बिना पानी के सब्जियां कैसे धोएं?

Question

मैं एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में रहता हूं जहां ज्यादातर लोग सब्जियों को पकाते हैं, बजाय उन्हें कच्चा खाने के, इसलिए हरी सलाद बनाते समय, मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए सावधान रहना चाहिए कि सब कुछ साफ है। मैंने लेट्यूस को धोने के लिए लेट्यूस को बहते पानी के नीचे या सलाद स्पिनर में धोने के लिए सिफारिशें देखी हैं , लेकिन मेरे पास या तो पहुंच नहीं है। मैंने एक कटोरी में बोतलबंद पानी जोड़ने की कोशिश की है, फिर इस कटोरे में सलाद, प्याज और टमाटर डालकर भिगोने के लिए, लेकिन क्या मुझे नहीं पता कि यह सब्जियों को पर्याप्त रूप से साफ करेगा, खासकर जब प्याज और टमाटर पहले से ही थोड़ा पानी लगते हैं। अंदर फँस गया, जो कि उपभोग करने के लिए सुरक्षित नहीं है। मैं इन सब्जियों को कैसे साफ कर सकता हूं?

Comments

वाह, बस जिज्ञासु। आप कहां रहते हैं कि आपको कंप्यूटर और इंटरनेट की सुविधा मिली है, लेकिन पानी चलाने के लिए नहीं?

— मियां

मुझे और अधिक विशिष्ट होना चाहिए। मेरे पास बहता पानी है, लेकिन यह पीने के लिए सुरक्षित नहीं है और हमेशा साफ भी नहीं होता है। मुझे नहीं पता कि इसके साथ सब्जियां साफ करना अच्छा है या नहीं।

— ग्राम

दिलचस्प सवाल :)

— Dunc

दिलचस्प। जब मैं इंडोनेशिया में था, तो मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए कहा गया था कि जिन रेस्तराँ में मैंने खाना खाया था, उन सभी में यह संकेत था कि "हम उबले हुए पानी में अपना भोजन धोते हैं।" मैं बीमार नहीं हुआ, इसलिए यह संभव है।

— क्रिस कूडम

गाँव, आप शायद एक अच्छा घरेलू पानी फिल्टर और कीटाणुनाशक खरीदना चाहते हैं। मैंने ऐसी ही स्थिति में बोतलबंद पानी का काम किया था, लेकिन अगर आप वहां लंबा समय बिता रहे हैं, तो बेहतर है कि आप अपने पानी को फ़िल्टर और कीटाणुरहित करने में सक्षम हों। बहुत आसान की एक बिल्ली खाना पकाने बनाता है, और आप जायके से अजीब के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है।

— BobMcGee

Answer 1

चलो एक कुदाल को एक कुदाल कहते हैं: यदि आप कई क्षेत्रों में से एक हैं जहां लोग कच्ची सब्जियां नहीं खाते हैं, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि रात्रिभोज या बेतरतीब पशु खाद का उपयोग खेतों को खाद देने के लिए किया जाता है। एक त्वरित कुल्ला इन सब्जियों को खाने के लिए सुरक्षित नहीं करेगा, क्योंकि आपको रोगजनकों को मारने की आवश्यकता है।

बाहर शुरू करने के लिए, आपको सभी गंदगी और रेत को बंद करना चाहिए; इस धोने के लिए जब तक यह अच्छी तरह से फ़िल्टर्ड न हो जाए, तब तक नल के पानी का उपयोग करना ठीक है, क्योंकि आप इसे एक स्वच्छता कदम के साथ पालन करेंगे। यहाँ से आपके पास सब्जियों को सुरक्षित करने के लिए दो तरीके हैं।

ब्लैंचिंग संभवत: बीमारी से बचने के दौरान अधिकांश स्वाद और बनावट रखने के लिए सबसे अच्छा उपाय है। ऐसा करने के लिए, संक्षेप में सब्जियों को उबलते पानी में डुबोएं, और फिर उन्हें एक (उबला हुआ) बर्फ के पानी के स्नान में स्थानांतरित करें। बहुत गर्म पानी के संपर्क में अधिकांश रोगजनकों को मारना चाहिए, लेकिन केवल उन्हें गर्म पानी में उजागर करने से आप उन्हें ज्यादा नहीं पकाएंगे।

