पेय पदार्थों के लिए कुछ शाकाहारी गाढ़ा पदार्थ क्या हैं?


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मुझे एक वेजाइनल थिनर चाहिए जो अच्छी तरह से घुल जाए और कोई स्वाद न हो। मैंने दूसरे दिन टैपिओका के आटे की कोशिश की और यह बहुत अच्छी तरह से भंग नहीं हुआ और एक ख़स्ता माउथफिल छोड़ दिया। कॉर्नस्टैक खराब नहीं है। Arrowroot कॉर्नस्टार्च की तरह काम करने लगता है, लेकिन ऐसा लगता है कि आपको कॉर्नस्टार्च के समान काम करने के लिए अधिक अरारोट की आवश्यकता है।

मैं विशेष रूप से गर्म और ठंडे पेय पदार्थों के साथ व्यक्तिगत अनुभव को शामिल करने के उत्तर की तलाश कर रहा हूं - न कि मुझे ऑनलाइन मिल सकने वाले ड्रेनर्स की सूची। हॉट चॉकलेट और चाय दो पेय हैं जो मैं गैर-डेयरी दूध के साथ कर रहा हूं, लेकिन मैं एक मलाईदार, मोटा माउथफिल पसंद करता हूं, जैसे आप पूरे दूध या मलाई से प्राप्त करेंगे।

मुझे xanthan gum, agar agar और carrageenan के बारे में पता है, लेकिन वे सभी अपेक्षाकृत महंगे हैं, इसलिए मैंने व्यक्तिगत रूप से उनमें से किसी को भी आज़माया नहीं है। उन लोगों के साथ व्यक्तिगत अनुभव अच्छा होगा। मुझे वास्तव में यह बोल्थहाउस फार्म्स कोल्ड चाई प्रोटीन ड्रिंक पसंद है , जो शाकाहारी है और एक घटक के रूप में कैरेजेनन को सूचीबद्ध करता है, इसलिए मैं कुछ पाने की कोशिश कर रहा था। ग्वार गम भी? सेलूलोज गम?


क्या आप वाकई मोटा होना चाहते हैं? हां, बनावट मोटी है, लेकिन क्या डेयरी क्रीम स्वाद बनाता है इसलिए मलाई वसा है, चिपचिपाहट का प्रभाव बहुत कम है।
rumtscho

हां, मैं जिस प्रभाव की तलाश कर रहा हूं, वह बिना अधिक वसा के प्राप्त किया जा सकता है, जैसा कि बोल्टहाउस फार्म्स उत्पाद में जो वसा में काफी कम है (3.5 ग्राम प्रति 8 औंस, बहुत कम है कि डेयरी क्रीम)। इसके अलावा, मैंने मैकडॉनल्ड्स के हिलाने वाले अवयवों को देखा और उनमें ग्वार गम के साथ-साथ सेल्यूलोज गम का कैरेजेनन भी है। स्मूथी में, केले प्रभाव दे सकते हैं, लेकिन वे इस आवेदन के लिए काम नहीं करेंगे क्योंकि उनके पास स्वाद है। दूसरी ओर मूंगफली का मक्खन, जो वसायुक्त होता है, शेक की तरह चिकनी मोटाई से अधिक तेलीयता का योगदान देता है। हालांकि इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स का इस्तेमाल इसके बजाय या एडिटॉन से लेकर गाढ़ेपन में किया जा सकता है।
पॉल ६

जवाबों:


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ज़ैंथन गम आपकी तुलना में अधिक महंगा हो सकता है, लेकिन विचार करें कि आप इसे बहुत पसंद करते हैं कि यह लंबे समय तक चलेगा। वहाँ एक कारण है कि यह औद्योगिक उत्पादन में इतना उपयोग किया जाता है, मुझे लगता है - यह बहुत लागत प्रभावी है।


हां, आप इसका केवल थोड़ा ही उपयोग करेंगे - लेकिन यह आपको मलाईदार माउथफिल नहीं देगा। ज़ांथन गम लस के समान एक चिपकने वाला, गोई बनावट का उत्पादन करता है।
rumtscho

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यदि आप Bolthouse Farms Vanilla Chai Tea के बारे में बात कर रहे हैं, तो आप जिस समस्या में चल रहे हैं, वह यह है कि वास्तव में सादे चाय की चाय और हल्के वेनिला स्वाद वाले सोया प्रोटीन मिश्रण का मिश्रण है। मैंने खुद को इसे डुप्लिकेट करने के लिए कुछ समय की कोशिश की है और मैं इसे लेकर आया हूं ...

