घर पर पिज्जा पकाने के लिए। पिज़्ज़ा स्टोन का सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

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baking pizza

— Zepplock
स्रोत

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यदि यह पत्थर की कीमत है, तो आपको बस चारों ओर देखना होगा। मुझे बेनिक्स एंड कंपनी में $ 10.00 के लिए मेरा मिल गया

— Kyra

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मुझे लगता है कि ओवन का तापमान कहीं अधिक महत्वपूर्ण है! पिज्जा को बहुत अधिक तापमान के साथ बेक किया जाना चाहिए!

— txwikinger

एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, मैंने थोड़ी देर पहले $ 6 जैसी चीज़ के लिए वॉलमार्ट में एक पिज्जा पत्थर उठाया। आप कर सकते हैं उन्हें सस्ता लगता है (के रूप में वे किया जाना चाहिए ...)

— Shog9

@txwikinger: जो, अगर आप पहले से ही एक ईंट ओवन में खाना बनाना नहीं है, जबकि दरवाजा खोलने उस में पिज्जा डाल करने के लिए ... बनाए रखने के लिए कठिन हो सकता है

— Shog9

इसके अलावा, यदि आप एक पत्थर का उपयोग नहीं करते हैं और एक उच्च तापमान पर ओवन डालते हैं तो टॉपिंग को एक कुरकुरा पकाया जा सकता है, जबकि आधार अभी भी बहुत लचीला है और बिल्कुल भी खस्ता नहीं है।

— MJeffryes

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अघोषित खदान टाइल। अधिमानतः 3/4 "से 1" मोटी।

— hobodave
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इस सुझाव के लिए +1। मैं एक ग्रेनाइट काउंटरटॉप ऑफकट का उपयोग करता हूं जो मुझे अगले कुछ नहीं के लिए मानवता रिस्टोर के लिए एक पर्यावास में मिला है।

— ल्यूकाइका

@lukecyca: ReStore के बारे में टिप के लिए धन्यवाद, मैं इसे देखूंगा।

— intuited

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LOL, क्योंकि असमान खदान टाइल पिज्जा पत्थरों की तुलना में बहुत अधिक आम है। मुझे लगता है कि मूल पोस्टर में यह निर्दिष्ट नहीं किया गया कि क्यों = P

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@ चाचा: यह वास्तव में घर सुधार स्टोर में काफी आम है। लोग आमतौर पर लागत के कारणों के लिए पिज्जा पत्थरों के विकल्प की तलाश करते हैं। जहाँ मैं रहता हूँ आप एक रसोई की दुकान से विम्पी 1/4 "पिज्जा पत्थर के लिए $ 30-40 खर्च कर सकते हैं, या एक घर सुधार की दुकान से 1" मोटी खदान टाइल के लिए 8-12 डॉलर खर्च कर सकते हैं।

— होबोडेव

और हमारी ग्रिल के लिए, हमने छोटे टाइलों के एक पूरे बॉक्स के लिए $ 8 खर्च किया है - शायद तीन या तो लोगों को साझा करने के लिए पर्याप्त है। छोटों को खरीदने के बारे में अच्छी बात यह है कि आप इसे किसी भी स्थान पर फिट कर सकते हैं। (ग्रिल के लिए बढ़िया, शायद ओवन के लिए कष्टप्रद।)

— जेम्स मूर

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जब तक सब कुछ संभव हो, तब तक अपने ओवन पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही और ब्रॉयलर गरम करें। स्किलेट को उल्टा पलटें, ऊपर से पिज्जा डालें, और ब्रायलर के नीचे सब कुछ डाल दें। लक्ष्य जितनी जल्दी हो सके उतनी गर्मी के साथ खाना बनाना है। आप इसे बारबेक्यू पर भी आज़मा सकते हैं, जिसे प्रबंधित करना थोड़ा आसान है।

पिज्जा कास्ट के रूप में अपने कास्ट आयरन पैन का उपयोग करें

— माइकल मिओर
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ऊपर-नीचे कंकाल पर? विवाद करनेवाला? क्या मुझसे कोई चूक हो रही है? वह पिज्जा में कैसे बदल सकता है? मैंने कभी पिज़्ज़ा को न तो देखा और न ही ऊपर से पकाया।