एक वैकल्पिक, लेकिन प्रभावी दृष्टिकोण के रूप में 15-20 मिनट के लिए सैनिटाइजिंग समाधान में भिगोना नहीं है । इस स्रोत के अनुसार , कुछ अच्छे विकल्प हैं। एक आयनित चांदी निलंबन है; मेक्सिको में यह माइक्रोएड या बेकन के रूप में बेचा जाता है। एक अन्य विकल्प ब्लीच है, जो लगभग 1 1/2 चम्मच ब्लीच (5.25% हाइपोक्लोराइट घोल) प्रति गैलन (4 लीटर) पानी में तैयार किया जाता है। विसर्जन के बाद, ब्लीच को उपयोग से पहले तक बंद नहीं किया जाना चाहिए, और अंतिम कुल्ला भोजन-सुरक्षित पानी होना चाहिए। ध्यान दें कि rinses सभी बैक्टीरिया को नहीं मारेंगे, लेकिन उनकी गिनती को काफी कम कर देंगे।

यदि आप एक वैकल्पिक सैनिटाइजिंग प्रक्रिया का उपयोग करते हैं, तो सावधानी बरतें: बहुत सारी सब्जी की राख सिर्फ मोम और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए होती है, रोगजनकों को नहीं मारती। हल्के जीवाणुरोधी गुणों वाले भी इसे काट नहीं सकते, क्योंकि आपको रोगजनकों और परजीवियों की एक विस्तृत श्रृंखला को मारने की आवश्यकता है: विशेष रूप से एस्केरिस कीड़े विकासशील क्षेत्रों और संभावित घातक हैं।

अंत में, क्रॉस-संदूषण के बारे में अतिरिक्त सतर्क रहें। किसी भी ताजा उपज को कच्चे मांस के रूप में संभाला जाना चाहिए, क्योंकि यह लगभग किसी भी खाद्य-जनित बीमारी को ले जा सकता है। उपज काटने से पहले सफाई की जानी चाहिए, ताकि रोगजनकों को इंटीरियर में पेश करने से बचें। आप शायद इसे पूरा करने के लिए एंटी-पैरासाइट दवाओं को द्वि-वार्षिक रूप से लेना चाहते हैं, क्योंकि वे भोजन से खत्म करने के लिए कठिन हैं और इसके माध्यम से फिसल सकते हैं।

ओह, और यदि आप कभी भी सफाई के कदमों को छोड़ने के लिए ललचाते हैं, तो याद रखें: एक अच्छा मौका है कि आपकी सब्जियाँ उन पर खराब हों ।

अंतिम फुटनोट: युकाटन में खाद्य सुरक्षा पर एक उत्कृष्ट संसाधन है , एक पीएचडी द्वारा जो सार्वजनिक स्वास्थ्य और ईपीए के लिए काम करता था। सलाह मोटे तौर पर विकासशील देशों में रहने वाले किसी पर भी लागू होती है।

Comments

सैनिटाइजर समाधान सबसे अच्छा विचार है। जब मेरे पास यह नहीं होता है तो मैं सब्जियों को डिशवॉशिंग तरल के साथ धोता हूं।

— डॉक्टरो

@ टीएफडी: मैं खाद्य सुरक्षा व्यामोह और अति-सफाई का प्रशंसक नहीं हूं, लेकिन यह पूरी तरह से अलग है। अगर भूखे स्थानीय लोग भी इसे कच्चा खाने का जोखिम नहीं उठाते हैं, तो आप इसे स्वयं करना बेवकूफी होगी। हाँ, आप मल-दूषित भोजन खाने से बचे रह सकते हैं, लेकिन आपको हेपेटाइटिस, टैपवार्म, हैजा, अस्करिस वर्म्स, डायसेंट्री और अन्य मज़ेदार जोखिम भी मिलते हैं। इनमें से कुछ संभावित रूप से घातक हैं, और सभी एक खूनी बेवकूफ नहीं होने से बचने योग्य हैं।

