बड़े बैचों में कारमेलाइज़्ड प्याज बनाना आसान लगता है, तो क्या मैं बाद में उपयोग के लिए आइस क्यूब ट्रे, कहकर उन्हें एक बड़ा बैच बना सकता हूं? या इससे उन पर कोई हानिकारक प्रभाव पड़ेगा?
जवाबों:
मैं कहूंगा कि यह निर्भर करता है। एक बार जब आप एक आइटम को फ्रीज कर देते हैं, तो आइटम का स्वाद / बनावट / भविष्यवाणियां बदल जाती हैं (बेहतर या बदतर के लिए) अगली बार जब आप इसे इस्तेमाल करते हैं।
यदि आपका सूप, या स्टू में कैरामेलिनेटेड प्याज का उपयोग करते हैं, तो कुछ ऐसा होता है जहां जायके लंबे समय तक एक साथ मिश्रण करते हैं, तो आगे हाँ।
हालांकि अगर आपके स्टेक के शीर्ष पर कारमेलाइज़्ड प्याज का उपयोग कर रहे हैं या कुछ इसी तरह। तब मेरा जवाब होगा नहीं।
यदि आप उन्हें एक साफ जार में डालते हैं और तेल में कवर करते हैं, तो वे उचित रूप से अच्छी तरह से रखेंगे।
मैं Tree77 से सहमत हूं। इस बात पर निर्भर करता है कि आप उनके लिए क्या उपयोग कर रहे हैं। मैंने उन्हें सफलतापूर्वक जमा दिया है और उन्हें रिसोट्टो में उपयोग किया है, लेकिन रिसोट्टो सिमर्स काफी समय से इसलिए प्याज वैसे भी अंत तक तरलीकृत होते हैं। मैं कहूंगा कि यदि आप मांस जैसी किसी चीज पर इसे एक गार्निश के रूप में आजमाते हैं, तो आपको ठंड से पहले उन पर एक बेहतर और सामान्य वैक्यूम सील मिलनी चाहिए और फिर भी यह काम नहीं कर सकती है।