— होबोडेव

उल्टा स्किलेट पिज्जा स्टोन का विकल्प है और ब्रायलर को ऊपर से पकाना है।

— ManiacZX

सटीक रूप से @ManiacZX :) (जवाब थोड़ा और अधिक स्पष्ट होने के लिए संपादित किया गया)

— माइकल मिओर जूल

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पिज्जा हैक: ब्रोइल योर पीज़

— नील फ़िन ऑक्ट

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अच्छा उत्तर। और अगर आप एक पैन पिज्जा बना रहे हैं, तो आप एक एल्यूमीनियम शीट पैन का उपयोग कर सकते हैं, इसे 500 डिग्री के लोहे की कड़ाही पर रख सकते हैं, और गर्मी का प्रवाह आपको एक अच्छा खस्ता क्रस्ट देगा। अपने दम पर सिर्फ 500 डिग्री ओवन से बहुत बेहतर! एक शीर्ष ब्रॉयलर के बिना लोगों के लिए, यह तकनीक एक अच्छी तरह से पहले से गरम ओवन के साथ संयुक्त है अधिकतम आउट बहुत अच्छे परिणाम देता है!

— हरलान

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पीटर रेनहार्ट ने अपनी पुस्तक अमेरिकन पाई, माई सर्च फॉर द परफेक्ट पिज़्ज़ा में , विभिन्न घर-बेकिंग स्थितियों का एक बड़ा ब्रेक-डाउन किया है और उनकी सलाह है कि प्रत्येक स्थिति में सबसे अच्छा पिज्जा कैसे सेंकना है। पहली स्थिति वह नो बेकिंग स्टोन वाले स्टैंडर्ड होम ओवन की है । आप इसे ऊपर दिए गए लिंक पर पूरा पढ़ सकते हैं, लेकिन यहाँ मेरा सारांश है:

इस स्थिति में आपकी समस्या थर्मल द्रव्यमान की कमी है। तीन समाधान हैं:

अपने पिज्जा बनाने से पहले अपने पैन को हल्का सा तेल लगा लें। ओवन के सबसे कम शेल्फ पर सेंकना, गर्मी स्रोत के सबसे करीब। गर्म तेल अनिवार्य रूप से आपके पिज्जा के तल को भून देगा। क्रस्ट और टॉपिंग की बेकिंग को संतुलित करने के लिए प्लेसमेंट के साथ प्रयोग।
एक मोटी उल्टे शीट पैन या उल्टे बड़े कास्ट आयरन पैन (या एक कच्चा लोहा पिज्जा पैन ) को पहले से गर्म करके एक थर्मल द्रव्यमान बनाएं । मध्य शेल्फ पर शुरू करें। इसको पहले से तेल न डालें क्योंकि यह धूम्रपान करेगा, लेकिन इस पर अपने पिज्जा को रखने से पहले, इसे खाना पकाने के स्प्रे की एक त्वरित धार दें।
यदि आपके पिज्जा का तल विधि # 2 के साथ बहुत तेजी से पका रहा है, तो अपने पिज्जा को मेकशिफ्ट चूल्हा पर अपने पिज्जा को रखने से पहले पांच मिनट के लिए उबाल लें। जैसे ही आप अपने पिज्जा में स्लाइड करते हैं, सामान्य बेक पर वापस जाएं। ब्रायलर से अवशिष्ट गर्मी बेक को भी बाहर निकाल देगी।

चाहे जो भी विकल्प हो, वह कहता है, अपने ओवन को पहले से गर्म करने के लिए सामान्य 15 के बजाय 45 मिनट के लिए पहले से गरम करना सुनिश्चित करें।

