बढ़ते समय मुझे रोटी के आटे को किससे ढंकना चाहिए?

Question

यदि आप (रोटी) आटा बढ़ने देते हैं, तो नुस्खा हमेशा इसे कवर करने के लिए कहता है। वर्षों पहले, मैंने इसे गीले तौलिया के साथ कवर करने के लिए पढ़ा। आजकल, मैं अधिक से अधिक व्यंजनों को देखता हूं जो प्लास्टिक रैप (उर्फ सरन या क्लिंग रैप) के लिए पूछते हैं।

तौलिया हवा के माध्यम से देता है, लपेट नहीं करता है। अंतिम परिणाम में दोनों के बीच क्या अंतर है? उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा क्या है और क्यों?

मैं पहले के बारे में और साथ ही दूसरा (अशुद्धि जाँच) बढ़ा रहा हूँ। यदि चरणों में कोई अंतर है, तो कृपया मुझे सूचित करें।

Answer 1

इसका लक्ष्य रोटी की सतह को सूखने से बचाना है।

एक गीला तौलिया ठीक काम करता है लेकिन लगातार गीला तौलिया साफ करने की तुलना में प्लास्टिक रैप सस्ता और आसान है।

मैंने दोनों विधियों का उपयोग किया है और उत्पादित ब्रेड में अंतर नहीं देखा है। बहुत शुष्क मौसमों में, जब मैंने कई रस्सियों के साथ रोटी बनाई तो मुझे कभी-कभी तौलिया को फिर से खोलना पड़ा जो एक अतिरिक्त असुविधा थी।

हाल ही में मैं एक बड़े स्टॉक पॉट में ब्रेड के बड़े बैचों को प्रूफ कर रहा हूं और केवल कवर के रूप में पॉट के ढक्कन का उपयोग करता हूं।

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मैं तौलिये का उपयोग करने पर अपनी राय जोड़ना चाहता हूं - कई बार मुझे तौलिए का उपयोग करते समय एक समस्या हुई है जब किण्वन / खट्टा का उपयोग करके बढ़ रहा है - क्योंकि यह अपने सबसे तेज़ पर लगभग 4 घंटे लेता है, और जब ठंड में 8 से 8 घंटे लगते हैं temps। तौलिया सूख जाता है और उसके बाद आटा सूख जाता है, जिससे एक अप्रिय त्वचा बन जाती है। इसके बजाय हल्के मिस्टेड प्लास्टिक रैप का उपयोग करना IMO ज्यादा बेहतर है। :)

— अधिकतम

आह हां, मैंने भी एक बार एक बर्तन में आटा उठने दिया था, लेकिन नुस्खा ने प्लास्टिक की चादर के लिए कहा, ढक्कन नहीं (लेकिन वह वफ़ल आटा था, रोटी आटा नहीं)।

— मियां

Answer 2

एक सर्विंग प्लेट को कटोरे के ऊपर रखें। सामान्य तरीके से ऊपर तो यह बंद नहीं करता है और धोने की आवश्यकता नहीं है। आसान!

सतह सुखाने की एक छोटी राशि एक ब्रेड आटा को बर्बाद नहीं करने वाली है। लाखों ब्रेड बनाने वाली मशीनों के बारे में सोचें, उनके साथ प्लास्टिक रैप की आवश्यकता नहीं है, बस एक उचित फिटिंग वाला ढक्कन जो हवा के ड्राफ्ट को रोकता है, इसलिए तौलिया विधि ठीक काम करती है

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+1 यह वास्तव में बहुत नुकसान करने के लिए काफी सूखना है।

— rfusca

Answer 3

एक तौलिया का एक अच्छा विकल्प (जिसे आपको धोना है और चिपके रहने का खतरा है) या प्लास्टिक रैप (जो पर्यावरण के लिए सस्ता या अच्छा नहीं है) एक स्पष्ट प्लास्टिक शावर कैप है। यह प्लास्टिक रैप के समान काम करता है, लेकिन पुन: प्रयोज्य है। लोचदार किनारा एक बड़े कटोरे के चारों ओर फैला है, जो एक स्नग फिट प्रदान करता है।

