मैं कभी-कभी उन व्यंजनों में आता हूं जो सिरका के लिए कहते हैं, लेकिन यह निर्दिष्ट नहीं करते हैं कि उनमें से कौन सी किस्मों का मतलब है। (एक ताजा उदाहरण मकई और काली मिर्च सलाद के लिए यह नुस्खा है , जो सिर्फ "2 बड़े चम्मच सिरका" कहता है।)
जबकि मैं जानता हूं कि कभी-कभी यह सिर्फ यह हो सकता है कि नुस्खा बुरी तरह से लिखा गया है, मैंने इसे अक्सर आश्चर्यचकित करने के लिए पर्याप्त रूप से सामना किया है: क्या कोई "मानक" या निहित प्रकार का सिरका है जिसका उपयोग तब किया जाना चाहिए जब एक नुस्खा केवल सिरका के लिए कहता है? या यह माना जाता है कि शेफ उस व्यंजन के स्वाद प्रोफाइल से परिचित होंगे जो वे बनाने की कोशिश कर रहे हैं और अपने ज्ञान और विवेक से एक उपयुक्त सिरका चुनने में सक्षम होंगे?
मैं इस बारे में एक आधिकारिक उत्तर नहीं पा सका हूँ: अन्य फ़ोरम बिना किसी दस्तावेज या तर्क के उत्तर देने के लिए परस्पर विरोधी उत्तर प्रदान करते हैं, या ऐसा लगता है कि ऐसा लगता है कि आपके एकमात्र विकल्प सफेद सिरका और साइडर सिरका हैं।