मैं आटा हुक के चारों ओर लपेटने से आटा कैसे रोक सकता हूं? [डुप्लिकेट]

Question

जले हुए सर्पिल ("पिगलेट") आटा हुक के साथ मेरे पास 5.5qt किचनएड स्टैंड मिक्सर है। यह वह जगह है नहीं सी हुक। जब मैं एक छोटी राशि बनाता हूं (उदाहरण के लिए, मानक हाइड्रेशन आटा का 250 ग्राम आटा या लगभग 2 कप) का उपयोग करते हुए, सानना के बजाय आटा आटा हुक और कटोरे में स्पिन करेगा। मैं गति 2 का उपयोग कर रहा हूं।

हुक से आटा खींचना और इसे 5 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति देना इसे फिर से थोड़ा (लेकिन लंबे समय तक नहीं, एक या दो मिनट के लिए) गूंध कर देगा।

आटा हुक को उबालने से कुछ मदद मिलती है, लेकिन निश्चित रूप से तेल बंद हो जाता है, फिर यह फिर से चिपक जाता है।

मैंने मैनुअल के अनुसार ऊंचाई समायोजित की है, इसलिए यह सही ढंग से सेट है।

लेपित आटा हुक पर स्विच करने के अलावा (जो वर्तमान में मुझे शिप किया जा रहा है) या एक बड़ा बैच बना रहा है, क्या आटा को हुक से चिपके रहने से रोकने के लिए कुछ और करना है?

Answer 1

मैं इस समस्या को मशीन पर बांधने और पकड़कर हल करता हूं। यदि आटा अभी भी हुक नहीं जाने देता है, तो मैं कुछ सेकंड के लिए गति को चालू करता हूं। जब आटा ढीला होता है तो मैं हुक को एक या दो मिनट के लिए काम करने देता हूं, जबकि मशीन अभी भी खत्म हो चुकी है। यह अक्सर ऐसी अवस्था में आटा प्राप्त करता है कि यह हुक के चारों ओर लपेटता नहीं है, लेकिन जैसा होना चाहिए, वैसे ही गूंध जाता है।

Comments

हम्म, यह एक अच्छा विचार है, मुझे इसे आज़माना होगा। आपको बताएंगे कि क्या यह काम करता है।

— derobert

मुझे यह जोड़ना चाहिए कि यह सभी मामलों में काम नहीं करता है। काश मेरे पास एक बेहतर सुझाव होता, क्योंकि इससे कई बार निराशा होती। मैं आपके अच्छे प्रश्न के भविष्य के उत्तर देखने के लिए उत्सुक हूं।

— मैगने

Answer 2

पिज्जा आटा के छोटे बैच बनाते समय मुझे यह मुद्दा मिला है। मैं या तो आटा का एक डबल बैच बनाता हूं, बचे हुए आटे को फ्रीज करता हूं, या मैं बस इसे सवारी करने देता हूं, इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है लेकिन आटा कार्यात्मक था। गूंधने की क्रिया तब भी जारी रहती है जबकि आटा कटोरे के साथ सीमित संपर्क बना रहा है। रसोई के सहायता और कटोरे के आकार का आपका सटीक मॉडल आपके परिणामों को प्रभावित कर सकता है।

Answer 3

यदि आटा गीला या चिपचिपा प्रतीत होता है, तो आप एक बार में आटा 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं, एक और चम्मच जोड़ने से पहले कम से कम 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। आप हुक से आटा फुलाने के लिए तेज़ी से गति बढ़ाने की कोशिश कर सकते हैं और फिर सानना जारी रखने की गति कम कर सकते हैं।

Comments

यह गीला या चिपचिपा नहीं है - वास्तव में, जब इसका गीला, मुझे समस्या नहीं है। मिक्सर को गति देना वास्तव में बहुत कुछ नहीं करता है।

— derobert

Answer 4

भौतिकी के साथ लड़ाई की तरह लगता है। क्या आपने फ्रीजर में हुक लगाने की कोशिश की है और इसे चिपकाने से रोका है? कृपया इसे संरक्षण के रूप में न लें, लेकिन केवल हाथ से गूंधना बेहतर हो सकता है?

Comments

दिलचस्प - हुक को ठंड में मदद क्यों करेगा? आटा उनके तापमान की परवाह किए बिना सतहों से चिपक जाता है।

— rumtscho

बस एक सुझाव - पेस्ट्री की तर्ज पर सोच जो एक शांत वातावरण / शांत सतहों में सबसे अच्छी तरह से संभाला जाता है ताकि इसे चिपकने से रोकने में मदद मिल सके। यह निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है?

— एलेक्स होल्ग्रोव

पेस्ट्री में, यह आटा होता है जिसे चिपकना बंद करने के लिए ठंडा होना पड़ता है, कटोरे आदि को ठंडा रखा जाता है ताकि आटा खुद गर्म न हो। और इसका कारण उच्च मक्खन सामग्री में है। एक खमीर आटा में, आप नहीं चाहते कि आपका आटा ठंडा हो, आप अपने खमीर को स्लंबर में भेज देंगे। इसके अलावा, यह चिपकाने में मदद नहीं करेगा, क्योंकि ठंडा करने के लिए कठोर रखने के लिए मक्खन-आटे का पेस्ट नहीं है।

— rumtscho