जिम लही ने अपनी खूबसूरत नई किताब, माई पिज्जा में , इलेक्ट्रिक होम ओवन के लिए एक अतिरिक्त ट्रिक दी है जो पिज्जा स्टोन के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन इसे शीट या कच्चा लोहा पैन विधि के लिए अनुकूलित किया जा सकता है। वह बताते हैं कि जब वे एक निश्चित तापमान तक पहुँचते हैं, तो अधिकांश घर ओवन बंद करने के लिए सेट होते हैं। उन्होंने अधिकतम गर्मी के लिए ओवन को छलनी करने के लिए एक विधि तैयार की है:

। । । शीर्ष हीटिंग तत्व से 4 इंच के बारे में एक रैक पर पत्थर [या मेशिफ्ट "चूल्हा"] रखें, सेंकना पर, सामान्य 30 मिनट के लिए 500 ° F पर, फिर ओवन के तत्वों के बिना पत्थर की गर्मी को बढ़ावा देने के लिए नीचे, ओवन का दरवाजा कुछ इंच खोलें और इसे लगभग 30 सेकंड के लिए छोड़ दें। परिवेश की गर्मी से कुछ बच जाएंगे, लेकिन पत्थर सिर्फ गर्म रहेगा। अब ओवन का दरवाजा बंद करें और सतह को अधिकतम करने के लिए 10 मिनट के लिए ब्रोइल पर स्विच करें। दरवाजा खोलें और पिज्जा को ब्रोइल में स्लाइड करें। (...) दरवाज़ा बंद होने के साथ, झाड़ू। । । जब तक पपड़ी पर्याप्त रूप से जली हुई है लेकिन जली नहीं है और टॉपिंग बुदबुदा रही हैं।

— Callithumpian
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900 डिग्री पर लकड़ी की ईंट का ओवन

— निशान
स्रोत

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+1 - यह कम से कम और साथ ही अनगलित खदान टाइल का काम करने के लिए मिला है!

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आपको एक पिज्जा पत्थर खरीदना चाहिए, लेकिन अगर आपके पास ऐसा नहीं है तो आप इसे सीधे ग्रिड पर सेंक सकते हैं। यह तरीका लोहे की बेकिंग पैन की तुलना में अधिक कुरकुरा होगा।

— डैनियल मौरा
स्रोत

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फर्श टाइल्स का उपयोग करने के अलावा (मेरे पास लगभग 0.75 सेमी मोटी टाइल है, जो पर्याप्त नहीं है), मैं अपने पिज्जा को एक इलेक्ट्रिक ओवन में दो चक्रों में पकाता हूं जिसमें ग्रिल फ़ंक्शन होता है।

मैंने ग्रिल फ़ंक्शन के साथ उच्चतम तापमान पर ओवन को रखा। फिर मैं ग्रिल / हीटिंग तत्वों के करीब के रूप में फर्श टाइल्स के साथ शेल्फ को संभव के रूप में रखता हूं। जब तक कि ओवन सही तापमान (~ 235-250 C) पर गर्म न हो जाए

फिर मैंने जल्दी से शेल्फ को बीच में डाल दिया और ओवन बंद कर दिया और पिज्जा को 5-6 मिनट के लिए टाइल्स पर बैठने दिया।

फिर मैं पिज्जा को बाहर निकालता हूं और टाइलों को अधिकतम तापमान पर गर्म करता हूं (उन्हें फिर से हीटिंग तत्वों के करीब डाल देता हूं)।

मैं टाइल के साथ शेल्फ को बीच में स्थानांतरित करता हूं और पिज्जा को फिर से डाल देता हूं (इस बार ग्रिल फ़ंक्शन बंद हो गया)। इसे 5-10 मिनट के लिए बेक होने दें, हालांकि मैं बस पिज्जा को नेत्रहीन रूप से मॉनिटर करता हूं क्योंकि क्रस्ट बहुत जल्दी से हो सकता है।

अद्यतन करें:

ऐसा करने का एक अन्य तरीका पहला चक्र है जो मैंने ऊपर वर्णित किया है, लेकिन बिना टॉपिंग के। आटे को तब तक बेक करें जब तक कि यह लगभग भूरे रंग का न होने लगे (किनारों पर विशेष रूप से देखें, क्योंकि वे दूसरे चक्र में उजागर होंगे) और फिर टॉपिंग जोड़ें और बाकी के साथ जारी रखें। यह अब एक अच्छा क्रस्ट सुनिश्चित करने का मेरा तरीका है। फिर से कभी भी घिनौना पिज्जा नहीं!

