्किल है क्योंकि यह पूरे टेंडरलॉइन के माध्यम से चलता है। कल रात मैंने इसे काटने की कोशिश की और जो मैंने समाप्त किया, वह मूल रूप से चिकन को बहुत सारे छोटे टुकड़ों में तोड़ रहा था। अंत में यह अभी भी अच्छा चखा है, लेकिन मैं वास्तव में एक आसान तरीका पसंद करूंगा।

टेंडरलॉइन से उस नस / कण्डरा चीज को काटने का सबसे आसान तरीका क्या है?

जवाबों:


9

कुकिंग फॉर इंजीनियर्स का बहुत अच्छा वर्णन है। वह मुझसे बेहतर लिखता है, इसलिए मैं उसे उद्धृत करूंगा। मैंने उनके द्वारा बताई गई दूसरी विधि का उपयोग किया है, लेकिन नीचे दिए गए वीडियो को देखने के बाद, दूसरा बहुत आसान लगता है ...

स्तन के हिस्सों में प्रत्येक को मांस का एक फ्लैप होना चाहिए जिसे चिकन टेंडरलॉइन (या चिकन टेंडर्स या स्ट्रिप्स) कहा जाता है। टेंडरलॉइन उठाने से एक सफेद कण्डरा प्रकट होना चाहिए। मैं इस कठिन कण्डरा को ट्रिम करने के लिए दो तरीके सुझाता हूं। सबसे लोकप्रिय तरीका स्तन से कण्डरा को मुक्त करने के लिए अपनी उंगलियों के साथ कण्डरा को पकड़ना और उस पर खींचना है। जब तक कण्डरा पूरी तरह से हटा नहीं दिया जाता है तब तक उठाएं और परिमार्जन करना जारी रखें। वैकल्पिक रूप से, आप कण्डरा के दोनों किनारों पर एक तेज बन्धन चाकू और स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं (कण्डरा के माध्यम से टुकड़ा किए बिना)। फिर कण्डरा के किसी भी हिस्से को उठाएं जो स्तन से अलग हो गया है और अपने बन्धन चाकू का उपयोग करें किसी भी हिस्से को काटें जहां कण्डरा मांस से सफाई से अलग नहीं हुआ है।

यहां एक योट्यूब वीडियो भी है।


यह बहुत आसान लग रहा है कि मैं इसे कैसे कर रहा था। मैं शुरू में दूसरे तरीके से कुछ करने की कोशिश कर रहा था, लेकिन पहली बार बहुत आसान लग रहा है
अर्ल

2

मैं कण्डरा के छोटे टुकड़े के चारों ओर काटता हूं जो पहले से ही थोड़ा बाहर फैला हुआ है, बस उस पर थोड़ा बेहतर पकड़ पाने के लिए। फिर, एक कांटा के माध्यम से कण्डरा के उस छोर को स्लाइड करें और इसे सीधे बाहर खींचें क्योंकि कांटा जगह पर चिकन रखता है। आपको इसे पकड़ने के लिए एक कागज तौलिया या सरौता (हाँ, सरौता LoL) का उपयोग करना पड़ सकता है अन्यथा आपकी उंगलियाँ एकदम से फिसल जाती हैं। इस तरह से प्रति टेंडन में केवल कुछ सेकंड लगते हैं।


0

मैं आपको ट्यूब वीडियो के रूप में एक ही तकनीक का उपयोग करता हूं, हालांकि, आपके द्वारा चाकू के किनारे का उपयोग नहीं करने के लिए मैं चाकू के पीछे की तरफ का उपयोग करता हूं। यह कटाव को अनावश्यक सुस्त से बचाता है।


0

मैं कैंची का उपयोग करता हूं, सभी वसा को ट्रिम कर देता हूं, फिर ग्रिस्टल नस को काट देता हूं, कोई बेकार नहीं। फिर मैंने चिकन को अपनी इच्छानुसार आकार या आकार में काटा।


0

बस एक चाकू के साथ कण्डरा के अंत को पकड़ो और दूसरे हाथ में कांटा का उपयोग करके कण्डरा को साफ करने के लिए खींचें। कांटा prongs के बीच कण्डरा स्लाइड। यह बहुत जल्दी और काम करता है। टेंडरलॉइन में वह सफेद कण्डरा चूसते हैं। आमतौर पर बस स्तनों को अब उसी कारण से मिलता है।


0

अधिकांश स्टोर टेंडरलॉइन अनुचित तरीके से किए जाते हैं। वे जानबूझकर टेंडरलॉइन को काटते हैं, जहां वह कण्डरा होता है इसलिए वे स्तन को थिन स्लाइस या "छंटनी और तैयार स्तन" में आगे की प्रक्रिया कर सकते हैं और इस तरह से उस कण्डरा नहीं है। संभावना है कि आप निविदाएं भी टेंडरलॉइन खरीदते हैं। जब मैं बोनलेस स्किनलेस पूरे स्तनों को खरीदता हूं, और टेंडरलॉइन को अलग करता हूं तो ऐसा लगता है कि खरीदे गए स्टोर की तरह कुछ भी नहीं है और वास्तव में निविदा के रूप में बिना टेंडिन के साथ हो सकते हैं क्योंकि आप कण्डरा में अलग होते हैं।


1
स्वागत हे! हालांकि यह सच हो सकता है, यह वास्तव में सवाल का जवाब नहीं देता है क्योंकि यह एक समाधान का प्रस्ताव नहीं करता है कि चिकन से कण्डरा कैसे हटाया जा सकता है।
Catija
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.