सबसे अच्छा तरीका है भूरी कटौती करने के लिए?

Question

तो, मैं एक ब्राउनी किक पर हूं, और वर्तमान में 9 "x13" पैन में ब्राउनी के बेकिंग बैचों के साथ खेल रहा हूं। मैं चाहता हूं कि प्रत्येक बैच को 15 ब्राउनीज़ मिलें (इसलिए मैं 3 "x2.5" वाले ब्राउनीज़ के लिए लक्ष्य कर रहा हूं) और मैं उन्हें यथासंभव संभव (उदाहरण के लिए इन लोगों की तरह ) देखना चाहूंगा ।

अब तक, मैंने जैसे सुझाव पढ़ा है:

• एक गर्म ब्लेड का उपयोग करें, हर कट के बाद इसे मिटा दें
• पैन को कमरे के तापमान (~ 2 घंटे) तक ठंडा होने दें, फ्रिज या फ्रीजर में ठंडा करें, फिर काटें
• एक प्लास्टिक चाकू का उपयोग करें
• पूरी प्रक्रिया को भूल जाओ और मफिन टिन में सेंकना।

क्या यहां के विशेषज्ञों में से किसी के पास कोई समय-परीक्षण की सलाह है? या अगर लोग उपरोक्त किसी भी तरीके की सदस्यता लेते हैं, तो क्या वे थोड़ा और विस्तृत कर सकते हैं? उदाहरण के लिए, यदि आप गर्म ब्लेड विधि पर विश्वास करते हैं, तो आप किस प्रकार का ब्लेड सुझाएंगे?

ब्राउनी मिक्स जो मैं उपयोग कर रहा हूं उसमें चॉकलेट चिप्स हैं यदि वह किसी की मदद करता है।

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क्या 4 x 4 को काटने से 15 के बजाय 16 ब्राउनी प्रति बैच प्राप्त करना आसान नहीं होगा? मैं कहता हूं कि क्योंकि समान आकार की ब्राउनी प्राप्त करना आसान है, यदि आप समान संख्या में काट रहे हैं। केंद्र को काटकर, फिर प्रत्येक पक्ष के केंद्र को काटकर। यदि आप विषम संख्या (3 x 5) में कटौती कर रहे हैं, तो आपको नेत्रगोलक करना होगा जहां कटौती करनी है। जब तक आप एक शासक का उपयोग नहीं कर रहे हैं :)

— जय

मैं आमतौर पर उनके शांत होने की प्रतीक्षा करता हूं लेकिन मैं कभी-कभी 5 वें विकल्प का चयन करता हूं- साफ चौकों के बारे में भूल जाओ और एक चम्मच के साथ गर्म ब्राउनी खाओ! (आइसक्रीम के साथ।)

— सोबचाटिना

@ जय: बुरा विचार नहीं है। मेरा 3 "x2.6" ग्रिड स्पष्ट रूप से गणित का अध्ययन करने वाले 5 वर्षों का उप-उत्पाद है, हालांकि 4x4 ग्रिड 3.25 "x2.25" पर ब्राउनी पैदा करेगा, जो मुझे लगता है कि आसानी और आकार के बीच एक अच्छा समझौता है ... अब, कैसे काटें?

— स्टीवीप

Answer 1

मैं निम्नलिखित कारणों में से सबसे अच्छे उत्तर के रूप में उपरोक्त उत्तरों में से किसी एक का चयन नहीं कर सकता:

मैं जो ब्राउनी बना रहा हूं, वह "गूवाई" है, और 2 घंटे तक ठंडा होने के बाद भी, और फिर फ्रिज में एक और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के बावजूद, ऊपरी-आधा ब्राउनी अभी भी ठग जैसा बना हुआ है। मैंने जे के सुझाव को एक 4x4 ग्रिड को आँख से गेंद के उपयोग से समाप्त किया, हालांकि मैंने गर्म चाकू का उपयोग नहीं किया। मैंने एक प्लास्टिक चाकू का इस्तेमाल किया और ऊपर-नीचे देखा गति के साथ शानदार परिणाम प्राप्त किया। यह कटौती उतनी ही साफ थी जितनी आप पूछ सकते हैं, और पूरी प्रक्रिया में 5-10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगा।

एक तरफ के रूप में: मैंने "एल्यूमीनियम पन्नी के गोफन" को त्यागने का फैसला किया और पीएएम के साथ 9 "x13" पैन को स्प्रे करें, चर्मपत्र कागज के साथ नीचे की तरफ लाइन करें, और इसे एक और बार स्प्रे करें। ब्राउनी "पाव" शून्य उपद्रव के साथ बाहर आया और एक परिपूर्ण दिखने वाला पपड़ी था।

संपादित करें : मैं 2 बड़े धातु शासकों के साथ प्रयोग करने की योजना बना रहा हूं ताकि ग्रिड को नेत्रहीन करने के बजाय, पाव रोटी को स्कोर किया जा सके।