Answer 4

मैं काफी गीला आटा के साथ काम करता हूं और नम वातावरण में सेंकना करता हूं, लेकिन

पहली वृद्धि - एक बड़े ट्यूपरवेयर कंटेनर में, ढक्कन पर गैसों से बचने के लिए एक कोने पर अज़ेर।

दूसरी वृद्धि - बस आटे के साथ धूल।

ओवन वसंत के सभी या नुकसान पर ध्यान देने योग्य त्वचा नहीं।

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ज्यादा से ज्यादा यही प्रक्रिया मैं इस्तेमाल करता हूं। मैं अक्सर आटे के साथ धूल करता हूं या एक फूली हुई कूप के साथ शिथिलता से कवर करता हूं।

— rfusca

Answer 5

मैं अपने पिज़्ज़ा के आटे को पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक के कंटेनरों में प्लास्टिक के ढक्कन के साथ डाल रहा हूँ (मैं कंटेनरों के नीचे और किनारों को जैतून के तेल के एक बिट के साथ कोट करता हूं ताकि आटा चिपक न जाए)। बस ठीक काम करने लगता है, और यह अविश्वसनीय रूप से आसान है।

Answer 6

व्यक्तिगत रूप से, मैं तेल के साथ प्लास्टिक रैप को स्प्रे करता हूं, फिर उस का उपयोग करें। बहुत उच्च जलयोजन आटे के साथ भी छड़ी नहीं करता है, और पूरी तरह से आटा को सूखने से रोकता है।

एक अन्य विधि एक खाद्य ग्रेड प्लास्टिक बैग का उपयोग करना है। इसे हवा से फुलाकर बंद करें (ताकि यह आटे को छू न सके)। बैग में नमी सूखने से बचाने के लिए पर्याप्त रहेगी, और चूंकि आटा बैग को नहीं छूता है, इसलिए बैग साफ रहता है और इसे फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

भोजन-सुरक्षित बैग सबसे अधिक पर्यावरण के अनुकूल है (कपड़े धोना पर्यावरण के अनुकूल नहीं है)।

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आप आटे के ऊपर लपेटते हैं, कटोरे के ऊपर नहीं?

— मियां

@ जब इसकी दूसरी वृद्धि करते हुए, मैं इसे आटे के ऊपर रख देता हूं (क्योंकि अब एक कटोरी में नहीं)। जब एक कटोरे में, मैंने इसे कटोरे के ऊपर रखा।

— derobert

Answer 7

मैंने बस मिश्रण कटोरे के ऊपर बेकिंग पेपर की एक शीट डाल दी (जिसमें मैंने आटा मिलाया) और बाकी लकड़ी काटने का बोर्ड (जिसे मैं आटा गूंधने के लिए इस्तेमाल करता था)। मैं बाद में बेकिंग टिन में बेकिंग पेपर का उपयोग करूँगा, इसलिए कुछ भी व्यर्थ नहीं गया और अतिरिक्त गंदगी नहीं है :)

Answer 8

मैं विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए रखे गए शावर कैप का उपयोग करता हूं और केवल उनके अंदर हल्के से तेल लगाता हूं। या तो सामान्य या पतले, स्पष्ट प्रकार के होटल में आप ठीक काम करते हैं और क्लिंगफिल्म की परेशानी और बर्बादी को बचाता है।

Answer 9

मैं अपने बेकिंग में प्लास्टिक को संभव नहीं बनाना पसंद करता हूं जहां संभव हो। मैं समय और पैसा खर्च करता हूं और बेकिंग पर प्यार करता हूं, अच्छा कार्बनिक आटा और सभी प्राकृतिक ingedients का उपयोग कर रहा हूं, और प्लास्टिक शावर कैप, हालांकि बहुत प्रभावी है, मुझे लगता है कि प्यारे आटे पर अस्वास्थ्यकर हाइड्रोकार्बन टपकता हैं। मैं साफ सफेद आटा बोरी एक प्रकार का वृक्ष मुक्त चाय तौलिए के लिए वोट, नम aNd भी जरूरत पड़ने पर फिर से नम। मुझे बाउल तकनीक पर डिनर प्लेट भी पसंद है।