फिर आप कुछ अतिरिक्त आधारों को सेंक सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।

— जान एम।
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मैं सफलता के साथ संगमरमर का उपयोग करता हूं। हालांकि यह नस रहित होना है।

— रेसेप
स्रोत

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@Recap - दिलचस्प। अगर संगमरमर की नसें हैं या नहीं तो यह क्यों मायने रखता है?

— नील फीिन

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नसों एक संगमरमर में कमजोर अंक हैं, नसों के साथ एक संगमरमर जब तक सहना नहीं होगा एक veinless एक के रूप में

— रेसेप

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मैं घर पर इस अद्भुत पिज्जा ओवन का उपयोग कर रहा हूँ:

अल्फ्रेडो

यह 400 ° C (750 ° F) तक गर्म होता है और इसे विशेष रूप से बेकिंग पिज्जा के लिए बनाया गया है। इसकी कीमत लगभग $ 100 है, लेकिन मुझे इसके लिए अमेरिका में कोई संदर्भ नहीं मिला। (मैं जर्मनी से हुँ)

— स्वेन
स्रोत

मैं चीन में हूं और इसे न्यूजीलैंड के कुकिंग शो (फूड ट्रक) पर देखा। केवल महान समीक्षा प्राप्त की है। यह होना चाहिए। इसका निर्माण कहां हुआ है?

— पैट सोमर

@PatSommer: यहां इसी तरह के उत्पाद की समीक्षा की गई है । कुछ लिंक लेख का अनुसरण करते हैं।

— कॉलिथम्पियन

हाँ, newwavekitchenappliances.com.au/catalogue/products/pizza-oven/… के समान लेकिन कौन वास्तव में / जहां निर्माण करता है? हम्म्म को अब और गहरी खुदाई करनी चाहिए

— पैट सोमर

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मैं आमतौर पर इसे ग्रिड के ऊपर ओवन में सेंकना करता हूं, लेकिन आपको आटा बहुत नरम होने पर लोहे के बेकिंग पैन का उपयोग करना चाहिए। एकदम क्रिस्प प्लेट के साथ, माइक्रोवेव से भी बचें।

— Wizard79
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किसी भी उचित पिज्जा पत्थर को आप अमेज़ॅन पर खरीद सकते हैं जो आपके ओवन में फिट होगा, और इससे भी महत्वपूर्ण बात, आपकी ग्रिल पर, ठीक हो जाएगा। गर्मी पत्थर की बेहोशी से कहीं अधिक मायने रखती है (और जैसा कि अन्य लोगों ने कहा है, एक कच्चा लोहा का कंकाल उखड़ गया पत्थर के रूप में महान काम करता है)।

मैं अत्यधिक आपके पिज्जा को ग्रिल करने की सलाह दूंगा क्योंकि आप अक्सर अपने ओवन की तुलना में उच्च तापमान पर ग्रिल प्राप्त कर सकते हैं और यह गर्मी एकदम सही पतले वासना में भुगतान करेगी।

— AdamF
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मैं एक बेकिंग पैन, और एक आटा नुस्खा का उपयोग करता हूं जिसके परिणामस्वरूप अधिक सिसिलियन प्रकार पाई है। क्रस्ट बहुत खस्ता नहीं है, और आटा अच्छा और मोटा है।

— COVAR
स्रोत

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मैं दो परतों का उपयोग करता हूं अगर साबुन के पत्थर की टाइलें जो हमारे बाथरूम नवीकरण से बची हुई थीं। मैंने उन्हें अपने ओवन मैक्स टेम्प (250 C) पर कम से कम 1/2 घंटे तक ठीक से गर्म करने दिया। मैंने आपूर्तिकर्ता के साथ जांच की और उन्हें भोजन के प्रयोजनों के लिए अनुमोदित किया गया। जाहिरा तौर पर फिनिश लकड़ी के ओवन में बहुत आम है।

— निकलस
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