वास्तव में नहीं है व्यावहारिक अंतर; एक की परिभाषा सूप है:
विभिन्न प्रकार के अवयवों के साथ मांस, मछली या सब्जियों को उबालकर या उबाल कर बनाया गया एक तरल भोजन।
जो किसी भी स्टू पर लागू होता है जिसे आप गर्भधारण कर सकते हैं।
तकनीकी, अति-अंतर अंतर जोर और इरादे का है। स्टूज़ ठोस पदार्थों को पकाने की एक विधि है (विशेष रूप से, एक धीमी, नम-गर्मी विधि)। जब आप एक बीफ स्टू बनाते हैं, तो आप स्ट्यू कर रहे हैं गाय का मांस है, जो कुछ भी नहीं कहता है कि आप इसे क्या कर रहे हैं में । दूसरी ओर, जब आप चिकन सूप (या चिकन स्टॉक या शोरबा जो कि चिकन सूप का आधार होता है) बनाते हैं तो आपका उद्देश्य अनिवार्य रूप से चिकन के स्वाद का तरल बनाना है - ठोस का स्वाद निकालने के लिए में तरल। यदि कुछ चंचल ठोस पदार्थ बने रहते हैं, तो यह जानबूझकर के विपरीत आकस्मिक है।
व्यवहार में, कुछ स्वाद निष्कर्षण एक स्टू के साथ भी होने वाला है, यह सिर्फ इतना होता है कि मुख्य उद्देश्य मांस / सब्जी खाना बनाना है। एक सूप में कच्चे या बमुश्किल पकने वाले तत्व होने की संभावना होती है, और ठोस और / या तरल पदार्थों के मूल स्वाद को संरक्षित करने के लिए एक स्टू की अधिक संभावना होती है, लेकिन यह एक बहुत व्यापक सामान्यीकरण है और इसमें (हा हा) तक उबाल आता है। अभ्यास काफी हद तक संस्कृति और पकवान पर निर्भर लगता है।
एक स्टू है नहीं बस एक मोटी या चंकी सूप, इस तथ्य के बावजूद कि बहुत सारे लोग इस तरह से सोचते हैं। जैसा कि ऊपर, ऐसा लगता है और भी आम stews के साथ, लेकिन यह परिभाषा का हिस्सा नहीं है, और फ्रेंच में गाढ़े सूप के लिए आधा दर्जन श्रेणियां हैं जिन्हें आसानी से "स्टू" की समग्र स्थिरता के रूप में वर्णित किया जा सकता है।