  • मैं एक अच्छा गर्म चाय बनाऊंगा और इसे वेनिला सोया प्रोटीन पाउडर के साथ मिलाऊंगा और इसे चिकना करूँगा। यह सबसे सस्ता था, निकटतम स्वाद था और मैं इसे चाकली बनाने के बिना प्रोटीन के स्तर को ऊपर की ओर समायोजित कर सकता था। (आप जिस वांछित मुखपत्र का वर्णन कर रहे थे, उसे भी दें)

उसके अलावा:

परीक्षण शाकाहारी थ्रीकर्स (कद्दू पाई)

अरारोट

अंत में यही मेरी पसंद थी। एरोरोट ने एक पारंपरिक कद्दू पाई के सबसे करीब बनावट का निर्माण किया था और इसमें कोई असाध्य aftertaste या अन्य नकारात्मक प्रभाव नहीं थे। यदि आप इसे मसाले के अन्य प्रीपैकेजेड बोतलों के साथ खरीदते हैं, तो यह अंडे की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन कहीं ऐसे स्थान पर जाएं जहां बल्क मसाला क्षेत्र है, और यह पूरी तरह से सस्ता है। यदि आप विशेष रूप से लेबल किए गए 'एरोरोवोट' की बोतल (जो मैं करते हैं) पसंद करते हैं, तो आप पहली बार कीमत की बोतल भी खरीद सकते हैं और फिर इसे भविष्य में बल्क सेक्शन से रिफिल कर सकते हैं।

'नेचुरल डेज़र्ट्स' अनफ्लेवर्ड जेल

'मोस्ट कस्टडी' जीतता है, किनारों के चारों ओर एक पपड़ी के साथ, लेकिन पर्याप्त नहीं है जब सेवा की जाए। अभी भी स्वादिष्ट और सबसे चिकनी विकल्प। यह पाई की तुलना में कद्दू के हलवे के लिए बेहतर होगा। यह भी सबसे कम आम है, और सबसे महंगा विकल्प है। तो यह अनुशंसित नहीं है, लेकिन मुझे लगा कि मैं अभी भी इसका उल्लेख करूंगा क्योंकि यह प्रक्रिया का हिस्सा था।

अंडा देने वाला

मेरे पास कुछ बुरे अंडे की बेकिंग के अनुभव हैं, लेकिन यह उनमें से एक नहीं था! बनावट अरारोट और जेल के बीच कहीं थी, इसलिए इसे परोसे जाने पर इसे आकार दिया जा सकता था, लेकिन बस मुश्किल से। मुझे लगता है कि किसी भी 2 से अधिक अंडे का उपयोग करने से अंडे का स्वाद बदल जाएगा। सुनिश्चित नहीं है कि इसे कैसे वर्णित किया जाए, लेकिन यदि आप इसके साथ बेक किए गए हैं, तो आप जान सकते हैं कि मेरा क्या मतलब है।

एक कच्चे आहार में बेस्ट बाइंडर और गाढ़ा

अगर अगर

एक जिलेटिनस पदार्थ जो लाल शैवाल से प्राप्त होता है और पूरे एशिया में डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग सूप जेली और आइसक्रीम में एक गाढ़ा के रूप में किया जा सकता है।

नारियल का तेल

कोल्ड प्रेस्ड कोकोनट मीट से बना है। यह एक कच्चा प्राकृतिक रूप से संतृप्त वसा है जिसमें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड होता है जिसे शरीर आसानी से मेटाबोलाइज कर सकता है। यह अक्सर डेसर्ट में भी इस्तेमाल किया जाता है लेकिन त्वचा मॉइस्चराइज़र के रूप में भी।

काकाओ मक्खन

मिठाइयों में मक्खन की जगह और सफेद चॉकलेट डेसर्ट में भी इस्तेमाल किया जाता है।

खजूर

एक बाध्यकारी एजेंट के रूप में उपयोग करने के लिए बढ़िया है जैसे कि अंडे के स्थान पर क्रिसमस का हलवा। पानी के साथ मिलाया जाता है, वे दोनों को बांधेंगे और मीठा करेंगे।