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प्लास्टिक चाकू के लिए +1 ... मेरे पड़ोसी ने मुझे दिखाया, और यह प्रभावशाली है कि जब आप अभी भी गर्म ब्राउनी काट रहे हैं तो वे कितनी अच्छी तरह काम करते हैं। और अगर आप उसी आकार के पैन पर एक ही आकार का ग्रिड बनाने जा रहे हैं ... एक टेम्पलेट बनाएं; पैन से बड़ा कुछ कार्डबोर्ड ढूंढें, एक छेद काटें ताकि आप इसे पैन के ऊपर रख सकें और फिर भी सब कुछ काट सकें, फिर अपने ग्रिड को चिह्नित करें। जब उसे काटने का समय आता है, तो उसे सीधा रखें, उस पार सीधा-सादा रखें, फिर w / अपने प्लास्टिक के चाकू को काटें और यह हर बार सही हो।

— जो

Answer 2

मुझे गर्म ब्लेड विधि के साथ बहुत अच्छी सफलता मिली है। इसके लिए मैं सुझाव दूंगा कि उन्हें कमरे के टेंपरेचर की तुलना में थोड़ा गर्म होने दें। फिर, एक गर्म, बहुत पतले चाकू का उपयोग करके (आप इसे गर्म पानी के एक पैन में डुबोकर गर्म कर सकते हैं, फिर सूखा मिटा सकते हैं), भूरा काट लें। हालाँकि, उन्हें अभी तक पैन से नहीं हटाएं। एक बार जब वे काट लें, तो उन्हें ठंडा करें। फिर, अपनी पिछली पंक्तियों के साथ एक चाकू का उपयोग करें। यह किसी भी बिट्स का ख्याल रखेगा जो चॉकलेट चिप्स आदि से एक साथ हटा दिया गया हो। अब, ध्यान से हटाने के लिए एक पतली धातु रंग का उपयोग करें। सभी ने कहा, मैं मफिन कप विधि का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। उदारता से पैन स्प्रे या मक्खन का उपयोग सुनिश्चित करें ताकि वे अच्छी तरह से बाहर आ जाएं। मैं आमतौर पर इस सारी परेशानी में नहीं जाता, क्योंकि लोग बहुत जल्दी चॉकलेट खाते हैं, इस बात की परवाह करने के लिए कि वे कैसा दिखते हैं,

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दिक्कत यह है कि मैं है कर रहा हूँ तो मैं सबसे आसान तरीका की तरह मफिन टिन एक होने जा रहा है महसूस कर रहा हूँ, इस (एक परिसर कैफे में) ब्राउनी बेचने के लिए कर रही है। कम उपद्रव, बशर्ते मैं अपने कैन के पैम से खुश होकर असली ट्रिगर पा लूं।

— स्टेविप

मिनी मफिन टिन का उपयोग करें ताकि वे काटने के आकार के हों। यही वे दुकान में बेचते हैं।

— सोबचटिना

Answer 3

एक क्लासिक यूरोपीय शैली पनीर मोंगर कटर एकदम सही है। उनके बीच तार की लंबाई के साथ दो लकड़ी के डॉवल्स ... वास्तव में यह पनीर के लिए एक तोता है! आपको पहले पन्नी पर पैन से गोले को बाहर निकालना होगा। बहुत साफ। गर्म होने पर काट सकते हैं और ठंडा होने पर दोबारा काट सकते हैं। या बस ग्रिड को बाहर करने के लिए पेस्ट्री मार्कर का उपयोग करें और फिर अपने दिल की सामग्री में कटौती करें।

Answer 4

जब आप उन्हें काटते हैं तो मुख्य कारण भूरा क्यों बनते हैं, क्योंकि नीचे की गति में चाकू काटने का दबाव होता है और चिपचिपा ब्राउनी चाकू से चिपक जाता है और कट जाने के कारण इसे नीचे की ओर "घसीटा" जाता है।

आम तौर पर एक अच्छी तरह से आकार का ब्राउनी क्यूब प्राप्त करने के लिए, ब्राउनी को अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए ताकि यह अब और खराब न हो। व्यंजनों का एक बहुत "केंद्र में वास्तव में नरम gooey" के लिए हैं चॉकलेट आसानी से विकृत हो सकते हैं। एक ब्राउनी को पर्याप्त रूप से सेंकना सुनिश्चित करें ताकि यह अपने आकार को पकड़ने के लिए पर्याप्त रूप से किया जाए।

आपको ब्राउनी को पहले ठंडा होने देना चाहिए। शीतलन प्रक्रिया ब्राउनी को खाना पकाने और सेट जारी रखने की अनुमति देती है। ज्यादातर ब्राउनी रेसिपी बेकिंग टाइम में इस कूलिंग स्टेप का कारक है। उस बिंदु पर, आपको बहुत तेज पतले चाकू का उपयोग करना चाहिए (दबाव की मात्रा को कम करने के लिए)। अतीत में, मैंने गर्म टैप वार्म के नीचे चाकू रखकर वार्म ब्लेड विधि की कोशिश की है। मैं फिर इसे सूखाता हूं और भूरे रंग में काटने से पहले कैनोला तेल के साथ हल्का तेल लगाता हूं।

