साइट्रस जेस्ट वह जगह है जहां सॉस या बेक्ड गुड में ज्यादातर खट्टे स्वाद वास्तव में आते हैं क्योंकि यह जड़ी बूटियों और मसालों की तरह ठोस रूप में रहता है। रस कुछ स्वाद जोड़ता है लेकिन यह समाधान में बदल जाता है और एक बहुत बड़ी सतह क्षेत्र / मात्रा में फैल जाता है।
मुझे नहीं पता कि आपने क्यों नहीं ज़ेस्ट का उपयोग करने का फैसला किया - क्या आप वाणिज्यिक संतरे का रस का उपयोग कर रहे हैं? यदि ऐसा है, तो यह समस्या का हिस्सा भी हो सकता है - संसाधित रस घरेलू रूप से उतने ही सुगंधित नहीं होने जा रहे हैं, भाग में लुगदी के यांत्रिक पृथक्करण के कारण (भले ही बाद में इसे फिर से शामिल करने के लिए "लुगदी के साथ" शामिल किया गया हो) )।
इस नुस्खा में संतरे का रस प्रभावी रूप से आपका पानी है इसलिए इसे दोगुना करने का मतलब है कि आपको बाकी सभी चीजों को दोगुना करने की आवश्यकता है। दूसरे शब्दों में, आपके पास बिल्कुल वही अनुपात होगा और इसलिए बिल्कुल वही स्वाद।
यदि यह बहुत सूखा निकला है, तो इसका मतलब है कि आप या तो (ए) बहुत लंबे समय तक पके हुए हैं, (बी) ने बल्लेबाज को ओवरवर्क किया, (सी) पर्याप्त तेल का उपयोग नहीं किया या (डी) पर्याप्त चीनी का उपयोग नहीं किया । OJ सामग्री से कोई लेना देना नहीं है।
यदि आप वास्तव में अधिक नारंगी स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मूल नुस्खा आपको क्या देगा, नारंगी निकालने का उपयोग करें , यह एक संकेंद्रित संतरे का स्वाद है और आमतौर पर (आश्चर्य!) उत्साह से उत्पन्न होता है, या एक जैसा स्वाद के लिए बनाया जाता है। लेकिन मैं ऐसा करने से पहले नुस्खा का सही ढंग से पालन करने की कोशिश करना चाहूंगा।