सफेद पिज्जा सॉस कैसे बनाया जाता है?

Question

जहां तक ​​मुझे पता है, सफेद पिज्जा और लाल पिज्जा के बीच एकमात्र अंतर सॉस है।

मुझे पता है कि सफेद सॉस डेयरी आधारित है, लेकिन यह वास्तव में क्या है? मुख्य घटक क्या हैं, क्या यह किसी भी तरह गाढ़ा है? क्या सफेद सॉस बनाते समय ध्यान देने के लिए कुछ विशेष है? यह कितना मोटा होना चाहिए? इसमें जड़ी-बूटियाँ होनी चाहिए या नहीं? तेल? यह पनीर के साथ कैसे संयोजित होता है, क्या पनीर को "इसे" में पिघलाया जाना चाहिए?

Comments

यह सवाल टैग सॉस के बारे में हमारी साप्ताहिक प्रतियोगिता का हिस्सा है ।

— rumtscho

इसकी तकनीकी तौर पर यहां क्या पूछा जा रहा है, लेकिन सॉस द्वारा सफेद पिज्जा को परिभाषित नहीं किया गया है, लेकिन रंग द्वारा। अक्सर कोई सॉस नहीं है और इसके लगभग एक focaccia की तरह है जब सिर्फ टॉपिंग और कोई सॉस नहीं है।

— rfusca

Answer 1

व्हाइट पिज्जा सॉस लगभग लाल सॉस के रूप में परिभाषित नहीं किया गया है। यह काफी हद तक आप जो भी चाहते हैं वह है।

यह वस्तुतः किसी भी चटनी है जो आप एक पिज्जा है जो सफेद है। यह अक्सर डेयरी आधारित (क्रीम या पनीर जोड़ा जाता है) है, लेकिन यह एक पतली पार्सनिप प्यूरी भी हो सकती है। इसमें जड़ी-बूटियां शामिल हो सकती हैं, इसमें मक्खन हो सकता है, यह आपके ऊपर है। फिर, मोटाई आपके ऊपर है और आपके पकवान के लिए जो भी काम करता है।

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बस थोड़ा यहाँ में झंकार करने के लिए, एक सफेद पिज्जा भी किसी भी सॉस के साथ सिर्फ एक पिज्जा हो सकता है

— जेम्स

@ जेम्स - हाँ, लेकिन उसने सफेद पिज्जा सॉस के बारे में पूछा।

— rfusca

Answer 2

यह अक्सर उसी श्वेत सॉस के रूप में होता है जिसका उपयोग लासगैन, एक बेचमेल सॉस के लिए किया जाता है। विभिन्न स्वाद सामग्री के साथ कई मूल व्यंजन हैं।

1. मक्खन और आटे की एक लोई बनाएं
2. दूध जोड़ें और एक चिकनी सॉस बनाने के लिए हलचल करें
3. स्वाद के लिए सामग्री जोड़ें, जैसे कि सफेद जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी, और / या पनीर

हालांकि मैं rfusca से सहमत हूं, कि कोई भी सॉस जो सफेद है, जब पिज्जा पर रखा जाएगा: o)

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पिज्जा के लिए "व्हाइट सॉस" के रूप में सूचीबद्ध सबसे आम Béchamel सॉस में लहसुन, शुद्ध या भुना हुआ, चरण 3 में जोड़ा गया है

— Yamikuronue

Answer 3

जब मैं सफेद पिज्जा बनाता हूं, तो मैं "सॉस" का उपयोग नहीं करता। मैं पिज्जा के आटे पर जैतून का तेल (लहसुन का तेल) लगाता हूं और फिर उस पर इटैलियन हर्ब मेडली और फिर ऊपर से पनीर छिड़कता हूं।

Answer 4

जैसा कि दूसरों ने बताया है, सफेद पिज्जा का मतलब है टमाटर सॉस नहीं; इसके लिए कोई विशिष्ट सॉस नहीं है। यह कहते हुए कि, मैं आपके द्वारा डाली जा सकने वाली चीज़ों के सुझावों में अल्फ्रेडो सॉस (या पार्मिगियानो या पेसेरिनो चीज़ का एक डस्टिंग) जोड़ना चाहूंगा। पेस्टो सॉस भी काम करेगा; मुझे एक ऐसी जगह के बारे में पता था जो रोमन शैली के पिज्जा-बाय-इंच बनाती थी, जो उस पर पेस्टो और आलू के साथ पिज्जा बनाती थी। एक अंतिम विचार कनेक्टिकट-शैली सफेद क्लैम है - यह उस व्यक्ति के आधार पर भिन्न होगा जिस पर आप पूछते हैं, लेकिन मुझे नरम-शेल क्लैम, लहसुन, जैतून का तेल, और कुछ अजमोद, अजवायन की पत्ती, और संभवतः शीर्ष पर पनीर के साथ मेंहदी पसंद है।

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ऊह। मेरे लिए एक पिज्जा की दुकान स्थानीय है जो कुछ यूनानी प्रवासियों द्वारा चलाई जाती है। वे एक स्वादिष्ट क्लैम पिज्जा बनाते हैं।

— प्रेस्टन

मेरे आसपास के कोने से एक जगह है जो इसे बनाती है, लेकिन यह नियमित मेनू पर नहीं है। मुझे लगता है कि यह एक विशेष आदेश है। इसके अलावा, मैंने इसका उल्लेख नहीं किया, क्योंकि यह जरूरी नहीं कि सफेद पिज्जा से संबंधित हो, लेकिन दुनिया के कुछ हिस्से टमाटर के अलावा अन्य सॉस का उपयोग करते हैं - मेरा मानना ​​है कि पूर्वी एशिया के कुछ हिस्सों में (मैं हांगकांग कहना चाहता हूं) बारबेक्यू सॉस आम है, और क्यूबा में वे टमाटर की चटनी के साथ या बिना सरसों का उपयोग करते हैं।

— ब्रायनएक्स

Answer 5

व्यक्तिगत रूप से, मैं आटा पर कुछ अनुभवी और जड़ी बूटियों के रसकोटा और जैतून के तेल के मिश्रण को सूंघना पसंद करता हूं।

कुछ कटा हुआ हरा जैतून, आटिचोक, और फेटा पर फेंकें और आप अपने आप को एक पार्टी दें।

क्रस्ट के लिए कुछ लहसुन मक्खन धो मत भूलना। Mmm।

Answer 6

मैं न्यूयॉर्क से एक पिज़्ज़ेरिया का मालिक हूं, और मेरे अनुभव और इस क्षेत्र में, सफेद पिज्जा पारंपरिक रूप से एक है जो कि रज़ोट्टा के गुड़िया के साथ मोज़ेरेला के साथ सबसे ऊपर है।