पुर्तगाल में, जैतून के तेल में मिर्च मसालेदार सॉस का एक बहुत ही विशिष्ट रूप है, दोनों वाणिज्यिक और कारीगर रूपों में। मिर्च के विभिन्न प्रकार, मात्रा और मिश्रण अलग-अलग स्वाद के होते हैं और यह बहुत अच्छा हो सकता है।
हालांकि, मुझे बोटुलिज़्म की चिंता है। मैंने इसके लिए गुगली की है और लहसुन या अन्य मसालों को तेल में संरक्षित करने के खिलाफ कई चेतावनी दी हैं, लेकिन विशेष रूप से मिर्च से संबंधित कुछ भी नहीं।
मिर्च अलग हैं?
या वाणिज्यिक मिर्च जैतून का तेल एक तरह से तैयार किया जाता है जो उन्हें सुरक्षित बनाता है? घर पर समान हासिल करने का कोई तरीका या क्या मुझे सिर्फ औद्योगिक रूप से तैयार उत्पादों से रहना चाहिए?
मुझे लगता है कि यह cook.stackexchange.com/questions/9451/… और cook.stackexchange.com/questions/12761/… का डुबकी है , क्योंकि तेल में लहसुन या मिर्च रखने के बीच कोई सुरक्षा-अंतर नहीं है। कोई विचार?
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rumtscho
: मैं शीर्षक संपादित कर लिया है, क्योंकि मिर्च का तेल कभी कभी, कुछ इस तरह एक शेल्फ स्थिर अर्क को संदर्भित करता है asianfoodgrocer.com/img/prods/sesame-oil/...
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Cascabel
@rumtscho सवाल ठीक-ठीक है कि क्या अंतर है या नहीं। मैंने विशेष रूप से यह जानते हुए भी कि तेल में लहसुन खतरनाक है, लेकिन व्यावसायिक रूप से और
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रेस्टॉरेंट में
@luispedro: दूसरा लिंक किया गया प्रश्न इसे बहुत कवर करता है: यह सुरक्षित है अगर यह ठीक से व्यावसायिक रूप से तैयार हो। रेस्तरां में उम्मीद है कि उन्होंने या तो ऐसा किया है, या वे इसे खतरनाक होने के लिए लंबे समय तक इसके आसपास नहीं रखते हैं।
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Cascabel
ठीक है, बस यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपके एसिड और नमक अनुपात सही हैं और सब्जी / लहसुन / आदि को पकाएं ... कच्चे का उपयोग करना हमेशा परेशानी पूछ रहा है।
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zerobane