— BobMcGee

मुझे सेंसर करना पसंद नहीं है, इसलिए मैं झंडे के बावजूद @TFD की टिप्पणी को नहीं हटाऊंगा। लेकिन कृपया ध्यान दें कि दूषित उत्पाद खाने से जानलेवा बीमारी का प्रकोप हुआ है। cidrap.umn.edu/cidrap/content/fs/irradiation/news/… और en.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreak सिर्फ दो उदाहरण हैं जिन्हें मैं अपने सिर के ऊपर से काट सकता हूं। साथ ही, जिन लोगों को इन चीजों (यूएसडीए और अन्य देशों में उनके एनालॉग्स) को जानने के लिए भुगतान किया जाता है, वे जोर देते हैं कि उत्पादन को धोया जाना चाहिए। यहाँ जो भी राय बताई गई है, वह तथ्य बोलते हैं: धोना खतरनाक नहीं है ।

— rumtscho

@rumtscho वाशिंग ने आपके द्वारा दिए गए लिंक को हल नहीं किया होगा। दृश्य और बुनियादी स्वास्थ्य कारणों से धुलाई सतह के संदूषण को हटा देती है। केवल खाना पकाने ने उन समस्याओं को ठीक किया होगा

— TFD

@ च्लोए सिरका कुछ हद तक पवित्र हो सकता है - लेकिन जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वास्तव में आपको रोगजनकों को मारने के लिए चीजों को पकाने या उस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से कुछ का उपयोग करने की आवश्यकता है।

— BobMcGee

Answer 2

मेरे पिता कहते हैं कि वे हाइड्रोजन पेरोक्साइड के साथ सब्जियों को धोते थे। वह काफी स्वस्थ हैं। मुझे विश्वास नहीं हो रहा था इसलिए मैंने उसे गुगली दी। http://www.truthorfiction.com/rumors/h/hydrogen-peroxide.htm 16 नंबर पर स्क्रॉल करें। यह कहता है कि सब्जियों और फलों के साथ इसका उपयोग करना ठीक है। :)

Comments

इस साइट पर आपका स्वागत है। अच्छा उत्तर। थोड़ा अधिक महंगा है तो घरेलू ब्लीच, मुझे लगता है।

— बफल्डकूक

Answer 3

गंदगी को पानी से बाहर निकालने के लिए वॉटर फिल्टर खरीदें, यह साफ दिखेगा।

फ़िल्टर्ड पानी में खाद्य-सुरक्षित ब्लीच की एक बूंद को पतला करें ।

उपचारित पानी के स्टैंड को 30 मिनट के लिए ढक दें। यदि पानी छानने के बाद भी बादल छाए रहते हैं, तो उपयोग किए जाने वाले ब्लीच की मात्रा दोगुनी करें।

यह सुनिश्चित करने के बाद कि पानी सही ढंग से उपचारित है, इसका उपयोग अपनी सब्जियों को धोने के लिए करें।

या BobMcGee की सलाह के साथ जाएं ।

Answer 4

इस और अधिक जटिल संस्करण पर एक नज़र डालें । । यह बेकिंग सोडा या सिरका सब्जियों को साफ करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

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वैक्स और कीटनाशक अवशेषों को हटाने के लिए यह वॉश बहुत अच्छा लगता है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि इससे खाद्य सुरक्षा समस्या का समाधान होगा।

— BobMcGee

@BusMcGee, बेकिंग सोडा बैक्टीरिया को मारने में प्रभावी है, क्योंकि यह एक आधार है। सिरका भोजन के संरक्षण के लिए अच्छा है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह स्वच्छता के लिए अच्छा है (लेकिन मैं विशेषज्ञ नहीं हूं)।

— बफल्डकूक

@BaffledCook: इस मामले में, मुझे सबसे ज्यादा चिंता कीड़े की है ... बेकिंग सोडा बैक्टीरिया के जोखिम को कम कर सकता है, जबकि एस्केरिस, टैपवार्म, फ्लुक्स इत्यादि, मैं वास्तव में एक सम्मानित स्रोत देखना चाहता हूं, यह इंगित करने के लिए कि यह काफी मजबूत है। उपयोग। अन्यथा मुझे लगता है कि यह व्यापक रूप से सवालों में क्षेत्रों में सुरक्षित उत्पादन प्रस्तुत करने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा।

— BobMcGee

@ याकूबसीजी, इसीलिए मैंने इस जवाब को नहीं उठाया।

— बफल्डकूक