सोया लेसितिण

मिठाई और केक में एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करेगा।

अलसी का बीज

ओमेगा 3 से भरपूर होते हैं इसलिए मछली के लिए एक अच्छा विकल्प हैं और इसे सूप और ड्रेसिंग में एक मोटा, या केक और बर्गर में बाइंडर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।


शाकाहारी बाध्यकारी एजेंटों को शामिल करने के लिए संपादित किया गया
जेसीडब्ल्यू

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यह परीक्षण करने की आवश्यकता होगी, लेकिन जमीन चिया बीज के बारे में क्या? यदि आप पूरी चिया को पानी (या जूस / स्मूदी) में डालते हैं तो बीज के टुकड़े ऊपर गिर जाते हैं और एक कसैला जिलेटिन होता है। वे मेरी राय में पेय के स्वाद को नहीं बदलते हैं।


सलाह के लिए धन्यवाद। मैं चिया अक्सर पेय में मिलाता हूं, लेकिन वे पूरी तरह से एक चिकनी स्थिरता में नहीं घुलते हैं। मैं कुछ चिकना देख रहा हूँ। मैं अभी ग्वार गम के साथ प्रयोग कर रहा हूं।
पौल

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हॉट चॉकलेट प्यारा मैक्सिकन शैली है: ठीक मकई भोजन के साथ गाढ़ा -मासा हरिना। वसा के बिना मख़मली बनावट

मासा में हलचल करना भी आसान है क्योंकि यह आटे के साथ खराब नहीं होता है। क्वथनांक के नीचे गाढ़ा होता है।


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मुझे कोल्ड ड्रिंक्स को गाढ़ा करने के लिए आयरिश मॉस (कैरेजीनन से बना पौधा) का उपयोग करना पसंद है। यह खरीदना थोड़ा महंगा है, लेकिन आपको इसकी आवश्यकता बहुत कम है, इसलिए प्रति उपयोग लागत काफी कम है। इसका उपयोग करने के लिए, आप रात भर संयंत्र के एक टुकड़े को रात भर पानी में भिगोते हैं, फिर इसे एक ब्लेंडर में प्यूरी करें जब तक कि आप इसे प्राप्त नहीं कर सकें। छोड़े गए किसी भी बिट्स को तनाव दें, और तरल (जो बैठते ही जेल बन जाएगा) आपका मोटा है। तरल / जेल का उपयोग किया जाता है। बस इसे गाढ़ा करने के लिए एक तरल पदार्थ में मिलाएं, इसके लिए किसी ताप की आवश्यकता नहीं है।

मैं इसे पेय पदार्थों के लिए एक मूसर के रूप में उपयोग करना पसंद करता हूं क्योंकि माउथफिल "मलाईदार" है, इसलिए जब घर के बने अखरोट / चावल / सोया मिल्क में उपयोग किया जाता है, तो यह बिना किसी फ्लेवर या विषम बनावट को जोड़ने के बिना उन्हें समृद्ध महसूस कराता है।

अधिक जानकारी यहाँ से प्राप्त की जा सकती है।


यह वास्तव में होमब्रेविंग बियर में एक बहुत ही सामान्य घटक है, जिसका उपयोग एक स्पष्ट एजेंट के रूप में किया जाता है।
पॉल

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हाय वहाँ im davevthey मुझे 30 अक्षरों से पहले मैं coukd Psyllium भूसी कहते हैं


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स्वागत हे! सिस्टम ने आपको "अक्षरों की एक निश्चित राशि टाइप की" क्योंकि हम उम्मीद करते हैं कि उत्तर केवल एक नाम की तुलना में कुछ और विवरण जोड़ेंगे। समझाएं कि भूसी एक अच्छा विकल्प क्यों है, इसके गुण क्या हैं या संभवतः कमियां हैं। मैं आपको दृढ़ता से दौरा करने और सहायता केंद्र के माध्यम से ब्राउज़ करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं , खासकर उत्तर कैसे दें , फिर अपनी पोस्ट को संपादित करें।
Stephie
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