हां, इससे फर्क पड़ता है। एक पारंपरिक ओवन (यहां तक कि एक कंवेक्शनो फैन के साथ) में, निचले रैक पर रखा गया कुछ भी ओवन तत्व से कम विकिरण गर्मी को अवशोषित करने वाला है। इसका मतलब है कि लंबे समय तक खाना पकाने का समय और संभवतः उच्च तापमान सेटिंग की आवश्यकता।
यदि आप एक रेसिपी का अनुसरण कर रहे हैं, तो रेसिपी जो भी कहती है, उसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि नुस्खा निर्दिष्ट नहीं करता है, तो यह आमतौर पर केंद्र रैक के लिए डिज़ाइन किया गया है।
अब, एक अलग रैक का उपयोग करना वास्तव में एक चीज को किसी अन्य चीज के शीर्ष पर बेक करने से पूरी तरह से अलग है, एक उच्च रैक पर। जो कुछ भी नीचे है उस पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ेगा, और यदि यह समय और तापमान (कई बेक किए गए सामान) के लिए विशेष रूप से संवेदनशील है, तो यह पूरी तरह से विफल होने की संभावना है। मैंने एक बार क्रीम पफ्स की दो परतों को बेक करने की कोशिश की थी और नीचे की तरफ अभी भी व्यावहारिक रूप से कच्चे थे जब तक शीर्ष किया गया था। मुझे संदेह है कि आपको केक के साथ बहुत बेहतर सफलता मिलेगी।
एक संवहन प्रशंसक इस मामले में मदद कर सकता है , लेकिन मुझे अभी भी नहीं लगता है कि आप एक ही ओवन में दूसरे के नीचे एक डिश "ग्रहण" द्वारा बनाए गए तापमान ढाल के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए पर्याप्त होगा। आप सचमुच नीचे के पकवान तक पहुंचने से गर्मी को रोक रहे हैं।