एक और चीज जो मैंने अतीत में आजमाई है, वह यह है कि ब्राउनी को पैन में ठंडा होने दें, लेकिन जब ठंडा होने के बाद ब्राउनी को काटने का समय आया, तो मैंने पहले ब्राउनी को पैन से बाहर निकाल दिया। इससे आसानी से कटौती करने में आसानी होती है और आप अपने ब्राउनी पैन को खरोंचने से भी बचेंगे। लेकिन सावधान रहना। यह ब्राउनी के सभी व्यंजनों के लिए नहीं किया जा सकता है।

अन्त में, आपके प्रश्न के लिए मेरी टिप्पणी के अनुसार, ब्राउनियों को प्रति बैच 16 ब्राउनियों में समान रूप से काटना आसान होगा। आप इसे 2.25 x 3.25 ब्राउनी के लिए 4 x 4 में कटौती करेंगे। 4 x 4 को काटना आसान है क्योंकि आप ब्राउनी के केंद्र को काट सकते हैं और फिर प्रत्येक पक्षों के केंद्र को काट सकते हैं। अगर आप 3 3 5 कर रहे हैं तो समान रूप से 5 बराबर भागों में कटौती करने के बजाय आधा लाइन नेत्रगोलक की बजाए आंख की गेंद पर करना आसान है।

संपादित करें: आपने अपनी टिप्पणियों के अनुसार तय किया कि आप मफिन टिन विधि के साथ जा सकते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं, तो मैं इसके बजाय मफिन के रिश्तेदार, कप केक विधि के साथ जाने का सुझाव दूंगा। नॉनस्टिक स्प्रे की एक बड़ी मात्रा से निपटने के लिए बस कपकेक लाइनर्स का उपयोग करें।

Answer 5

क्या आपने (अप्रकाशित) दंत सोता का उपयोग करने की कोशिश की है? यह मुख्य मुद्दे को ठीक करेगा, कि ब्राउनी नीचे की ओर चाकू की सतह पर चिपक जाती है।

Answer 6

निश्चित रूप से उन्हें ठंडा होने दें, उन्हें बेकिंग डिश से हटा दें (उम्मीद है कि आपने चर्मपत्र कागज का इस्तेमाल किया था और यह कदम समस्या मुक्त है), फिर उन्हें फ्लिप करें, फिर उन्हें हमेशा की तरह काट लें। चमकदार खोल की तरह ऊपर से फ्रैक्चर नहीं होता है और इस तरह से कट जाने पर कटे-फटे हो जाते हैं।

Answer 7

पिज्जा कटर अन्य सुझावों के साथ

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ऐसा लगता है कि आपको ऐसा करने के लिए उन्हें पैन से बाहर निकालना होगा (अन्यथा आप किनारे तक नहीं काट सकते हैं), जिसका अर्थ है आगे की योजना बनाना और उनके नीचे पन्नी डालना।

— Cascabel

और वैसे, साइट पर आपका स्वागत है, और उपयोगी विचार के लिए धन्यवाद! मैंने इसकी कोशिश नहीं की है, लेकिन ऐसा लगता है कि यह वास्तव में अच्छी तरह से काम करेगा, क्योंकि यह जिस तरह से एक चाकू करता है वह भूरा में नहीं खींचता है।

— Cascabel

Answer 8

कुकी कटर। :) लेकिन मैंने अच्छे परिणाम के साथ प्लास्टिक चाकू विधि का उपयोग किया है। बस सुनिश्चित करें कि वे बहुत गर्म नहीं हैं, यह प्लास्टिक को पिघला देगा।

Answer 9

चाकू की जगह पिज्जा कटर की कोशिश करें।

मेरी रसोई में मेरे पास दो कटर हैं जिनमें से प्रत्येक में तीन (3) ब्लेड हैं। वे ब्लेड समायोज्य हैं ताकि उन्हें वांछित चौड़ाई तक फैलाया जा सके। दो कटरों के साथ कई संयोजन हैं जिन्हें सेट किया जा सकता है और अगली बार उस तरह से छोड़ दिया जा सकता है।

Answer 10

मैंने अपनी फफूंदी को ठंडा होने दिया और फिर मैंने हल्के से तेल से सना हुआ ब्रेड चाकू का इस्तेमाल किया, जो कि सौम्य मूविंग मोशन और कोमल कोमल दबाव के साथ था। मैं साफ करता हूं फिर कटौती के बीच चाकू को फिर से तेल। दाँतेदार चाकू किसी भी केक या पेस्ट्री के लिए बहुत बेहतर होते हैं जिन्हें आप क्रश नहीं करना चाहते हैं।